Pêche

Introduction

Pêche (nom scientifique : Prunus persica, pêche à chair fondante) : Rosacées, genre Prunus. Un type de variété du groupe des variétés du sud avec une texture douce, juteuse et moelleuse. Le dessus du fruit est plat et rond, facile à peler à maturité et possède souvent un noyau attaché.

En tant que fruit comestible sphérique, la pêche a pour effet d'embellir la peau, de nettoyer l'estomac, d'humidifier les poumons et d'éliminer les mucosités. Sa teneur en protéines est deux fois supérieure à celle des pommes et des raisins, et sept fois supérieure à celle des poires. Sa teneur en fer est trois fois supérieure à celle des pommes et cinq fois supérieure à celle des poires. Elle est riche en diverses vitamines, parmi lesquelles la vitamine C est la plus élevée. Le pêcher est un petit arbre caduc, mesurant généralement 3 à 4 mètres de haut. La production de fruits commence tôt, 2 à 3 ans après la transplantation, la période de fructification maximale est atteinte en 6 à 7 ans et commence progressivement à vieillir après 15 à 20 ans. Sa durée de vie est courte, mais les meilleurs peuvent maintenir des rendements élevés pendant 25 à 30 ans.

Valeur nutritionnelle des pêches

La pêche est un fruit à haute valeur nutritionnelle, contenant des protéines, des graisses, du sucre, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines B et C. Les pêches ont une teneur élevée en fer, se classant presque au premier rang parmi les fruits, donc manger des pêches peut prévenir et traiter l'anémie. Les pêches sont riches en pectine et une consommation régulière peut prévenir la constipation. Les pêches sont riches en fer, ce qui peut augmenter la quantité d'hémoglobine dans le corps humain. Leur teneur en protéines est deux fois supérieure à celle des pommes et des raisins, et sept fois supérieure à celle des poires. Leur teneur en fer est trois fois supérieure à celle des pommes et cinq fois supérieure à celle des poires. Elles sont connues comme la reine des fruits. La médecine traditionnelle chinoise estime que les pêches ont un goût aigre-doux, sont légèrement chaudes et ont pour effet de reconstituer le qi et le sang, de nourrir le yin et de favoriser les fluides corporels, de soulager la toux et de tuer les insectes. La valeur médicinale de la pêche réside principalement dans le noyau de pêche, qui contient de l’amygdaline, de l’huile grasse, de l’huile volatile, de l’amygdaline et de la vitamine B1. Le « Shennong's Herbal Classic » rapporte que « le noyau de pêche a un goût amer et plat. Il peut traiter la stase sanguine, les masses abdominales, les mauvais esprits et tuer les petits insectes. » La pêche a des effets uniques sur le traitement des maladies pulmonaires. Sun Simiao, un célèbre médecin de la dynastie Tang, appelait la pêche « le fruit des poumons et elle convient aux personnes souffrant de maladies pulmonaires ».

L'efficacité et la fonction des pêches

Les pêches ont pour effet d'embellir la peau, de nourrir le sang et d'embellir le visage, de nettoyer l'estomac, d'humidifier les poumons et d'éliminer les mucosités. Les pêches sont riches en valeur nutritionnelle et en fer. Elles peuvent augmenter la quantité d'hémoglobine dans le corps humain. Leur teneur en protéines est deux fois supérieure à celle des pommes et des raisins, et sept fois supérieure à celle des poires. Leur teneur en fer est trois fois supérieure à celle des pommes et cinq fois supérieure à celle des poires. Elles sont connues comme la reine des fruits.

Valeur médicinale des pêches

1. Les pêches peuvent agir comme un diurétique, soulager la strangurie et réduire la jaunisse et l'enflure. Les fleurs de pêcher contiennent du phénol, qui a un effet diurétique, peut éliminer la vapeur d'eau, réduire l'enflure et traiter la jaunisse, la strangurie, etc. En même temps, la fleur de pêcher peut avoir un effet laxatif sans irriter la paroi intestinale.

