Yacon

Le yacon, autre nom du yacon, est appelé « Wangenshao » au Sichuan, en Chine. C'est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, originaire des Andes en Amérique du Sud. Les habitants des Andes cultivent cette plante comme légume-racine. Les tubercules du topinambour sont riches en eau et en fructo-oligosaccharides, ont un goût sucré et croquant et peuvent également être consommés comme fruit. Sur les marchés taïwanais, les vendeurs vendent les tubercules de chrysanthème sapogénine sous le nom de « fruit souterrain » ou « lotus des neiges de Tien Shan ». En fait, le chrysanthème sapogénine et le lotus des neiges sont deux plantes différentes.

Valeur nutritionnelle du yacon

Les données du Centre international de la pomme de terre montrent que le yacon est riche en oligofructose sucré. Il n'existe aucune enzyme dans le corps humain capable d'hydrolyser ce glucide, il est donc difficile à absorber par l'homme. Il peut également être utilisé par les diabétiques. Le yacon est riche en plus de 20 types d'acides aminés nécessaires au corps humain, ainsi qu'en de multiples vitamines et minéraux. En particulier, il possède la plus forte teneur en oligosaccharides, qui peuvent favoriser la croissance de micro-organismes bénéfiques.

La teneur en fructo-oligosaccharides du yacon est de 60 à 70 % de la matière sèche, ce qui est la plus élevée de toutes les plantes. Il contient également de riches minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc, le potassium et le sélénium. Des recherches japonaises ont montré que la prise de 3 à 6 g de fructooligosaccharides par jour peut réduire la teneur en composés toxiques et cancérigènes des selles humaines de plus de 40 % en 3 semaines. Les glucides contenus dans le yacon sont rarement absorbés par le corps humain, il convient donc parfaitement aux diabétiques et à ceux qui essaient de perdre du poids.

L'efficacité et la fonction du yacon

1. Lubrifier les intestins et favoriser le transit intestinal

Le yacon est riche en fibres, ce qui peut favoriser efficacement le péristaltisme intestinal, éliminer les déchets intestinaux, améliorer la constipation, prévenir la diarrhée et améliorer la fonction gastro-intestinale. Après consommation, les fructooligosaccharides agissent sélectivement sur les bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les bactéries lactiques présentes dans les intestins, les faisant proliférer en grande quantité. L'acide acétique et l'acide lactique produits lors de la prolifération des bifidobactéries peuvent améliorer la coordination de la motilité intestinale et du péristaltisme, favoriser le mouvement de contraction de la paroi intestinale, réguler la microécologie intestinale, corriger le dysfonctionnement intestinal et avoir pour effet d'améliorer la constipation et de maintenir l'intestin.

2. Renforcer l'immunité

Le yacon peut favoriser la synthèse des vitamines B dans le corps humain, améliorer le niveau de métabolisme du corps, renforcer l'immunité et la résistance aux maladies, et en même temps favoriser l'absorption de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer.

3. Détoxification et réduction de la chaleur

Le Yacon peut rapidement nettoyer les toxines intestinales, expulser les toxines du corps, purifier l'environnement interne, inhiber l'absorption de substances nocives et empêcher les toxines de nuire à la santé et à l'apparence. En même temps, il peut également éliminer les symptômes tels que la mauvaise haleine causée par la chaleur et les toxines dans le corps.

4. Contrôler la glycémie

Le yacon contient des fructooligosaccharides sucrés. Il n'existe aucune enzyme dans le corps humain capable d'hydrolyser ce glucide, il est donc difficile pour les personnes de l'accepter. Les patients diabétiques peuvent également manger du yacon en toute confiance. Étant donné que les patients diabétiques réduiront inévitablement leur consommation d’autres aliments après avoir mangé du yacon, manger davantage de yacon est également une forme de contrôle alimentaire pour les patients diabétiques.

Valeur médicinale du yacon

1. Réguler le sang, abaisser la glycémie, les lipides sanguins et le cholestérol, prévenir et traiter l'hypertension et le diabète, et avoir également certains effets sur les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et l'obésité.

2. Aide à la digestion, régule et améliore les conditions défavorables du système digestif. Parce que le yacon est riche en fibres alimentaires hydrosolubles et qu'il contient la plus grande quantité de fructooligosaccharides parmi toutes les plantes, il peut favoriser considérablement la motilité gastro-intestinale, humidifier les intestins et favoriser les mouvements intestinaux. Il peut non seulement éliminer la constipation, mais aussi prévenir et traiter la diarrhée. C'est l'ennemi juré des maladies gastro-intestinales. Le plus étonnant est qu'il s'agit d'un facteur de prolifération de Diplodia dans les intestins, qui permet de surmonter les maladies systémiques causées par la réduction et le déséquilibre des bactéries intestinales bénéfiques telles que Diplodia en raison du rythme de vie tendu et de l'utilisation excessive d'antibiotiques. Il peut éliminer les polluants environnementaux apportés dans le corps humain par les aliments et est le charognard et le protecteur de l'estomac et des intestins.

