Gingembre rôti

Introduction

Nom : Pao Jiang

Classification de la famille : Zingiberaceae

Classification d'efficacité : analgésique chauffant ; médicament hémostatique chauffant pour méridiens

Nature et saveur : amer, astringent, chaleureux. Épicé et piquant.

Méridiens : méridiens de la rate, de l’estomac, des reins, du cœur et des poumons.

Effet : Réchauffement des méridiens et arrêt du saignement ; Réchauffement du milieu et arrêt de la douleur

Indications : Utilisé en cas de déficience de la rate et de l'estomac et de rhume, de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée, de vomissements, d'épistaxis, de métrorragie et de perte de sang due à une déficience du yang.

Action pharmacologique : réchauffe le milieu et dissipe le froid, réchauffe les méridiens et arrête les saignements.

Source de matière médicinale : C'est un produit transformé du rhizome séché du gingembre, une plante de la famille du gingembre.

Méthode de préparation : Prenez du gingembre séché propre et ébouillantez-le avec du sable selon la méthode de blanchiment (Annexe II D) jusqu'à ce qu'il gonfle et que la surface devienne brune.

Propriétés : Ce produit se présente sous forme de masses irrégulièrement élargies avec des branches en forme de doigts. La surface est brun-noir ou beige. La texture est légère et vésiculaire, le bord de la section transversale est brun-noir, le centre est brun-jaune, finement granuleux et les faisceaux vasculaires sont dispersés. L'arôme est unique et le goût est légèrement épicé.

Posologie et mode d'administration : 3 à 9 grammes.

Extrait : Pharmacopée chinoise.

Valeur nutritionnelle du gingembre rôti

Ce produit se présente sous la forme de masses irrégulièrement élargies avec des branches en forme de doigts. La surface est brun-noir ou beige. La texture est légère et vésiculaire, le bord de la section transversale est brun-noir, le centre est brun-jaune, finement granuleux et les faisceaux vasculaires sont dispersés. L'arôme est unique et le goût est légèrement épicé.

L'efficacité et la fonction du Pao Jiang

Le gingembre Pao est un produit transformé à partir du rhizome séché de la plante de gingembre de la famille du gingembre. Le gingembre Pao est fabriqué en faisant frire le gingembre séché jusqu'à ce que la surface soit légèrement noire et l'intérieur brun-jaune. Le gingembre Pao a pour effet de réchauffer le milieu et de disperser le froid, de réchauffer les méridiens et d'arrêter les saignements. Le gingembre Pao est efficace pour traiter les douleurs abdominales, la diarrhée et les saignements dus au rhume et à une carence en qi moyen.

Le gingembre séché est le rhizome séché de la plante de gingembre de la famille du gingembre. Au cours de l'histoire, le gingembre frais, le gingembre séché, le gingembre cuit, le gingembre grillé et le charbon de gingembre sont apparus les uns après les autres, et leurs propriétés, leurs goûts et leurs effets sont différents.

Pao Jiang : Il est préparé en faisant frire du gingembre séché jusqu'à ce que sa surface soit légèrement noire et que son intérieur soit brun-jaune. Il est amer, épicé et chaleureux par nature. Il a pour effet de réchauffer le milieu et de dissiper le froid, de réchauffer les méridiens et d’arrêter les saignements. La nature piquante et sèche du Paojiang est plus faible que celle du Ganjiang, et son effet réchauffant n'est pas aussi rapide que celui du Ganjiang, mais son effet est doux et durable, et il est meilleur pour réchauffer le milieu et soulager la douleur, arrêter la diarrhée, et réchauffer les méridiens et arrêter les saignements. Il peut être utilisé pour les douleurs abdominales, la diarrhée et les saignements causés par une carence et un froid du qi moyen. Par exemple, les pilules Fuzi Lizhong sont utilisées pour les douleurs abdominales, la diarrhée et les crampes du choléra causées par une déficience de la rate et de l'estomac et par le froid, et les pilules Ai Ye sont utilisées pour traiter les selles sanglantes causées par une déficience de la rate et de l'estomac et par le froid.

Gingembre séché : C'est le rhizome séché du gingembre, épicé et piquant par nature. Il a pour effet de réchauffer le milieu et de disperser le froid, de restaurer le yang et de débloquer les méridiens, de réchauffer les poumons et de transformer les mucosités. Le gingembre séché est à la fois protecteur et revigorant, et il est chaud et sec par nature. Il convient donc parfaitement aux personnes souffrant de maux de tête excessifs, notamment de brûlures et d'humidité, ainsi que de sifflements et de toux causés par le liquide froid dans les poumons. De plus, comme il est rapide et a un effet puissant, il est très efficace pour restaurer le yang et sauver les patients. Il est souvent utilisé pour traiter les douleurs abdominales froides, les vomissements et la diarrhée, les membres froids et le pouls faible, les mucosités, la respiration sifflante et la toux. Comme la décoction de Dajianzhong et les pilules de Lizhong qui sont utilisées pour réchauffer le milieu et dissiper le froid, la décoction de Sini qui est utilisée pour restaurer le yang et sauver des conditions défavorables, et la décoction de Xiaoqinglong qui réchauffe les poumons, dissipe le froid et résout les mucosités.

