Qu'est-ce que la sauce jaune ? Quels sont les ingrédients et les méthodes de préparation de la sauce jaune ?

Il existe de nombreuses sortes de sauces en Chine, comme la pâte de haricots sucrés, la pâte de haricots noirs et la sauce jaune, qui comptent parmi les sauces les plus consommées dans la vie quotidienne des gens. Parmi elles, la sauce jaune existe en Chine depuis le plus longtemps et est la sauce traditionnelle la plus représentative. Elle a un parfum frais et un goût attrayant. C'est un choix idéal pour les plats d'accompagnement et les trempettes. Mais comment préparer la sauce jaune ? Si vous voulez apprendre, jetez un œil à mon introduction détaillée à la méthode de fabrication de la sauce jaune.

Comment faire une sauce jaune

Il est utilisé pour faire de la sauce jaune

Pour préparer une sauce jaune, vous devez préparer cinq kilogrammes de graines de soja et une quantité appropriée de sel de table, puis préparer un pot de sauce.

Étapes spécifiques pour faire de la sauce jaune

1. Lavez les graines de soja à l'eau claire, retirez les impuretés, mettez-les dans la casserole et ajoutez de l'eau claire pour cuire.

2. Éteignez le feu lorsque les graines de soja dans la casserole sont cuites jusqu'à ce qu'elles se brisent en morceaux lorsqu'elles sont pressées à la main. Retirez-les ensuite et laissez-les reposer pendant 20 heures. Vous constaterez que les graines de soja sont passées du jaune au brun.

3. Écrasez tous les soja cuits avec vos mains, puis transformez-les en pâte carrée ou en forme de petit pain cuit à la vapeur, enveloppez-les dans du papier et placez-les dans un endroit chaud pour les laisser fermenter naturellement.

4. Après deux ou trois mois, lavez la sauce à l'eau claire, cassez-la en petits morceaux et séchez-la au soleil. Préparez un bocal pour faire la sauce, mettez-y du sel de table et ajoutez de l'eau propre pour le dissoudre, puis mettez les cubes de sauce dans le bocal.

5. Placez le pot de sauce au soleil pour la faire fermenter. Commencez à remuer après trois jours. Remuez-la tous les matins et tous les soirs. Après un mois de fermentation continue, la sauce commencera à jaunir. Après un certain temps, la couleur deviendra rouge foncé. À ce moment-là, la sauce jaune est prête et vous pouvez la manger directement quand vous le souhaitez.