La recette la plus authentique de choucroute marinée du Nord-Est

La choucroute du Nord-Est est très célèbre dans tout le pays et constitue également un plat traditionnel de la région du Nord-Est. Cependant, au cours de sa diffusion, certaines différences sont apparues dans la choucroute du Nord-Est, ce qui lui a fait perdre sa saveur d'origine. Alors, quelle est la manière la plus authentique de préparer le chou mariné du Nord-Est ? Les amis qui aiment manger de la choucroute du Nord-Est peuvent apprendre de moi.

La recette la plus authentique de choucroute marinée du Nord-Est

Ingrédients pour le chou mariné du Nord-Est

Les principaux ingrédients pour mariner la choucroute dans le nord-est de la Chine sont le chou et le sel de table, de préférence du gros sel. Le rapport entre les deux doit être de cinquante pour un.

Méthodes spécifiques de fabrication de choucroute marinée dans le nord-est de la Chine

1. Placez le chou préparé au soleil jusqu’à ce qu’il perde un peu de son humidité et se fane.

2. Préparez tous les bocaux à saumure et les pierres à presser, lavez-les à l'eau claire, puis séchez-les. Trempez une gaze propre dans du vin blanc et essuyez plusieurs fois l'intérieur et le bord du bocal et la pierre à presser pour les désinfecter.

3. Disposez les choux un par un en cercle dans le bocal à cornichons, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espace. Ajoutez une autre couche de légumes et une couche de sel. Une fois que tout est disposé, saupoudrez de sel sur la couche supérieure, puis placez une pierre pour appuyer sur le bocal.

4. Lors de l'emballage du chou, il est préférable de remplir le bocal à ras bord. Il est préférable de le remplir jusqu'à cinq centimètres au-dessus du bord du bocal. Après deux jours de saumurage, le volume du chou diminuera. À ce moment-là, vous pouvez ajouter de l'eau pour couvrir le chou. Après avoir ajouté de l'eau propre, scellez l'ouverture du bocal avec une couche de film plastique.

5. Après avoir fermé hermétiquement le bocal, placez le bocal à cornichons dans un environnement de 8 à 15 degrés pour le décapage. Il sera mariné après environ 45 jours. À ce moment-là, la choucroute authentique du Nord-Est est prête à être sortie et consommée.