Comment faire du tofu épicé du vieux Pékin Comment faire du tofu épicé du vieux Pékin

Il existe une spécialité locale traditionnelle à Pékin : le Ma Tofu du Vieux Pékin. Ce plat peut être trouvé à chaque coin de rue à Pékin. Mais comment préparer le tofu Lao Bei Ma ? Ensuite, je vais écrire la recette du tofu épicé du vieux Pékin. Les amis qui l'aiment peuvent apprendre à le faire eux-mêmes.

Comment faire du tofu épicé du vieux Pékin Comment faire du tofu épicé du vieux Pékin

Ingrédients pour le tofu épicé du vieux Pékin

Lorsque vous préparez du Ma Tofu du Vieux Pékin à la maison, vous devez préparer une quantité appropriée de Ma Tofu et de haricots verts trempés, ainsi que des graines de soja trempées et des légumes des neiges. De plus, vous devez préparer une quantité appropriée d'huile de queue de mouton et de poivrons rouges séchés, ainsi que des assaisonnements tels que des oignons verts, de la sauce jaune, du vin de cuisine, de la sauce soja et du sel.

Comment faire du tofu épicé à l'ancienne de Pékin

1. Lavez les feuilles de moutarde des neiges préparées à l'eau claire, faites-les tremper à plusieurs reprises dans de l'eau claire pour éliminer leur salinité, puis coupez-les en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. Mettez les haricots verts et les graines de soja trempés dans une casserole, ajoutez de l'eau, puis ajoutez deux anis étoilés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Veillez toutefois à contrôler le feu et à ne pas trop les cuire. Après la cuisson, sortez-les et réservez-les.

2. Versez l’huile de queue de mouton dans la marmite. Si vous n’avez pas d’huile de queue de mouton, vous pouvez acheter de la queue de mouton et la faire sauter vous-même. Une fois l’huile de queue de mouton chauffée, versez l’oignon vert et le gingembre dans la marmite et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Versez la pâte jaune dans la marmite. Une fois la pâte jaune bien frite, ajoutez les légumes des neiges hachés et faites revenir uniformément.

3. Mettez ensuite les graines de soja et les haricots verts cuits dans la casserole, puis le vin de cuisson et la sauce soja, et enfin le tofu de chanvre. Après avoir mis le tofu de chanvre, ajoutez une quantité appropriée d'eau et laissez l'eau recouvrir le tofu de chanvre. Après avoir ajouté l'eau, portez la casserole à ébullition, puis faites revenir d'avant en arrière. Une fois que toute l'eau est absorbée par le tofu de chanvre, sortez-le, puis faites revenir de l'huile de piment dans la casserole et versez-la sur le tofu de chanvre frit. Une portion de tofu de chanvre authentique de Pékin est prête à être dégustée.