Ingrédients et méthodes de séchage des kiwis

Tout le monde sait que le kiwi est un fruit délicieux, mais savez-vous comment faire du kiwi séché ? Maintenant, laissez-moi vous présenter

Ingrédients pour les kiwis séchés :

kiwi.

Ingrédients pour les kiwis séchés :

Solution d'hydroxyde de sodium, soufre.

Comment faire des kiwis séchés :

1. Sélection des matériaux : Sélectionnez des kiwis intacts, sans maladies, insectes ou dommages, comme matières premières ;

Kiwi séché

2. Nettoyage : Rincez-le à l'eau claire ;

3. Lixiviation alcaline : Tremper dans une solution d’hydroxyde de sodium à 20 % à environ 105 °C (légère ébullition) pendant 1 à 2 minutes ;

4. Neutralisation : Neutraliser avec de l’acide chlorhydrique à 1 % à température ambiante pendant 30 secondes ;

5. Rinçage : Rincer à l’eau courante pendant 10 minutes et égoutter ;

6. Tranchage : Tout d'abord, coupez les deux tranches d'extrémité, enlevez la peau restante, puis coupez-la en fines tranches de 4 à 6 mm d'épaisseur ;

7. Fumigation au soufre : pour 1000 kg de matières premières, utiliser 4 kg de soufre et fumiger pendant 4 à 5 heures ;

8. Séchage : La température de séchage est contrôlée à 65-75°C. Après environ 20 à 24 heures, la teneur en humidité du produit fini descend en dessous de 20 %.

9. Produit fini : Après séchage, sortez, laissez refroidir et emballez. C'est le produit fini.