Étapes courantes pour la cuisson des aubergines frites aux poivrons

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieux poivrons et aubergines frits.

Ingrédients pour les aubergines frites aux poivrons :

200 grammes de piment, 300 grammes d'aubergine, 100 grammes d'huile, 2 gousses d'ail, un peu de poivre, du sel, un peu de MSG et de l'essence de poulet.

Aubergine chrysanthème

[Préparation] : ⑴ Retirez les tiges et la peau de l'aubergine, coupez-la en cubes de 4 cm de haut, puis faites une coupe en forme de croix sur la section transversale des cubes, saupoudrez d'une petite quantité de sel pour faire mariner, puis enrobez uniformément de farine et réservez. Lavez les carottes et coupez-les en dés en forme de baguettes. ⑵ Versez l'huile dans une cuillère et faites-la chauffer à 70-80 %. Mettez les fleurs d'aubergine dedans et faites-les frire. Videz l'huile et disposez-les sur une assiette. ⑶ Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, faites revenir la sauce tomate, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre, la soupe, le sucre, les dés de carotte, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition. Épaississez avec de la fécule humide, ajoutez de l'huile de cuisson, faites chauffer et versez sur les yeux d'aubergine frits.

Aubergine croustillante

[Ingrédients principaux] : 400 grammes d’aubergines tendres.

[Ingrédients] : 1 œuf, 100 grammes d’amidon humide, 750 grammes d’huile de salade.

[Assaisonnement] : 10 grammes de sel iodé, 5 grammes de MSG, 5 grammes de poudre de poivre et 8 grammes de sel de poivre.

【Production】:

⑴ Retirez les tiges de l'aubergine, lavez-la et épluchez-la, coupez-la en dés, faites-la mariner avec du sel pendant 10 minutes, essorez-la, ajoutez du poivre et du glutamate monosodique.

⑵Cassez les œufs dans les morceaux d’aubergines et ajoutez de la fécule humide pour mélanger uniformément.

⑶ Chauffez l'huile dans une cuillère à environ 60 à 70 % de sa température, mettez les morceaux d'aubergine dans la cuillère un par un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sortez-les. Lorsque l'huile est chaude, faites-les frire à nouveau, sortez-les et égouttez-les, mettez-les dans une assiette et ajoutez du poivre et du sel.

Aubergine Dongpo

[Ingrédients principaux] : 500 grammes d’aubergines tendres, 100 grammes de farce de porc.

[Ingrédients] : 10 grammes d’amidon humide, 750 grammes d’huile de salade.

[Assaisonnement] : 50 grammes de sucre blanc, 5 grammes de sel iodé, 4 grammes de glutamate monosodique, 15 grammes de sauce soja, 5 grammes de vin de cuisine, 5 grammes chacun d'oignon vert haché et de gingembre, et 100 grammes de soupe.

【Production】:

⑴ Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux carrés de 5 cm. Réalisez des coupes en forme de croix sur la surface plane de l’aubergine sur une profondeur de 2 cm.

⑵Mettez un peu d'huile dans un wok et faites-la chauffer à environ 60 à 70 %. Mettez les morceaux d'aubergine dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rougeâtres. Retirez-les de l'huile et placez-les dans un grand bol.

⑶ Laissez un peu d'huile dans la cuillère, faites-la chauffer, ajoutez la farce de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajoutez l'oignon et le gingembre émincé et faites revenir légèrement, ajoutez la sauce soja, le sel, le MSG, le sucre, le vin de cuisine, et après que la soupe bout, versez-la dans le bol avec les morceaux d'aubergines et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

⑷ Égouttez la soupe dans une louche et déposez les morceaux d'aubergine dans une assiette. Épaississez le jus d'origine avec de la fécule humide, ajoutez un peu d'huile de cuisson et versez sur les morceaux d'aubergine.