Comment faire des tranches de porc bouilli du Sichuan ? Ingrédients et techniques de cuisson

Les tranches de porc bouillies sont un plat célèbre du Sichuan. Bien qu'on puisse les trouver dans les restaurants de tout le pays, les habitants de nombreuses régions ne savent pas comment les cuisiner. En fait, la méthode de cuisson des tranches de porc bouilli du Sichuan est très simple. Je vous écrirai la méthode spécifique plus tard. Les amis qui aiment le manger peuvent apprendre à le faire eux-mêmes.

Comment faire des tranches de porc bouillies du Sichuan

Ingrédients pour les tranches de porc bouillies du Sichuan

Pour faire des tranches de porc bouillies du Sichuan, vous avez besoin de 300 grammes de filet de porc, 100 grammes de chou, 150 grammes de laitue, 80 grammes de céleri, 20 grammes d'oignons verts, des quantités appropriées d'ail émincé, de gingembre émincé et de pâte de haricots, et enfin des quantités appropriées de poivron rouge et de grains de poivre du Sichuan et une petite quantité de sucre blanc. Ensuite, vous devez préparer quelques assaisonnements tels que de la sauce soja légère, du vin de cuisine et du sel de table.

Étapes de production des tranches de porc bouillies du Sichuan

1. Lavez le filet mignon et coupez-le en fines tranches. Assaisonnez et laissez mariner pendant environ 20 minutes. Lavez ensuite tous les légumes préparés et coupez-les en morceaux de votre choix.

2. Faites chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit sec, ajoutez le poivron rouge séché et le poivre du Sichuan dans le wok et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les et coupez le poivron rouge en petits morceaux après refroidissement. Mettez l'huile dans une nouvelle poêle, ajoutez d'abord le poivron rouge et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'ail émincé et le gingembre émincé, ajoutez enfin la pâte de haricots et éteignez le feu une fois que l'huile devient rouge.

3. Versez de l'eau propre ou du bouillon dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée de sucre et d'oignons verts et mettez les tranches de viande marinées dans la casserole après ébullition. Il est préférable de ne pas la retourner pendant la cuisson. Une fois que la casserole bout, laissez cuire un moment et sortez les tranches de viande cuites.

4. Mettez les légumes transformés dans la marmite et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les et mettez-les dans un grand bol, puis mettez les tranches de viande cuites dessus. Mettez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la marmite, puis ajoutez-y l'huile rouge frite, faites-la chauffer, puis versez l'huile chaude directement sur les tranches de viande. Les tranches de porc bouillies du Sichuan épicées et parfumées sont prêtes.