Introduction Le chevreuil est un gibier de haute qualité, tendre, délicieux, à forte teneur en maigre et à faible teneur en tissu conjonctif, et qui peut être utilisé pour préparer une variété de plats. La viande de cerf est riche en protéines, en graisses, en sels inorganiques, en sucre et en une certaine quantité de vitamines, et est facilement digérée et absorbée par le corps humain.
Valeur nutritionnelle du chevreuil La viande de cerf est une très bonne nourriture tonique. Cousu avec Salvia miltiorrhiza, venaison cuit à l'eucommia ulmoides, à la soupe de chevreuil et à la noix, cuit de la chevreuil, cuit au ginseng et aux graines de lotus, à la soupe de venon avec angelica dahuric Asarum et Gastrodia Elata, et soupe de chevreuil avec polygonum multiflorum et Achyranthes bidentata. L'efficacité et la fonction du gibier La viande de cerf est riche en protéines, en graisses, en sels minéraux, en sucre et en une certaine quantité de vitamines, et est facilement digérée et absorbée par le corps humain ; la viande de cerf peut nourrir le qi et le sang, combler les carences et l'émaciation, nourrir les reins et bénéficier de l'essence. La viande de cerf est utilisée en cas de faiblesse, d'insuffisance de qi et de sang, de fatigue ou de manque de lait après l'accouchement ; d'insuffisance rénale et de déclin du yang, d'insuffisance d'essence rénale, de douleurs à la taille et à la colonne vertébrale, de peur des membres froids, d'impuissance et de manque d'essence ; la viande de cerf est riche en protéines, faible en matières grasses et très faible en cholestérol. Elle contient une variété de substances actives et a un bon effet régulateur sur le système de circulation sanguine et le système nerveux du corps humain. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le chevreuil est un aliment purement yang et est le meilleur de toutes les viandes pour reconstituer le Qi des reins. Par conséquent, le chevreuil est un très bon aliment tonique pour les jeunes mariés et les personnes âgées dont le Qi des reins diminue. Il a également un très bon effet réchauffant sur ceux qui ont souvent les mains et les pieds froids. Cependant, il ne convient pas aux personnes souffrant d'un déficit en yin et d'une hyperactivité ou d'une chaleur yang, et il ne convient pas aux personnes ayant des saisons chaudes. Effets secondaires et contre-indications du chevreuil Les tabous alimentaires
La viande de cerf ne doit pas être consommée avec du faisan, du poisson, des crevettes et des quenouilles. Les patients atteints de cancer ne doivent pas la manger avec du poisson et des crevettes.
Ne mangez pas de chevreuil et de poisson-chat ensemble. Tao Hongjing a déclaré : « Le poisson-chat ne doit pas être consommé avec du chevreuil, car cela provoquerait un rétrécissement des tendons et des ongles. » Le poisson-chat est riche en enzymes et autres substances biologiquement actives, tandis que certaines enzymes et hormones du chevreuil sont sujettes à des réactions biochimiques indésirables avec elles, ce qui n'est pas bon pour la santé physique et peut même affecter le système nerveux périphérique, provoquant un rétrécissement des tendons et des ongles. [2]
Le chevreuil et l'ormeau ne peuvent pas être consommés ensemble : « Le chevreuil et l'ormeau ne peuvent pas être consommés ensemble » est écrit dans « Yinshi Zhengyao ». L'ormeau est doux et sucré par nature, non toxique, et a pour effet de stimuler l'appétit et de réduire l'eau de la vessie. Le « Compendium de matière médicale » indique : « La viande de cerf ne doit pas être consommée avec de la viande de faisan, des feuilles de quenouille, de l'ormeau et des crevettes, car cela provoquerait des plaies. » Du point de vue des propriétés médicinales de l'aliment, elle n'est pas contradictoire avec la viande de cerf. Cependant, du point de vue de la biochimie alimentaire, le chevreuil ne devrait pas être consommé avec de l’ormeau.
Ne mangez pas de chevreuil et de faisan ensemble. Su Song a déclaré : « Cela peut provoquer des maladies chroniques. Il ne faut pas le manger avec de la viande de faisan ou de sanglier, car cela provoquerait la lèpre. » La viande de faisan est aigre et légèrement froide. « Daily Materia Medica » rapporte : « Le faisan est doux par nature et légèrement toxique. Il est bénéfique en automne et en hiver, mais toxique au printemps et en été. Les personnes atteintes de dysenterie ne doivent pas en manger. » Li Shizhen a déclaré : « La raison pour laquelle il ne peut pas être consommé au printemps et en été est qu'il mange des insectes et des moustiques, qui sont venimeux. » La viande de cerf est douce, chaude et tonifie le yang, et ses propriétés alimentaires et médicinales contrecarrent celles du faisan. De plus, manger les deux ensemble produira certaines réactions biochimiques, ce qui est nocif pour la santé.