Gingembre : Le rhizome frais du gingembre, épicé et légèrement chaud par nature. Il a pour effet d'induire la transpiration et de soulager les symptômes extérieurs, de réchauffer le milieu et d'arrêter les vomissements, de réchauffer les poumons et d'arrêter la toux, et est loué par la médecine traditionnelle chinoise comme le « médicament sacré contre les vomissements ». Il peut être utilisé contre le rhume, l'aversion au froid et la fièvre, les maux de tête et la congestion nasale, les vomissements, la respiration sifflante et la toux, les ballonnements, la diarrhée, etc. Par exemple, la soupe au gingembre préparée avec du gingembre et du sucre brun peut revigorer la circulation sanguine et dissiper le rhume, et constitue un bon médicament pour prévenir et traiter le rhume. De plus, le gingembre peut également détoxifier le poison du Pinellia, de l'Arisaema, des poissons et des crabes.

Les « Normes nationales pour la préparation des médicaments traditionnels chinois » font une distinction claire entre le gingembre séché et le gingembre grillé : « Le gingembre grillé réchauffe le milieu et dissipe le froid. Il est utilisé contre les douleurs abdominales, les vomissements et la diarrhée causés par une déficience de la rate et de l'estomac et par le froid. Le charbon de gingembre réchauffe les méridiens et arrête les saignements. Il est principalement utilisé pour traiter les vomissements, l'épistaxis, la métrorragie et la perte de sang due à une déficience du yin. » Par conséquent, on peut considérer que le Pao Jiang et le charbon de bois de Jiang devraient être deux produits transformés différents à base de gingembre séché. Le gingembre séché a été mentionné pour la première fois dans le Classique des herbes de Shennong, et son produit transformé, le Paojiang, a été mentionné pour la première fois dans le Traité sur les maladies fébriles de la dynastie Han. Sous la dynastie Song, le Taiping Shenghui Fang rapporte qu'en plus du gingembre séché « pao » (canon), il existait également du « pao tan » (charbon de bois de canon), ou charbon de gingembre. Par conséquent, on peut considérer que le charbon de gingembre est un autre produit transformé à partir de gingembre séché depuis la dynastie Song. Miao Xiyong de la dynastie Ming a souligné dans « Paozhi Dafa » que le gingembre séché : « En cas de carence sanguine post-partum, de fièvre ou de saignement, faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne noir, et utilisez-le rôti pour réchauffer le cœur, et utilisez-le cru pour dissiper le mal froid, réguler le qi pulmonaire et arrêter les vomissements. » « Bencao Chongyuan » souligne : « Les générations suivantes ont appelé le gingembre séché qui a été grillé noir « gingembre grillé ». Le gingembre a un goût épicé, mais le goût épicé est légèrement atténué après avoir été grillé. S'il est trop transformé, l'essence n'existe pas, et il est appelé charbon de gingembre, qui a un goût légèrement amer mais pas épicé, et est léger et peu solide, et ne correspond pas à la fonction du gingembre grillé. »

La différence entre le Pao Jiang et le charbon de bois au gingembre : le Pao Jiang et le charbon de bois au gingembre ont des fonctions différentes, et il existe également de grandes différences dans les méthodes de traitement et le degré des deux. Pao Jiang utilise davantage de matériaux auxiliaires, a un temps de traitement court et se concentre sur l'expansion du médicament, visant à éliminer certaines huiles volatiles et a tendance à réchauffer le milieu. Le charbon de gingembre est préparé avec une puissance de feu élevée et le produit est hautement carbonisé. Une attention particulière est portée à la couleur du médicament, avec l'intention de le faire frire en charbon de bois pour préserver ses propriétés, et il a tendance à arrêter les saignements. Différentes méthodes de traitement déterminent les différentes fonctions et indications des médicaments, ce qui constitue la différence fondamentale entre les deux.

Effets secondaires et contre-indications du gingembre grillé

Les femmes enceintes et les personnes souffrant de déficience de yin et de chaleur ne doivent pas prendre de gingembre grillé.