2. Les pêches peuvent lutter contre l'anémie et favoriser la production de sang. La teneur en fer de la pulpe de pêche est élevée, la deuxième plus élevée après celle des cerises parmi les fruits. Étant donné que le fer intervient dans la synthèse du sang humain, manger des pêches a la capacité de favoriser la régénération de l’hémoglobine et peut prévenir et traiter l’anémie causée par une carence en fer.

3. Les pêches peuvent prévenir et combattre le cancer. Les produits d'hydrolyse des amandes amères contenus dans les noyaux de pêche, l'acide cyanhydrique et le benzaldéhyde, ont un effet destructeur synergique sur les cellules cancéreuses. Les autres métabolites de l'acide cyanhydrique et du benzaldéhyde ont certains effets sur l'amélioration de l'anémie et le soulagement de la douleur chez les patients cancéreux, respectivement.

4. Les pêches peuvent empêcher la coagulation du sang. Des études pharmacologiques ont montré que l'extrait alcoolique de noyaux de pêche peut augmenter le niveau d'AMP dans les plaquettes et inhiber l'agrégation plaquettaire, montrant un certain effet anticoagulant et un faible effet hémolytique.

5. Les pêches peuvent soulager la toux et l'asthme. La formule d'amandes amères, l'amygdaline et d'autres substances contenues dans les noyaux de pêche ont un effet calmant sur les organes respiratoires après hydrolyse et peuvent soulager la toux et l'asthme.

6. Les pêches peuvent résister à la fibrose hépatique. L'extrait de noyau de pêche cholérétique peut dilater la veine porte intrahépatique, favoriser la circulation sanguine hépatique, augmenter l'activité de la collagénase du tissu hépatique et favoriser la décomposition et le métabolisme de la collagénase dans le foie, ce qui est efficace contre la cirrhose du foie. Il a un bon effet thérapeutique sur la fibrose hépatique. Il peut également augmenter le débit des globules rouges dans la microcirculation hépatique et favoriser la sécrétion biliaire.

Effets secondaires et contre-indications des pêches

Mais il faut prévenir tout le monde : même si les pêches sont nutritives, il n'est pas conseillé d'en manger trop. Une par jour suffit. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles et celles qui ont tendance à se mettre en colère devraient manger moins. La médecine traditionnelle chinoise estime que les pêches ont pour effet de favoriser la salivation et d'humidifier les intestins ; les recherches nutritionnelles modernes montrent que les pêches contiennent une grande quantité de pectine, ce qui peut favoriser le péristaltisme intestinal et améliorer la constipation. Par conséquent, les personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles, avec la diarrhée comme symptôme principal, ne doivent pas trop manger, sinon cela augmentera facilement la charge sur le tractus gastro-intestinal. De plus, les pêches sont de nature sucrée et chaude, donc les personnes qui ont tendance à se mettre en colère ne devraient pas en manger trop, sinon cela « ajoutera de l'huile sur le feu » et provoquera une distension abdominale, des douleurs abdominales, etc.

Comment manger des pêches

Thé à la pêche

Ingrédients : 1 sachet de thé noir, 3 pêches, un demi citron, 1 cuillère à soupe de miel.

pratique:

1. Coupez d’abord les pêches en tranches.

2. Mettez les pêches dans la casserole et ajoutez de l'eau bouillante pour porter à ébullition.

3. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé et du miel.

4. Ajoutez 1 sachet de thé noir et remuez bien jusqu'à ce que le sachet de thé ne dégage plus de couleur de thé, puis éteignez le feu.

Yaourt à la pêche

Ingrédients : 1 pêche, 250 ml de yaourt nature, 20 g de sucre blanc, 10 g de glaçons.

pratique:

1. Lavez et épluchez les pêches, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un mixeur.

2. Ajoutez ensuite 250 ml de yaourt, 20 g de sucre et 10 g de glaçons et battez à vitesse moyenne pendant 10 secondes.

Thé glacé à la pêche

Ingrédients : 1 tasse d'eau bouillie, 1 sachet de thé, 80 grammes d'eau gazeuse (saveur d'agrumes), pêches de Californie (tranchées)

pratique:

1. Préparez des glaçons à la pêche de Californie : coupez les pêches en rondelles et écrasez-les pour obtenir une pâte. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron et remuez bien. Versez le mélange dans un bac à glaçons et congelez-le pour obtenir des glaçons.