3. Il peut résister à l’oxydation, éliminer les radicaux libres et réduire ou éviter l’apparition de calculs.

4. Il a pour effet de purifier le foie et de détoxifier, de réduire le feu et d'abaisser la tension artérielle. C'est un produit de santé naturel efficace pour prévenir et traiter l'acné du visage, l'acné et embellir la peau. Le yacon contient également 20 types d'acides aminés, de minéraux et d'oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le potassium et le sélénium. Une consommation régulière peut améliorer l'immunité du corps. Il a pour effet de renforcer le corps et constitue également un Viagra naturel pour les hommes afin d'améliorer leur fonction sexuelle. Le yacon est un fruit tendance qui peut être dégusté à merveille aujourd'hui. Le yacon est une plante rare qui est apparue soudainement. Son apparition annonce le début d'une nouvelle ère de fruits sains. Il sera en pénurie d'ici 10 ans. Cela peut rendre les producteurs riches et les utilisateurs en bonne santé.

Effets secondaires et contre-indications du yacon

1. Il est très froid par nature. Les personnes souffrant de problèmes d'estomac doivent le consommer avec précaution. Après avoir consommé une grande quantité, des symptômes tels qu'un rhume d'estomac et des selles molles peuvent apparaître.

2. Les personnes souffrant de rhume d'estomac peuvent se sentir ballonnées après avoir mangé des aliments froids, mais elles peuvent les faire tremper dans de l'eau bouillante avant de les manger. La plupart des personnes auront une diarrhée dans les trois premiers jours après avoir mangé, mais elle redeviendra normale après quatre jours. Les selles seront comme celles des enfants, ce qui est normal.

3. Chez un très petit nombre de personnes, manger trop de yacon peut facilement entraîner une diarrhée, une acidose métabolique, une accélération du rythme cardiaque mais une diminution de la pression artérielle, une déshydratation, une hypoprotéinémie, une altération de la conscience et même un choc dans les cas graves. C’est cliniquement prouvé, mais l’incidence de cette situation est d’environ une sur un million.

4. Manger trop de yacon peut provoquer des ballonnements et des pets fréquents, ce qui vous rendra déprimé et mal à l'aise. Cependant, c'est un bon signe que le yacon exerce ses effets médicinaux et régule votre fonction gastro-intestinale.

5. Le yacon contient un ingrédient chimique appelé tanin, également connu sous le nom de tanin. Une fois le yacon coupé et pelé, il deviendra brun lorsqu'il sera exposé à l'air. La décoloration est due à l'oxydation. Les phénols contenus dans les tanins produisent des polymères de quinone pour former un pigment brun, qui est la mélanine. Afin d'éviter la décoloration, le yacon pelé et coupé peut être trempé dans de l'eau propre pour l'isoler de l'air et éviter la décoloration due à l'oxydation. Il faut donc le manger frais, le peler avant de le manger, pour éviter la réaction chimique qui pourrait provoquer la libération de mélanine.

Comment manger du yacon

Le yacon de Tianshan a l'air simple et ordinaire, mais il existe de nombreuses façons de le manger. Il a non seulement des vertus pour la santé : il rafraîchit et soulage les douleurs, évacue la chaleur et détoxifie, renforce l'estomac et les intestins et adoucit les vaisseaux sanguins, mais il constitue également un mets délicieux et de qualité supérieure dans les restaurants et les hôtels. Vous trouverez ci-dessous les différentes façons de le consommer.

1. La façon la plus simple de cuisiner le yacon est de le manger cru. Après avoir cueilli le yacon, rincez simplement la couche supérieure de terre et épluchez-le, puis vous pouvez le manger directement comme un fruit. Si on peut le laisser reposer deux ou trois jours après la cueillette, sa douceur augmentera, mettant en valeur ses caractéristiques juteuses, croustillantes, sucrées et parfumées.

2. Le yacon peut être utilisé pour préparer divers plats selon les habitudes alimentaires locales, et c'est également une bonne méthode de cuisson.

3. Si le yacon est mijoté ou cuit en soupe, il devient un mets hivernal nourrissant pour les peuples autochtones. La soupe sera plus parfumée et délicieuse, et peut également aider à stimuler l’appétit et à renforcer la rate.

4. Coupez le yacon en morceaux et faites-en des biscuits sucrés. Comme il est sucré en soi, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre pour l'assaisonnement. Il deviendra une délicieuse collation au thé et correspond également au concept des citadins modernes à la recherche d'aliments sains naturels et verts.

5. Aujourd'hui, certaines entreprises ont repéré le potentiel de ce marché et ont développé du thé au yacon, de la gelée au yacon, des pâtisseries au yacon, etc. en utilisant le yacon comme matière première, permettant à chacun de goûter aux saveurs du yacon de différents goûts.