Laojunmei

Introduction à Laojunmei

Dans le chapitre 41 du Rêve dans le manoir rouge, alors qu'elle dégustait du thé au temple Rongcui, la mère de Jia dit : « Je n'aime pas le thé Lu'an. » Miaoyu sourit et dit : « Je sais, c'est du Laojunmei. » Ce « Laojunmei » a été décrit dans Le rêve dans le manoir rouge par Cao Xueqin, qui comprend le thé et apprécie le plaisir du thé, et c'est devenu un événement autour du thé qui a attiré l'attention de tous ! Depuis plus de deux cents ans, d’innombrables amateurs de thé suivent ses traces. Je me demande combien de personnes savourent le « Laojunmei » dont Lady Jia faisait autrefois l'éloge ? J'ai suivi le mouvement. Cependant, chaque fois que je vois un Redologist me parler de différents « Laojunmei », je suis à nouveau perdu.

J'ai entendu dire par mes parents que Junshan Yinzhen s'appelait « Laojunmei ». J'en achète donc quelques grammes chaque printemps pour les boire. Un coup d'œil aléatoire au « Dictionnaire d'appréciation du rêve des demeures rouges » publié par la maison d'édition de livres anciens de Shanghai indique : « 'Laojunmei' » fait référence au thé Maojian produit à Junshan, lac Dongting, Hunan. FrançaisLe volume 7 des Annales du comté de Baling de Guangxu, « Registres géographiques et produits », indique : « Baling Junshan produit du thé d'un vert tendre comme des graines de lotus et est utilisé comme tribut chaque année. Le thé de tribut de Junshan a commencé dans la 46e année du règne de l'empereur Qianlong sous la dynastie Ming, avec un tribut annuel de 18 kilogrammes. Avant la pluie de céréales, le magistrat a envoyé des moines surveiller la montagne et recueillir le thé, qui est blanc et poilu, et est communément appelé Baimaojian. » Parce que ce thé Maojian est produit à Junshan, son apparence est comme les longs sourcils d'un vieil homme, et il porte le sens de prolonger la vie, et est particulièrement apprécié par les personnes âgées.

Il y a de nombreuses années, j'ai vu le gourmet et historien Lu Yaodong dire dans l'article « Grand-mère Jia ne boit pas de thé Lu'an, Miaoyu sert à la place du Laojunmei » dans « Le parfum du thé » : « Quant au Laojunmei, les « Thés chinois célèbres » de Zhuang Wanfang pensent qu'il s'agit de Junshan Yinzhen... En 1988, j'ai visité le lac Dongting et escaladé la tour Yueyang, et j'ai bu ce thé à Junshan. » Ainsi, lorsque des amis amateurs de thé m'ont posé des questions sur le « Laojunmei », je leur ai dit ceci.

Français Cependant, M. Deng Yunxiang, le guide folklorique, folkloriste et rédologue de la série télévisée de 1986 Le Rêve de la Chambre rouge, a deux versions de la théorie sur le « Laojunmei » : Tout d'abord, dans le chapitre « Boire du thé » dans Un bref compte rendu du Rêve de la Chambre rouge, il dit : « Miaoyu a dit que c'était 'Laojunmei', un nom qui ne se trouve pas dans la Carte du thé, il semble que ce soit le tout meilleur des 'Zhenmei', nommé 'Yinhao', qui est le meilleur des thés verts de Wuyuan et de Tunxi. » ; Deuxièmement, dans le chapitre « Affaires du thé dans le Rêve de la Chambre rouge » dans la Collection Yunxiang, il dit : « 'Laojunmei' est une sorte de thé noir. Dans l'entrée 'Dégustation de thé dans les salons de thé' dans les Notes de Qing Bai Lei par l'érudit moderne Xu Ke, il est dit : « Le thé vendu dans les salons de thé est divisé en deux catégories : le thé noir et le thé vert. Les rouges sont appelés Oolong, Shoumei et Hongmei ; les verts sont appelés Yuqian, Mingqian et Benshan... Le soi-disant « Shoumei » parmi les thés noirs est le « Laojunmei ». "

M. Deng a décrit le « Laojunmei » comme deux sortes de thé, l'un rouge et l'autre vert, et les deux à la fois rouge et vert. Je pense que M. Deng doit avoir ses raisons. Dès lors, j'ai changé mes habitudes et j'ai commencé à boire le premier thé mentionné par M. Deng. J'ai acheté le thé vert Yinhao (Laojunmei ?) mentionné par M. Deng, et je me suis souvenu du thé que Jia Mu avait goûté au temple Longcui « où les chemins sinueux mènent à un endroit isolé et la salle zen est entourée de fleurs et d'arbres ». Boire du thé vert est assez bon. Lorsque j'ai vu le deuxième thé mentionné par M. Deng, je suis allé à la ville de thé de Maliandao à Pékin. Ils avaient du Gongmei et du Shoumei, et j'ai acheté quelques taels de chaque. Le vendeur de thé familier a pris le thé et a ri, comme s'il savait que je souffrais de la « maladie » du « Rêve des pavillons rouges » !