2. Prenez une tasse d'eau bouillante, mettez-la dans un sachet de thé et préparez du thé.

3. Retirez le sachet de thé, laissez refroidir le thé et placez-le au réfrigérateur. Ajoutez de l'eau gazeuse et des glaçons à la pêche lorsque vous buvez.

Salade de pêches

Ingrédients : 2 pêches, 1 tomate, quantité appropriée d'amandes, 1 cuillère à soupe de miel, quantité appropriée de yaourt, quantité appropriée de vanille.

pratique:

1. Coupez les pêches et les tomates en tranches en demi-lune, ajoutez les herbes et mélangez brièvement

2. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et mélangez brièvement avant de servir. Écrasez les amandes, disposez-les sur la salade, puis versez le yaourt dessus.

Confiture de pêches

Ingrédients : 600 g de pêches, 150 g de maltose, 90 g de sucre semoule, 1 citron, 100 ml d'eau, 80 ml de vin d'orange

pratique:

1. Lavez le citron et pressez-en le jus pour une utilisation ultérieure ; épluchez et dénoyautez les pêches et coupez-les en dés pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez les pêches coupées en dés dans une casserole résistante à l'acide, ajoutez de l'eau et du jus de citron et faites bouillir à feu moyen.

3. Baissez le feu et ajoutez le maltose et poursuivez la cuisson. Remuez constamment avec une louche en bois pendant la cuisson.

4. Une fois le maltose complètement dissous, ajoutez le sucre granulé, continuez de remuer et laissez cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez le vin d'orange et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Milk-shake à la pêche

Ingrédients : 200 ml de lait, 2 pêches, 1 blanc d'œuf et une quantité appropriée de sucre blanc.

pratique:

1. Lavez et épluchez les pêches et coupez-les en deux moitiés ;

2. Préparez une tasse de lait frais, coupez toute la chair des pêches en morceaux, mettez les pêches et le sucre blanc dans un bol à mélanger et mélangez-les en purée ;

3. Battre les blancs d'œufs dans le sens des aiguilles d'une montre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse humide. Les blancs commencent à devenir brillants et mous ;

4. Mélangez les blancs d’œufs fouettés et la purée de lait de pêche pour former un milkshake onctueux ;

5. Réfrigérer pendant une demi-heure et c'est prêt à manger.

Pudding aux pêches

Ingrédients : 2 tranches de pêche, 4 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, 300 grammes, 60 grammes de sucre fin et une quantité appropriée de sucre en poudre.

pratique:

1. Écrasez les pêches avec une cuillère ou d’autres ustensiles, puis passez-les au tamis pour une utilisation ultérieure ;

2. Battez les œufs et les jaunes d'œufs, ajoutez le lait frais et le sucre fin, faites chauffer à feu doux, laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fin soit dissous, puis éteignez le feu, tamisez deux fois et réservez ;

3. Mélangez les pêches de l'étape 1 et le liquide de pudding de l'étape 2, puis versez-les dans le moule, ajoutez de l'eau sur la plaque de cuisson et faites cuire à la vapeur et faites cuire au four à 0℃ pour le feu supérieur et 170℃ pour le feu inférieur, et faites cuire pendant environ 40 minutes.

4. Une fois le pudding cuit refroidi, décorez la surface avec quelques pêches et saupoudrez de la quantité appropriée de sucre glace.

Jus de pêche et de pomme

Ingrédients : 150 g de pêches en conserve, 150 g de pommes, jus de citron.

pratique:

1. Coupez les pêches en petits morceaux ; lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

2. Mettez les pêches et les pommes dans un presse-agrumes pour en extraire le jus, puis ajoutez le jus de citron et remuez bien.

Bulle de neige à la pêche

Ingrédients : 150 g de pêches (en conserve), 30 ml de jus de pêche concentré, 35 ml de miel, 1 tasse de glaçons, 30 ml de soda blanc.

pratique:

1. Mettez rapidement les pêches dans la centrifugeuse.

2. Versez le jus concentré et le miel dans un presse-agrumes, ajoutez de la glace pilée, remuez uniformément et versez dans une tasse.