La viande de cerf et le Pubai ne peuvent pas être consommés ensemble. Le « Jinkui Yaolue » écrit : « La viande de cerf ne doit pas être mélangée à la massette pour faire de la soupe, car sa consommation provoquerait des ulcères. » La massette, également connue sous le nom de massette parfumée, pousse dans les étangs et les marais. Elle germe et pousse au printemps. Ses tiges sont blanches et tendres et peuvent être consommées. On peut la préparer en soupe ou la cuire à la vapeur. Son goût est très délicieux. Le pubai est de nature froide et de goût sucré. Il a pour effet d'éliminer la sécheresse et la chaleur, de favoriser la miction et d'arrêter la soif. Il peut traiter les érosions buccales et est une boisson rafraîchissante. La viande de cerf est douce et chaude. Du point de vue des propriétés alimentaires et médicinales, la nature, le goût et les effets des deux sont différents, et ils ne conviennent généralement pas à être consommés ensemble. Comment rendre le chevreuil délicieux Comment cuisiner le chevreuil :
Bouillie de chevreuil <br /> Efficacité : Nourrit les reins et reconstitue l'essence, renforce les tendons et les os. Il convient aux symptômes tels que la spermatorrhée, l’impuissance, l’insuffisance rénale et les lombalgies.
Ingrédients : 500 grammes de chevreuil, 100 grammes de riz poli ; Assaisonnement : 2 grammes de sel selon le cas.
Méthode de préparation : Lavez d'abord le chevreuil, coupez-le en tranches, mettez-le dans la casserole avec le riz gluant propre, ajoutez 1000 ml d'eau, portez d'abord à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une bouillie fine, et ajoutez un peu de sel au goût.
Chevreuil braisé <br /> Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 900 grammes de chevreuil, 3 oignons coupés en dés, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de thym frais haché, 1 cuillère à soupe de sel, 750 ml d'eau, 7 petites pommes de terre pelées et coupées en quartiers, 1-2 panais pelés et coupés en dés, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'eau Préparation :
1. Faites chauffer l'huile, ajoutez le chevreuil et faites revenir la viande, puis ajoutez l'oignon, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, le thym, le sel et 750 ml d'eau.
2. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Ajoutez les pommes de terre et les panais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Chevreuil frit maison <br /> Ingrédients : chevreuil, poivron frais, oignon, gingembre, sel, glutamate monosodique, sucre, vin de cuisine, sauce soja, eau, amidon et huile de cuisson.
pratique:
1. Lavez le chevreuil, coupez-le en rondelles et féculez-le.
2. Lavez les poivrons frais et coupez-les en petits dés pour une utilisation ultérieure.
3. Hachez l’oignon vert et le gingembre et réservez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et le gingembre lorsqu'elle est à 50 % chaude et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez le chevreuil et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajoutez le vin de cuisine et la sauce soja.
6. Ajoutez les piments frais, remuez bien, puis ajoutez du sel, du glutamate monosodique et du sucre pour assaisonner.
7. Ajoutez de l’eau et de la fécule pour épaissir.
Viande de cerf en sauce <br /> Ingrédients : 500 grammes de chevreuil. 1000 grammes de soupe de pâte de soja ancienne, 5 grammes de sauce aux huîtres, 5 grammes de sauce soja épicée, 3 grammes de MSG, 3 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de sel, 3 grammes de poivre blanc, 10 grammes de sucre, 10 grammes chacun d'oignon, de gingembre et d'ail, et 5 grammes d'huile de sésame.
pratique:
1. Lavez le chevreuil, coupez-le en deux morceaux, blanchissez-le et laissez-le refroidir.
2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez la soupe à l'ancienne, la sauce aux huîtres, la sauce soja épicée, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, le sel, le poivre blanc et le sucre. Mettez le chevreuil dedans et portez à ébullition, puis passez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, éteignez le feu, faites tremper dans la soupe d'origine pendant une demi-heure, retirez du feu et laissez refroidir, appliquez de l'huile de sésame, coupez en fines tranches et placez-les sur une assiette au moment de manger.
