Comment faire de la sauce chili à la maison ? La méthode la plus courante pour préparer une sauce chili

La sauce chili est principalement produite au Sichuan et existe en deux types : à base d'huile et à base d'eau. Celui à base d'huile est composé d'huile de sésame et de piment, est de couleur rouge vif, a une couche d'huile de sésame flottant dessus et est facile à stocker ; celui à base d'eau est composé d'eau et de piment, est de couleur rouge vif et n'est pas facile à stocker. Ci-dessous, je partage plusieurs façons de préparer de la sauce chili.

Sauce chili à l'ail

Préparation : Piments frais, quelques piments rouges (ceux qui aiment la nourriture épicée peuvent utiliser tous les piments), 500 grammes de tomates, un morceau de gingembre et deux têtes d'ail. Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Mettez un petit bol d'eau dans un wok et faites cuire à feu moyen. Ajoutez toutes sortes de pâtes dans la casserole et préparez la sauce (laissez la moitié de l'ail haché pour la fin). Ajoutez du sel, du sucre (un peu) et une demi-bouteille de vinaigre de riz pendant la cuisson. N'oubliez pas de remuer constamment avec une cuillère pour éviter que le mélange ne colle à la casserole. Lorsque le mélange passe de fin à épais, vous pouvez éteindre le feu. Ajoutez ensuite un peu de glutamate monosodique et l'ail émincé restant. Mettez-le en bouteille une fois refroidi.

Conseils : Cette sauce chili peut certainement rivaliser avec la célèbre sauce chili à l'ail du marché. Une autre astuce consiste à prélever un petit morceau de vieux radis aigre dans le bocal de kimchi et à le mélanger avec des tomates. La sauce sera particulièrement parfumée.

Hacher les piments frais

Mode de préparation : 100 grammes de piment frais, un peu de sel et de vin blanc. Coupez le piment en petits morceaux, mais faites attention à ne pas trop vous mettre les mains dans la sauce. Il est préférable de porter des gants en caoutchouc pour couper. Mettez le piment dans la bouteille pendant la coupe, ajoutez du sel et appuyez dessus avec des baguettes propres. Enfin, arrosez de vin blanc, fermez la bouteille et vous pourrez généralement la déguster dans environ 3 jours.

Conseils : ajoutez-en un peu lorsque vous mangez des nouilles et ajoutez-en une cuillère lorsque vous les cuisinez. C'est très parfumé et appétissant.

Sauce pour nouilles sucrée et épicée

Méthode de préparation : 100 grammes de pâte de haricots, 100 grammes de beurre de cacahuète, 200 grammes de sauce aux nouilles sucrées, 1 cuillère de sauce aux huîtres, un peu de poivre et de sucre candi, du gingembre émincé, de l'ail émincé, de l'oignon vert émincé, 30 grammes de poivron rouge séché haché, de l'huile végétale et du vinaigre balsamique. Hachez le tofu en purée, mettez-le dans un bol avec le beurre de cacahuète, la sauce aux haricots sucrés et la sauce aux huîtres, et remuez bien pour former un mélange. Chauffez la poêle et versez-y beaucoup d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre émincé, l'ail, l'oignon et le piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez ensuite le mélange dans la poêle et utilisez un feu doux pour le remuer progressivement et uniformément avec une spatule.

Conseils : Lors de la préparation de la sauce, ne la remuez pas et ne la faites pas frire, mais mélangez-la lentement et uniformément. Lorsque de petites bulles uniformément réparties apparaissent dans le pot et que l'arôme est partout, ajoutez la poudre de poivre et le sucre candi et mélangez bien. La sauce est rouge vif et a une saveur douce. Une fois refroidie naturellement, versez-la dans des bouteilles et assurez-vous de bien les fermer.

Sauce chili au bœuf

Méthode de préparation : 500 grammes de bœuf (viande hachée), 500 grammes de poivron rouge frais (haché), deux boîtes de sauce jaune sèche, 100 grammes de MSG, 150 grammes de sucre, 300 grammes d'huile, 100 grammes de graines de sésame cuites et une quantité appropriée de sel. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le bœuf et faites revenir pendant un moment, puis ajoutez les assaisonnements ci-dessus, faites revenir uniformément et laissez mijoter pendant un moment.

Conseils : Il a une saveur riche et convient au mélange avec des nouilles.

Sauce aux arachides

Méthode de préparation : 25 grammes de piment séché, 150 grammes d'arachides cuites, 40 grains de poivre, une quantité appropriée d'huile de cuisson, 2 cuillères à soupe de sel et un peu de MSG. Séchez les piments et les grains de poivre du Sichuan et écrasez-les en petits morceaux ; épluchez les cacahuètes cuites, puis écrasez les grains d'arachides ; ajoutez du sel et du MSG aux 3 ingrédients écrasés et mélangez bien ; mettez le wok sur le feu, faites chauffer l'huile de salade à 70 % d'intensité, versez les ingrédients mélangés dans le wok, faites sauter avec des baguettes, une odeur piquante et épicée sortira, puis ajoutez un demi-bol d'eau (si vous ne pouvez pas bien contrôler la température de l'huile, ajoutez de l'eau tout en versant les piments). Couvrez la casserole, laissez mijoter à feu vif, faites sortir l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Retirez du feu, laissez refroidir, mettez la sauce chili aux arachides préparée dans une bouteille en verre et sortez-la quand vous voulez la manger. Sauce aux haricots épicée

Méthode de préparation : 1 petit bol de pâte de fèves fraîches, 25 grammes de crevettes séchées, une demi-cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe de sel fin, un peu de sucre blanc, une trace de MSG, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, un peu d'huile de sésame et d'huile de piment, et une trace de poudre de chili et de poudre de poivre. Faites tremper l'ormeau séché dans du vin de riz et de l'eau pendant environ 30 minutes pour le faire gonfler ; lavez la casserole, ajoutez l'huile d'arachide, faites chauffer l'huile à 70 % d'intensité, ajoutez les fèves et faites sauter, ajoutez l'ormeau séché, le sel fin, le sucre et le glutamate monosodique, faites sauter jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées, puis ajoutez la poudre de chili, la poudre de poivre et l'huile de sésame, mélangez bien, puis vous pouvez retirer de la casserole et servir dans un bol.

Conseils : Cette sauce est épicée, fraîche et délicieuse, elle est appétissante et rafraîchissante. Lors de la préparation, le tofu doit être sauté rapidement dans de l'huile chaude pour éviter qu'il ne jaunisse facilement. N'ajoutez pas d'eau, ne le faites pas frire jusqu'à ce qu'il brûle et ne l'épaississez pas avec de l'amidon, afin de garantir le goût rafraîchissant et parfumé de la sauce.