Ingrédients et étapes pour blanchir le chou frisé

Vous avez entendu parler du plat « chou frisé chinois bouilli », n'est-ce pas ? Voici comment le préparer :

Ingrédients pour blanchir le chou frisé

Chou frisé, gingembre et oignons verts

Comment faire cuire du chou frisé blanchi

1. Retirez la vieille peau du chou frisé et lavez-le pour une utilisation ultérieure ; coupez le gingembre et l'oignon vert en lambeaux et mettez-les dans un petit bol, puis ajoutez la sauce soja umami Lee Kum Kee (vous pouvez également utiliser de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur), un peu de bouillon de soupe ou d'eau pour ajuster la salinité selon vos préférences ;

2. Mettez une demi-casserole d'eau dans la casserole et ajoutez un peu de sel. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le chou chinois et blanchissez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit (en gros, vous pouvez le retirer de la casserole et le mettre sur une assiette environ une minute après que l'eau bout à nouveau. Ne couvrez pas la casserole pour éviter que la couleur ne jaunisse) ;

3. Mettez un peu d'huile dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude, versez la sauce dans le petit bol dans l'huile. Après une légère ébullition, versez-la directement sur le chou frisé.

Analyse nutritionnelle du chou frisé chinois blanchi

Le chou frisé chinois contient des alcalis organiques qui lui confèrent un goût amer. Il peut stimuler les nerfs gustatifs, augmenter l'appétit, accélérer la motilité gastro-intestinale et faciliter la digestion. Un autre ingrédient amer unique du chou frisé est la quinine, qui peut supprimer le centre de température corporelle surexcité et jouer un rôle dans le soulagement de la chaleur et de la fièvre. Il contient également beaucoup de fibres alimentaires, ce qui peut prévenir la constipation. Il a pour effet de réduire le cholestérol, d’adoucir les vaisseaux sanguins et de prévenir les maladies cardiaques.

Conseils utiles

1. Le « zhuo » est une technique de cuisson de la cuisine cantonaise. On l'appelle « zhuo » pour cuire des aliments crus avec de l'eau bouillante ou de la soupe.