Porc braisé au niébé séché

Nous avons tous déjà mangé du porc braisé, mais avons-nous déjà mangé du porc braisé avec du niébé ? C'est très moelleux et délicieux. Voici la méthode spécifique :

Introduction du porc braisé au niébé

En fait, chacun a sa propre norme pour déterminer si le porc braisé est délicieux ou non. Selon moi, il est préférable de servir le porc braisé avec divers accompagnements. Ces derniers peuvent absorber le gras de la viande, ce qui rend la viande grasse mais pas grasse. Les accompagnements ont meilleur goût car ils absorbent l'arôme de la viande. La dernière fois, j'ai ramené ce niébé séché de chez ma mère. Elle l'a séché elle-même. Le niébé séché est très tendre et se marie parfaitement avec le porc braisé.

Ingrédients pour le porc braisé au niébé

Poitrine de porc et niébé séché

Vin de cuisine sauce soja

Échalotes enrobées de sucre

Anis étoilé Aubépine

Comment cuisiner du porc braisé au niébé :

1. Faire tremper le niébé séché dans l'eau

2. Coupez le niébé trempé en segments de 4 à 5 cm de long avec des ciseaux

3. Faites bouillir la poitrine de porc dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, retirez-les de l'eau et coupez-les en morceaux.

5. Versez l'huile dans la casserole et ajoutez le sucre candi pour faire bouillir la couleur du sucre jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

6. Mettez la poitrine de porc coupée dans la marmite

7. Faites revenir rapidement jusqu'à ce que la viande soit recouverte de sucre coloré.

8. Ajoutez l'anis étoilé, l'oignon vert haché et l'aubépine et faites revenir rapidement à nouveau.

9. Ajoutez la sauce soja et le vin de cuisine et faites revenir

10. Ajoutez le niébé séché et faites revenir

11. Ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients et portez à ébullition à feu vif.

12. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe soit sèche.

13. Récupérez la soupe et servez.

Méthode 2 (coloration du sucre bouillant)

1. Versez l'huile de cuisson dans une poêle chaude, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit à 50 % chaude et ajoutez le sucre candi

2. Lorsque le sucre candi est mis dans la casserole et chauffé, il se brisera en petits morceaux. Commencez à utiliser une spatule pour gratter

3. Lorsque le sucre candi devient jaune, baissez le feu.

4. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi brunisse et que de petites bulles apparaissent. La couleur du sucre est prête. Mettez rapidement la viande dans la casserole. Pendant ce temps, utilisez une spatule pour remuer constamment afin d'éviter une chauffe inégale et que la couleur du sucre ne brûle.

Conseils

Lorsque le sucre est cuit et mis dans la viande, veillez à ne pas laisser l'huile vous éclabousser

Lorsque vous faites frire la viande dans la poêle, la vitesse doit être rapide, car s'il n'y a pas d'eau, la poêle collera.

Comme j’ai mis plus de sauce soja, je n’ai pas ajouté de sel à ce porc braisé.