Chevreuil sauté aux oignons verts <br /> Ingrédients : Viande de cerf Sika, 3 oignons verts, 1 carotte rouge, un demi-blanc d'œuf, huile de salade, gingembre, ail, vin de cuisine, sauce soja, amidon, sucre, poivre, huile de sésame.
1. Coupez le chevreuil en tranches et mélangez bien avec le sel, le blanc d’œuf, le vin de cuisine et la fécule de maïs ;
2. Coupez l’oignon vert en sections obliques, hachez le gingembre et l’ail et coupez la carotte en tranches en forme de losange ;
3. Chauffez la poêle et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 30 %, ajoutez le chevreuil et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez le gingembre haché, l'oignon vert, l'ail, la sauce soja, le sucre, le vin de cuisine, etc., faites revenir uniformément et servez.
4. Mettez les carottes dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Ajoutez le gingembre haché, l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les segments d'oignons verts et le chevreuil et faites revenir. Ajoutez la sauce soja, le poivre et le sel et faites revenir plusieurs fois. Ajoutez l'huile de sésame et faites revenir uniformément.
Efficacité : La viande de cerf est douce par nature et a les effets magiques de nourrir la rate et de reconstituer le qi, de réchauffer les reins et de renforcer le yang, de nourrir le sang et d'améliorer l'apparence.
Soupe de gésier de poulet et de chevreuil <br /> Efficacité : Réchauffe le milieu et les reins, traite les frissons et les membres froids, la diarrhée avec odeur de poisson et aliments non digérés, la diarrhée, la fatigue, l'insuffisance de la rate et des reins et le rhume, dissipe le froid et arrête la diarrhée.
Ingrédients : 120 g de chevreuil, 10 g de gingembre séché, 10 g de gésier de poulet, 4 dattes rouges.
Préparation : Lavez et coupez le chevreuil en morceaux, mettez-le dans une marmite et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit sec, puis sortez-le et réservez ; retirez les noyaux des dattes rouges. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter pendant 1 à 2 heures à feu doux et assaisonnez.
Soupe d'Eclipta prostrata, mûres et chevreuil <br /> Efficacité : Nourrit le foie et les reins, calme l’esprit et apaise l’esprit.
Ingrédients : 200 grammes de chevreuil, 6 grammes d'igname, 6 grammes de Houttuynia cordata et 2 livres de gingembre.
pratique:
1. Lavez le chevreuil et coupez-le en morceaux moyens. Faites tremper soigneusement l'Eclipta prostrata et le mûrier et lavez-les.
2. Mettez tous les ingrédients dans la marmite, ajoutez la quantité d'eau appropriée, couvrez la marmite et laissez mijoter sous l'eau.
3. Laissez mijoter à feu vif pendant 30 minutes, puis à feu moyen pendant 50 minutes et enfin à feu doux pendant 90 minutes.
4. Après la cuisson, retirez les résidus et ajoutez la quantité appropriée d'huile, de sel et de glutamate monosodique pour assaisonner.
Chevreuil braisé au cordyceps <br /> Ingrédients : 12 cordyceps, 400 grammes de chevreuil, quantités appropriées de sel, glutamate monosodique, sauce soja légère, anis, poudre de cinq épices, bouillon et vin de cuisine.
Méthode : Blanchir le chevreuil cru dans l’eau et le couper en morceaux. Faites tremper les cordyceps dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez-les dans une cuillère, puis mettez le chevreuil, ajoutez le bouillon et les assaisonnements, faites cuire et épaississez, retournez la cuillère et servez.
Ragoût de chevreuil à la salvia miltiorrhiza <br /> Efficacité : Salvia miltiorrhiza, Codonopsis pilosula et Adenophora stellaria ont tous pour effet de renforcer le cœur et de nourrir le corps, et peuvent nourrir le sang et favoriser la circulation du qi, ce qui est bénéfique pour la santé humaine ; le chevreuil peut nourrir la rate et l'estomac, renforcer le yang et bénéficier à l'essence, et a certains effets sur l'émaciation due à la maladie de consommation et l'alacrité après l'accouchement.
Ingrédients : Matières premières : 20 grammes de Salvia miltiorrhiza, 15 grammes de Codonopsis pilosula, 10 grammes d'Adenophora pilosula, 250 grammes de chevreuil, 10 grammes de gingembre et 700 grammes de soupe d'os de cerf. Assaisonnement : 5 grammes de sel, 3 grammes d'essence de poulet, 1 gramme de sucre et 1 gramme de poivre.
pratique:
1. Faites tremper la salvia miltiorrhiza séchée, la codonopsis pilosula et l'adenophora dans de l'eau tiède, coupez le gingembre en rondelles et réservez, coupez le chevreuil en rondelles et blanchissez-le dans l'eau.
