Comment faire des aubergines rôties

Il existe de nombreuses façons de rôtir des aubergines, et chaque méthode a un goût différent. Aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs façons de rôtir des aubergines :

Aubergines rôties, méthode 1

(méthode du nord-est)

Ingrédients : 1 aubergine, 1 tomate, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, fécule d'œuf, sel

MSG huile d'arachide vin de cuisine sauce soja poivre sucre

pratique:

Coupez l'aubergine en dés, la tomate en morceaux, l'oignon en lanières, le gingembre en lanières et écrasez l'ail avec un couteau (appelé ail pourri dans l'industrie). Mettez la poêle sur le feu, ajoutez une demi-livre d'huile et faites chauffer, enrobez l'aubergine de pâte (un demi-œuf et trois grammes de fécule pour faire une pâte) et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'huile restante en laissant un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon râpé, le gingembre et l'ail écrasé et faites revenir (faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés), ajoutez l'aubergine, puis ajoutez tour à tour du sel, du MSG, du vin de cuisine, de la sauce soja, du poivre et un peu de sucre, ajoutez un demi-bol d'eau et des morceaux de tomates. Une fois bien cuite, elle devient une aubergine rôtie parfumée.

Aubergines rôties, méthode 2

Ingrédients : 500 grammes d'aubergine, 500 grammes d'huile d'arachide (40 grammes réellement consommés), 25 grammes de sauce soja, 2 grammes de MSG, 3 grammes de sel raffiné, 10 grammes d'amidon d'eau, un peu d'oignon, de gingembre et d'ail.

pratique:

1. Pelez l'aubergine, lavez-la et coupez-la en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Faites des entailles tous les 0,3 cm sur un côté de chaque morceau.

Coupez-les ensuite en bandes de 3 cm de large, coupez-les en diagonale en bandes de 1 cm d'épaisseur avec un couteau, et placez-les à l'extérieur pour les faire sécher pendant 1 heure pour une utilisation ultérieure.

2. Mélangez la sauce soja, le glutamate monosodique, le sel, l'oignon vert, le gingembre, l'ail émincé, l'amidon d'eau et 100 grammes d'eau pour faire la sauce.

3. Mettez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70 % chaude, mettez les tranches d'aubergine et faites-les revenir fréquemment avec une cuillère à main. Lorsque la peau est carbonisée, retirez-la et égouttez l'huile.

4. Versez l'huile dans la casserole en laissant un peu d'huile au fond, remettez sur le feu et faites chauffer à nouveau. Ajoutez les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes et parfumées. Versez la sauce et les tranches d'aubergine et faites cuire le tout. Remuez uniformément et la sauce est prête lorsqu'elle épaissit.

Caractéristiques du plat : rouge vif, gras, juteux et délicieux.

Aubergines rôties, méthode 3

Ingrédients : 130 grammes d'huile végétale, 30 grammes de sauce soja, 20 grammes de sel raffiné, 5 grammes de MSG, 10 grammes chacun d'oignon vert haché et de gingembre et 75 grammes d'amidon d'eau.

Méthode de préparation :

1) Coupez le porc en petites tranches fines, mettez-le dans un bol, ajoutez 25 grammes d'eau, d'amidon et 5 grammes de sel fin, mélangez bien, faites frire dans l'huile chaude, retirez de l'huile; lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux; épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux avec un couteau, faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la de l'huile.

2) Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail une fois qu'il est chaud, ajoutez les tranches de viande et la sauce soja et faites revenir uniformément, ajoutez 300 grammes d'eau, du sel, du MSG, des tomates, des aubergines frites, épaississez après ébullition.

Caractéristiques : L'aubergine est douce et délicieuse. Clé de production : Après avoir coupé l'aubergine en morceaux, placez-la au soleil pour la sécher pendant 1 à 2 heures, afin de pouvoir économiser de l'huile lors de la friture. Pour faire frire les aubergines, utilisez de l'huile chaude à feu vif. Retournez-les fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent, mais ne les sortez pas du four avant qu'elles ne soient dorées.

Aubergines rôties aux tomates

pratique:

1) Coupez deux aubergines en morceaux de longueur appropriée, puis coupez-les en longues lanières. Mettez un peu d'huile dans la poêle et versez les aubergines.

Faites revenir les lanières, puis laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2) Retirez les graines d’une tomate et coupez-la en lanières.

3) Sortez l'aubergine molle, mettez-la dans un bol et mélangez-la avec l'ail écrasé, le sel, le vinaigre, le sucre, la sauce soja, la coriandre hachée et quelques gouttes d'huile de sésame. Tu peux le manger maintenant.

2. Recette de tranches de viande, tomates et aubergines : Ingrédients : 250 grammes de porc maigre, 250 grammes de tomates, 1 kilogramme d'aubergines.

Aubergines et tomates rôties

matière première:

3 aubergines (pelées), une demi-tomate, l'autre moitié mangée crue, un petit poivron, 10 grammes de bonne sauce soja, 20 grammes de sucre granulé, 5 grammes de sel, un peu de MSG et des quantités appropriées d'oignons, de gingembre et d'ail frais.

pratique:

1. Coupez l’aubergine, la tomate et le poivron en dés. Hachez l'oignon et le gingembre, écrasez l'ail, ajoutez la sauce soja, le sucre, le sel, le glutamate monosodique, l'amidon et mélangez bien avec de l'eau.

2. Versez un peu d'huile dans le wok, mais pas trop. À peu près la même quantité que pour une cuisson normale. Comme les aubergines absorbent l’huile plus facilement au début, vous devez chauffer l’huile à feu doux. Et il faut le retourner fréquemment, on n'arrête presque jamais d'utiliser la pelle, il faut le retourner constamment. Attendez que les aubergines jaunissent et deviennent molles, puis retournez-les lentement. Retournez-la lentement mais sans relâcher. Le secret pour rendre l'aubergine rôtie délicieuse et non grasse réside dans le « retournement ». Lorsque l’aubergine devient très tendre, ajoutez les tomates et les poivrons. Bien sûr, si vous n’aimez pas ces deux choses, vous pouvez les laisser de côté et simplement mettre l’aubergine. Ajoutez ensuite l'assaisonnement. Comme l'assaisonnement contient de l'amidon, vous devez attendre qu'il épaississe la soupe pour qu'elle ne devienne pas trop épaisse.