Comment boire de l'alcool brut ? Durée de conservation de l'alcool brut

L'alcool brut fait référence à l'alcool fabriqué à partir de céréales par fermentation de koji, qui est une liqueur complètement originale sans aucun mélange ni ajout. Dans l'industrie vinicole chinoise, on peut dire que le « vin brut » a la plus longue histoire. Avant les années 1960, l’alcool traditionnel chinois était classé comme alcool brut. L'alcool brut est une boisson alcoolisée saine de haute qualité qui combine les six principaux avantages que sont la nutrition, la santé, la mode, le goût, l'élégance et la haute qualité. C'est également la tendance de développement de l'alcool chinois dans le futur.

Comment boire du vin cru

En règle générale, l'alcool brut est l'alcool original produit par fermentation et distillation de céréales telles que le blé, l'orge, les pois, le sorgho, le maïs et le riz. Ce type d'alcool ne peut pas être consommé à la légère. Voici quelques précautions à prendre avant de boire ce vin :

Conserver avant de boire

L'alcool brut fraîchement produit contient généralement des substances nocives telles que des hydrocarbures sulfurés et des thiols, qui peuvent provoquer une bouche sèche, des maux de tête et d'autres symptômes après avoir bu. Par conséquent, le vin nouveau doit être stocké pendant un certain temps après sa production pour permettre à ces substances nocives de s'évaporer. En règle générale, le vin nouveau doit être conservé plus d'un an avant d'être apte à la consommation. Il en va de même pour de nombreuses entreprises qui produisent aujourd’hui des alcools millésimés.

Réduisez la teneur en alcool avant de boire

D'une manière générale, la liqueur brute doit encore être mélangée après le stockage avant de pouvoir être consommée. La teneur en alcool de l'alcool brut est relativement élevée, et même s'il est stocké pendant plus de quelques années, il est toujours d'environ 60 degrés, il doit donc être mélangé pour réduire la teneur en alcool afin de le rendre plus apte à la consommation. Pour ceux qui boivent de l’alcool brut sans le mélanger, il est préférable d’en boire moins.

Comment réduire la teneur en alcool des boissons alcoolisées brutes

Le mélange de différentes liqueurs pour réduire la teneur en alcool s'appelle la préparation de cocktails. La teneur en alcool de la purée originale ne peut être réduite qu'en mélangeant le cocktail et ne peut pas être directement réduite en ajoutant de l'eau.

La liqueur brute produite par fermentation en milieu solide présente des teneurs en alcool différentes selon les cycles de distillation. En général, la teneur en alcool la plus élevée est d'environ 64 degrés, tandis que la teneur en alcool la plus légère est de 20 degrés, voire de plus de dix degrés, ce que l'on appelle la « légèreté de la liqueur ». En règle générale, lorsque de l'eau est ajoutée à la liqueur brute, une émulsion se forme en raison de la présence d'une grande quantité de substances lipidiques et une turbidité apparaît. C'est l'une des méthodes importantes pour distinguer la liqueur brute de la liqueur non brute. Par conséquent, la teneur en alcool ne peut être réduite qu'en mélangeant la liqueur d'origine et le « résidu de liqueur ». Tout mélange auquel on a ajouté de l'eau (des plastifiants sont également nécessaires) et de l'alcool comestible n'est, par essence, plus la liqueur d'origine, mais est appelé « liqueur mélangée ».

Durée de conservation de l'alcool brut

La liqueur de vin brut est entièrement fabriquée à partir de grains. Si elle n'est pas finie, elle se détériorera facilement si elle n'est pas stockée correctement. Voici comment conserver correctement la liqueur brute non finie. Si elle n'est pas finie, le bouchon de la bouteille doit être bien fermé et conservé au réfrigérateur à basse température. Il est préférable de la boire dans les 7 jours, sinon comme la liqueur s'évapore sur une longue période, le goût se détériorera lorsque vous la boirez à nouveau.