Différence entre la levure chimique et la levure

La levure chimique et la levure sont très courantes dans la vie quotidienne des gens et sont des ingrédients indispensables à la fabrication de diverses pâtes. Cependant, de nombreuses personnes ne comprennent toujours pas la différence entre la levure chimique et la levure et ne savent pas quelle est la différence entre leurs fonctions. Aujourd'hui, l'éditeur donnera une introduction professionnelle à la levure chimique et à la levure, afin que chacun puisse mieux comprendre leurs différences.

Différence entre la levure chimique et la levure

1. Différence dans les matières premières

Il existe une différence évidente entre la levure chimique et la levure en termes de matières premières. La levure chimique est principalement un agent levant composite fabriqué à partir de bicarbonate de soude et de farine de maïs. Certaines matières acides sont ajoutées au cours du processus de production. La levure est une substance fongique qui a des effets de fermentation évidents. La levure fraîche est sa principale matière première. Une fois déshydratée, les bactéries actives obtenues sont la poudre de levure que les gens voient habituellement.

2. Différence d’efficacité

Il existe également des différences évidentes dans les effets de la levure chimique et de la levure en poudre. En effet, la levure chimique est un agent levant composé acide. Lorsqu'on l'utilise pour faire de la pâte, la vitesse de fermentation est particulièrement rapide. La levure est une bactérie de fermentation. Sa vitesse de fermentation est relativement lente et le processus de fermentation est directement lié à l'environnement extérieur et à la température.

3. Différences d'utilisation

Il existe également des différences évidentes dans l'utilisation de la levure chimique et de la levure. Il est préférable de ne pas laisser la levure chimique entrer en contact avec de l'eau propre lors de la consommation. Il faut d'abord la mélanger à de la farine sèche, puis ajouter de l'eau pour la pétrir en pâte. Si la levure chimique est d'abord diluée avec de l'eau propre, une grande quantité de dioxyde de carbone sera produite, ce qui affectera son effet de développement. Si vous utilisez de la levure, il faut d'abord la diluer avec de l'eau tiède avant de pouvoir l'incorporer à la pâte. Si vous l'incorporez directement à la farine sèche, cela affectera son effet fermentaire.

4. Différences taboues

Il existe également des différences évidentes dans les tabous alimentaires entre la levure chimique et la levure. La levure est une bactérie de fermentation qui n'est pas toxique et n'a aucun effet secondaire. Elle a très peu de tabous alimentaires et la plupart des gens peuvent en manger. Mais la levure chimique est différente. C'est une matière première chimique composite. Bien qu'elle fermente rapidement, elle contient une variété de composants chimiques nocifs pour le corps humain. Par conséquent, il est interdit aux enfants en vie et aux femmes enceintes d'utiliser de la levure chimique.