3. Versez le soda dans la tasse et décorez-la.

Jus de pêche

Ingrédients : 1/3 pêche.

pratique:

1. Lavez les pêches à l’eau claire.

2. Pelez la peau et mixez-la avec un presse-agrumes.

Pour les bébés de 3, 4 à 9 mois, donner 1 à 2 cuillères à café à chaque fois.

4. Pour les bébés de 10 à 12 mois, donnez 2 à 4 cuillères à café à chaque fois.

Astuce : les vitamines des fruits commencent à se perdre dès leur cueillette, et la teneur en vitamine C sera encore plus faible lors d'un transport longue distance, donc si vous souhaitez compléter votre apport en vitamine C, les fruits locaux sont meilleurs que les fruits importés.

Jus de raisin à la pêche

Ingrédients : 1 pêche, 10 raisins, 40 grammes de sucre et une quantité appropriée d'eau bouillie froide.

pratique:

1. Lavez les pêches, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

2. Lavez les raisins, épluchez-les et épépinez-les pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez les pêches et les raisins dans un presse-agrumes, ajoutez le sucre et l'eau bouillie froide, mélangez uniformément, puis versez dans une tasse et buvez.

Effet : Équilibre la glycémie.

Ormeau braisé à la pêche

Ingrédients : 2 boîtes de pêches en conserve, 1 ormeau, 1/4 tasse de jus d'ormeau, 1/2 tasse de jus de pêche, 3/4 tasse d'eau, 2 cuillères à café de fécule de maïs

pratique:

1. Coupez les pêches en tranches de 0,3 cm d'épaisseur et disposez-les dans l'ordre sur une assiette, en les disposant soigneusement dans le sens des aiguilles d'une montre.

2. L'ormeau peut être préparé dans un sac de cuisson réfrigéré. Sortez-le et coupez-le en morceaux de 0,5 cm d'épaisseur et placez-le sur une assiette.

3. Mélangez les assaisonnements et faites-les bouillir, puis versez-les sur l'ormeau et les pêches.

Vin hydratant à la pêche

Ingrédients : 600 grammes de pêches, 200 grammes de sucre candi, 600 grammes de vin de riz.

pratique:

1. Lavez les pêches et essuyez-les. Une fois qu'elles sont complètement sèches, retirez le cœur et coupez la chair en petits morceaux.

2. Mettez une couche de tranches de pêches et une couche de sucre candi dans une bouteille en verre à large ouverture ;

3. Versez le vin de sorgho et fermez hermétiquement la bouteille ;

4. Collez une étiquette avec la date de production, placez-la dans un endroit frais et laissez-la tremper pendant trois mois avant d'ouvrir le résidu du filtre et de le mettre en bouteille pour le boire.

Milkshake à la pêche et au miel

Ingrédients : Préparez une tasse de lait frais, deux pêches moyennes pelées et dénoyautées, une boîte de yaourt et une quantité appropriée de miel.

Méthode : Coupez toute la chair de pêche en morceaux, puis mettez-la dans un presse-agrumes avec les autres ingrédients, allumez l'interrupteur et mixez le tout pour obtenir un milkshake onctueux.

Effet : L'été est une saison où les rhumes sont plus faciles à attraper. Parfois, même si la fièvre est tombée, la gorge peut encore être inconfortable. Les pêches et le miel ont pour effet d'hydrater les poumons et sont particulièrement adaptés à la thérapie diététique après un rhume.

Soupe sucrée aux lys et aux pêches

Ingrédients : 1 lys frais, 1 pêche, 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre candi, 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre blanc.

pratique:

1. Ouvrez les lys frais, retirez la partie noire, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau propre avec une goutte de vinaigre blanc pour une utilisation ultérieure.

2. Brossez les pêches pour les débarrasser de leur duvet, lavez-les et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Retirez les lys et les pêches et mettez-les dans une marmite. Ajoutez 70 % d'eau. Ajoutez le sucre candi, couvrez, mettez-le dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur à feu moyen pendant 30 minutes après ébullition de l'eau.