Comment faire un délicieux gingembre rôti

Pour faire du kimchi, il faut d'abord acheter un bocal, vendu dans les grands marchés aux légumes. Il faut d'abord tester l'étanchéité du bocal et demander au vendeur de le tester pour vous. Allumez une boule de papier et mettez-la dedans. Ajoutez ensuite de l'eau pour voir si l'eau s'écoule. Sinon, ajoutez de l'eau sur le bord du bocal, couvrez-le d'un couvercle et ouvrez lentement le couvercle. Si le bocal est serré et difficile à ouvrir, cela signifie qu'il est bien fermé.

Après avoir acheté le pot, lavez-le, séchez-le et laissez-le aérer.

Vient ensuite la préparation de l’eau salée :

Faites bouillir de l'eau purifiée, laissez-la refroidir ou utilisez de l'eau minérale (encore une fois, n'ajoutez pas d'huile), versez-la dans la moitié du bocal, versez 800 grammes de gros sel et versez 50 ml de vin blanc. Il doit s'agir d'un véritable Erguotou ou d'un vin blanc pur, n'achetez pas de faux.

Parlons maintenant de la quantité de sel et de vin. Il n'y a pas de proportion stricte. Ajoutez un peu de sel au début, essayez de mariner le chou, goûtez le goût salé, puis ajoutez plus de sel si nécessaire. Ajoutez plus de sel si vous faites tremper plus de poivrons, et moins de sel si vous faites tremper plus de légumes de saison. N'utilisez pas trop de vin, ajoutez-en un peu à la fois, et si vous constatez qu'il y a du blanc à la surface, ajoutez une quantité appropriée.

Si vous l'aimez sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre candi.

Coupez la tige du poivron et faites un trou avec un cure-dent.

Retirez les extrémités de l'ail frais, pelez la membrane, lavez et séchez, puis essuyez avec un torchon de cuisine s'il y a de l'humidité.

Un demi-sac de grains de poivre vert en sachet est indispensable. Cela donnera un meilleur goût à l'eau salée et empêchera la couche blanche de se développer dessus. Il n’est pas facile de faire ses courses dans ce supermarché. Il faut se rendre au rayon condiments du marché aux légumes.

Prenez une carotte ou un cornichon Xinlingmei et coupez-le en morceaux. Cela rendra la saumure très belle et légèrement rouge, et le radis sera également croustillant et rafraîchissant.

Trois livres de jeune gingembre frais, lavé et séché

Un pot de kimchi est prêt. Pour que le gingembre ait bon goût, les ingrédients auxiliaires ci-dessus tels que les poivrons, les grains de poivre, l'ail et les carottes sont indispensables.

Gingembre mariné rafraîchissant du Sichuan

La valeur médicinale du gingembre rôti

"Bencao Fenjing" : Il est piquant, piquant et très chaud, il peut éliminer le froid de l'estomac tout en protégeant le milieu et en reconstituant le qi du cœur, il peut éliminer le froid profond dans les organes internes, éliminer le mal et créer de la nouveauté, il peut raviver le pouls et éliminer le yang, il peut également conduire des médicaments inducteurs de sang dans le foie pour produire du sang et réduire la fièvre, il peut conduire l'aconit noir dans le rein pour éliminer le froid et l'humidité.

Le gingembre Pao réchauffe le milieu et dissipe le froid, réchauffe les méridiens et arrête les saignements. Il est utilisé en cas de déficience de la rate et de l'estomac, de rhume, de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée, de vomissements, d'épistaxis, de métrorragie et de perte de sang due à une déficience du yang.

1. Le gingembre Pao reste dans le corps sans bouger, il peut assécher le froid et l'humidité de la rate et de l'estomac, éliminer le froid et la plénitude du nombril et de l'abdomen, réchauffer le qi du cœur, réchauffer le méridien du foie, éliminer le mal et créer du nouveau, faire grandir le yang et augmenter le yin, il convient donc à ceux qui ont des vomissements, des saignements de nez et des saignements avec le yin mais pas le yang. Matière médicale Depei

2. Lorsque le Yin est fort et supprime le Yang, le feu ne peut pas revenir à son origine et le Yang est faible et ne peut pas retenir le sang, ce qui entraîne des vomissements de sang et des saignements. Il est préférable de le faire revenir et de préserver ses propriétés avant de l'utiliser. C'est le médicament le plus important pour arrêter les saignements. « Compendium de matière médicale »

3. Le gingembre Pao réchauffe la rate et l'estomac, traite la diarrhée interne due au rhume, la dysenterie, l'inconfort intestinal, le paludisme chronique, le choléra, les douleurs dues au froid et la plénitude du cœur et de l'abdomen, et arrête les saignements de nez, les crachats de sang, la diarrhée sanglante et la métrorragie. Introduction à la médecine