En 2005, M. Feng Qiyong a déclaré dans le point culminant de ses recherches sur Le Rêve de la Chambre rouge - Réédition et critique de Guafanlou du Rêve de la Chambre rouge : « Le « Laojunmei » est également un thé célèbre de la province d'Anhui, produit à Lu'an. Les feuilles sont fines et ont des poils blancs. Il est toujours produit aujourd'hui et j'en ai déjà bu. » M. Feng n'est pas seulement une figure célèbre dans l'étude du Rêve de la Chambre rouge, mais aussi un maître de la collection et de l'appréciation des théières en argile violette que j'admire depuis longtemps. Il est également un expert en dégustation et en appréciation du thé. J'ai également demandé à un ami amateur de thé à Lu'an d'acheter du « Laojunmei » comme M. Feng l'a recommandé.

Récemment, on a découvert dans un vieux journal utilisé comme emballage qu'en 2002, dans la boutique du salon de thé de Tianjin Zhengxingde, qui avait été démolie à plusieurs reprises, il y avait une liste de prix des années 1930 accrochée comme un vestige culturel. Les prix des thés étaient indiqués comme suit : « Laojunmei 3,2 yuans le catty, Junmei 2,4 yuans le catty, Dashoumei 1,6 yuans le catty, Shoumei 8 cents le catty. » Il s'avère que le « Laojunmei » n'est qu'une variété de thé en stock dans les grandes maisons de thé comme Tianjin Zhengxingde. Il appartient à la famille du thé blanc et est produit dans la région montagneuse du nord-est du Fujian. C'est une spécialité que l'on ne trouve pas dans d'autres régions productrices de thé. Le « Classique du thé chinois » édité par l'académicien Chen Zongmao dit que le « Shoumei » est un « thé blanc ». On devrait l'appeler « Gongmei », parfois appelé « Shoumei ». Gongmei est généralement utilisé pour représenter la meilleure qualité, ce qui est mieux que Shoumei.

Il existe de nombreuses opinions différentes et aucun consensus ! Parmi tous les « Laojunmei » que j'ai bu, lequel est le « Laojunmei » que Dame Jia a bu ? S'il y a un moyen, je veux vraiment demander à Lady Jia elle-même !

L'efficacité et la fonction de Laojunmei

Ce thé a une couleur vive, un arôme rafraîchissant et un goût sucré. Il a des effets anti-athérosclérose, anti-âge, anti-cancer, perte de poids et musculation, prévention et traitement de la carie dentaire, stérilisation et anti-dysenterie, blanchiment et protection UV, hypolipidémiant, rafraîchissant et réfléchissant, et améliorant l'indigestion. Il nourrit le cœur et maintient la santé. C'est un aliment et une boisson verts sans pollution, sains, à la mode et respectueux de l'environnement.

Effets secondaires et contre-indications du Laojunmei

Aucun

Comment préparer le Laojunmei

① Eau : pour infuser du thé vert, l'eau de source de montagne est la meilleure, suivie de l'eau de rivière, et l'eau minérale domestique et l'eau purifiée sont toutes deux idéales. L’eau à forte acidité ou alcalinité ne doit pas être utilisée.

② Température de l'eau : Il est préférable d'utiliser de l'eau chaude à 80-85 degrés pour le thé vert de haute qualité Laojunmei, tandis que la température de l'eau pour les autres qualités de thé vert doit être d'environ 90 degrés. Si la température de l'eau est trop basse, les feuilles de thé sont difficiles à infuser, les nutriments ne sont pas facilement libérés et la couleur, l'arôme et le goût du thé ne peuvent pas être révélés ; si la température de l'eau est trop élevée, il est non seulement facile de « tuer » les feuilles de thé, rendant le thé rougeâtre et trouble, et au goût amer, mais aussi facile de détruire l'activité biologique et les composants nutritionnels des feuilles de thé.

③Service à thé : il est préférable d'utiliser une tasse transparente pour faciliter la dégustation et la visualisation.

④ Infusion du thé : lors de l'infusion du thé, le service à thé doit être maintenu ouvert et ne jamais couvrir le thé pour éviter qu'il ne soit trempé.

⑤ Boire : Humidifiez d'abord les feuilles de thé avec de l'eau qui représente environ un tiers du volume de la tasse à thé, puis faites-les tremper, c'est-à-dire lavez le thé. Ensuite, versez-le et infusez-le à nouveau. Lorsque vous buvez du thé, il est préférable d'ajouter de l'eau à chaque fois que vous buvez environ un tiers du thé, afin que la couleur, l'arôme et le goût du thé puissent être conservés longtemps.

Valeur médicinale du Laojunmei

Il a des effets anti-athérosclérose, anti-âge, anti-cancer, perte de poids et remise en forme, prévention et traitement des caries dentaires, stérilisation et anti-dysenterie, blanchiment et protection UV, hypolipidémiant, rafraîchissant et réfléchissant, améliorant l'indigestion, etc. Il nourrit le cœur et maintient la santé