L'efficacité et la fonction des champignons au lait de pin. Étapes de fabrication des champignons au lait de pin

Le pin lactarius appartient à la famille des Russula et au genre Lactarius. Il est également connu sous le nom de pin lactarius délicieux, champignon de pin et champignon de pin. C'est un champignon comestible populaire et délicieux. Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, avec un chapeau hémisphérique plat de couleur crevette, jaune carotte ou orange foncé. La chair est d'abord blanche puis devient jaune carotte. La quantité de latex est faible et de couleur rouge orangé. Les lamelles sont de la même couleur que le chapeau. Le pied est presque cylindrique et s'amincit progressivement vers la base. Il pousse seul ou en groupe sur le sol dans les forêts de feuillus en été et en automne, formant des mycorhizes. Comestible. La saveur est douce, avec un arrière-goût légèrement épicé et un bon goût. Il est largement distribué en Chine, a souvent des rendements importants et est facile à collecter, à traiter et à vendre. Ce champignon est un champignon ectomycorhizien qui peut former des mycorhizes avec le pin sylvestre, le pin de fer, le pin sapin et la prêle du pin alpin.

L'efficacité et la fonction du pin lactaire

1. Haute valeur nutritionnelle

Le pin lactarius est un champignon précieux à haute valeur nutritionnelle. Il est riche en protéines brutes, en matières grasses brutes, en fibres brutes, en acides aminés multiples, en acides gras insaturés, en dérivés d'acides nucléiques, ainsi qu'en vitamines B1, B2, C, PP et autres éléments. Il est non seulement délicieux, mais a également une valeur médicinale.

2. Renforce le corps, est bénéfique pour l'estomac, soulage la douleur, régule le qi et résout les mucosités

Le pin lactaire a des effets particuliers tels que le renforcement de l'organisme, les bienfaits de l'estomac et des intestins, le soulagement de la douleur, la régulation du qi et la résolution des mucosités, l'expulsion des parasites, le traitement du diabète et la lutte contre le cancer. C'est un aliment santé idéal pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées. 100 grammes contiennent 19,3 grammes de protéines brutes, 6,8 grammes de matières grasses, 35,5 grammes de glucides, 32,4 grammes de fibres et 18 types d’acides aminés et de vitamines.

3. Texture tendre, goût frais et arôme riche

Les boules de champignons du Lactarius oleraceus sont épaisses, tendres, fraîches, parfumées et très rafraîchissantes. Il est délicieux lorsqu'il est utilisé pour faire sauter des tranches de viande, et il est incomparablement délicieux lorsqu'il est utilisé pour faire de la soupe. Il peut également être transformé en huile de champignons, qui a une saveur différente. Il convient aussi bien aux sautés de viande que de légumes. Le pin Lactarius est un champignon comestible naturel, rare et précieux, connu sous le nom de « Prince des Champignons ». Selon les habitants, la chair du champignon Lactarius récoltée entre la mi-octobre et le début octobre est la plus épaisse, a un meilleur goût, un parfum particulier et est extrêmement douce et rafraîchissante.

Étapes de fabrication du pin lactaire

Porc sauté aux champignons de pin

1. Nettoyez la saleté des champignons.

2. Après avoir cassé les champignons, blanchissez-les dans l'eau pendant deux minutes car ils peuvent contenir des insectes. Hachez ensuite le gingembre, l'oignon, l'ail et émincez le piment.

3. Coupez la viande en petits morceaux et laissez-la mariner avec de la sauce soja légère pendant quelques minutes.

4. Chauffez d'abord l'huile dans la poêle, versez la viande et faites-la revenir pour faire sortir l'huile, ajoutez le gingembre et l'ail, puis les champignons et enfin les piments. Faites revenir et ajoutez la quantité appropriée d'eau, ajoutez enfin de l'amidon d'eau pour épaissir la sauce et saupoudrez d'oignons verts hachés. Finition!

Lactarius rôti

Ingrédients : 50 grammes chacun de champignons de pin et de pousses de bambou de printemps, 20 grammes de châtaignes d'eau et la quantité appropriée d'assaisonnement. Préparation : Retirez les racines des champignons de pin, lavez-les et faites-les revenir dans une poêle à feu vif pendant quelques instants. Eplucher et couper en rondelles les châtaignes d'eau, émincer les pousses de bambou de printemps, les verser dans le wok avec les champignons de pin, ajouter un peu d'eau, cuire quelques instants, saler et MSG, épaissir avec une fine fécule, arroser d'huile et servir. Fonction : Renforce le corps et prévient le vieillissement prématuré.

Champignons de pin Lactarius braisés

Ingrédients : quantités appropriées de champignons de pin, porc frais, huile, sel, oignon, gingembre et sauce soja. Préparation : Lavez et coupez les champignons en rondelles, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis retirez-les et réservez. Versez l'huile dans la marmite et faites revenir l'oignon vert haché et le gingembre. Coupez le porc frais en rondelles, ajoutez la sauce soja et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter un moment.