Ingrédients et méthodes de cuisson des tomates et des aubergines

Les gens du sud aiment généralement manger des tomates et des aubergines, ce qui est très délicieux. Alors aujourd'hui, je vais vous dire comment les préparer :

Ingrédients pour tomates et aubergines

1 grosse tomate 2 longues aubergines

4 gousses d'ail 1 cuillère à café (5 g) de sel

2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja claire 1/2 cuillère à café (3 ml) de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe (15 g) de sucre 1 cuillère à soupe (15 ml) d'amidon

Comment faire cuire des aubergines avec des tomates

1. Lavez l'aubergine, retirez les tiges, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une assiette, saupoudrez de sel, remuez bien et laissez mariner pendant 20 minutes

2. Pressez ensuite les morceaux d’aubergine avec vos mains pour en extraire l’humidité tuée par le sel. Couper les tomates en dés, peler et émincer l'ail

3. Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est à 70 %, ajoutez les morceaux d'aubergine. Passez à feu moyen et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates et continuez à faire revenir. Ajoutez ensuite la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre et mélangez bien.

4. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez l'ail émincé et remuez bien, puis ajoutez de l'eau et de la fécule pour épaissir.

Conseils

Pour ce plat, les aubergines longues sont meilleures que les rondes. Pour les tomates, choisissez de grosses tomates rouges avec beaucoup de jus.

L'aubergine est un légume qui absorbe beaucoup d'huile, donc si vous voulez la faire sauter pour la rendre savoureuse, vous devrez utiliser beaucoup d'huile. Le marinage des aubergines avec du sel peut éliminer efficacement l’humidité de l’aubergine, réduisant ainsi la quantité d’huile utilisée pendant la friture.

Étant donné que du sel est utilisé lors du décapage des aubergines, n'ajoutez pas de sel lors de la friture de ce plat, sinon il sera très salé.

Ajoutez l'ail émincé en dernier, et la saveur de l'ail mélangé à l'aubergine et aux tomates s'avère être la plus savoureuse.