2. Mettez une casserole propre sur le feu, ajoutez la soupe d'os de cerf, la viande de cerf, les tranches de gingembre et trois ginsengs, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes et assaisonnez.
Astuce : La soupe nourrit le cœur et l’estomac, mais les femmes enceintes ne devraient pas la consommer.
Ragoût de chevreuil à l'Eucommia ulmoides Efficacité : Utilisé pour les douleurs lombaires causées par une insuffisance rénale.
Ingrédients : 25 g de chevreuil, 15 g d'Eucommia ulmoides, 3 tasses de bouillon, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de jus d'oignon vert et de gingembre. Préparation :
1. Coupez le chevreuil en morceaux et nettoyez-le.
2. Blanchir le chevreuil et retirer l’écume.
3. Mettez 3 tasses de bouillon, de chevreuil, d'Eucommia ulmoides et de jus d'oignon et de gingembre dans la casserole.
4. Une fois que la casserole bout, retirez la mousse et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit cuite. Salez à votre goût.
1. La viande de cerf est de nature chaude et ne doit pas être consommée en été. Les personnes souffrant d'un déficit en yin et d'un feu excessif doivent l'utiliser avec prudence.
2. Il ne doit pas être consommé avec des carassins et des tiges de riz sauvage, car cela peut provoquer des allergies.
Bouillon de chevreuil et de noix <br /> Efficacité : Nourrit les reins et renforce le yang. Convient au syndrome de déficience du yang du rein. Les symptômes comprennent des frissons, des membres froids, des douleurs à la taille et aux genoux, des mictions fréquentes, une impuissance, une spermatorrhée, etc. On peut l’observer dans la prostatite chronique, l’hypertrophie prostatique, la neurasthénie et la faiblesse physique chez les personnes âgées.
Ingrédients : quantités appropriées de viande de chevreuil et de noix.
Méthode de préparation : Lavez et coupez le chevreuil en morceaux, coupez la chair de noix en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajoutez du sel et du glutamate monosodique. Manger aux repas, viande et soupe.
Ragoût de viande de cerf avec de l'igname <br /> Ingrédients : 100 grammes d'igname, 350 grammes de chevreuil, 50 grammes de bile de colza.
Assaisonnement : 10 grammes de gingembre, 700 grammes de soupe claire, 5 grammes de sel, 3 grammes d'essence de poulet, 2 grammes de sucre et 1 gramme de poivre.
pratique:
1. Coupez l'igname en tranches épaisses et blanchissez-les, tranchez le chevreuil et blanchissez-le, lavez la bile de colza et coupez le gingembre en rondelles pour une utilisation ultérieure.
2. Mettez une casserole propre sur le feu, ajoutez la soupe claire, l'igname, le chevreuil, les tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ajoutez la vésicule biliaire végétale et laissez mijoter encore 5 minutes avant d'assaisonner.
Ragoût de ginseng, graines de lotus et chevreuil <br /> Efficacité : Tonifie le Qi et réchauffe l'estomac, dissipe le vent, traite les maladies consommatrices, l'émaciation, l'alacrité post-partum, les dommages causés par le vent, le rhume d'estomac, la spermatorrhée, l'impuissance et le syndrome de la ménopause.
Ingrédients : 20 grammes de ginseng, 8 dattes, 10 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de MSG, 10 grammes d'oignons verts, 3000 ml de bouillon, 50 grammes de graines de lotus, 500 grammes de chevreuil, 5 grammes de sel, 5 grammes de gingembre et 3 grammes de poivre.
pratique:
1. Retirez la racine de ginseng, faites-la bien tremper et coupez-la en fines tranches; faites tremper les graines de lotus dans de l'eau propre pendant 24 heures, retirez le noyau et égouttez l'eau; lavez le jujube et retirez le noyau; lavez le chevreuil et coupez-le en petits morceaux; pilez le gingembre et coupez l'oignon vert en tronçons.
2. Mettez le ginseng, la jujube, les graines de lotus, le chevreuil, le vin de cuisine, le sel, le glutamate monosodique, le gingembre, l'oignon, le poivre et le bouillon dans une casserole, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chevreuil soit cuit.
Soupe d'astragale, de dattes rouges et de viande de cerf <br /> Efficacité : Reconstitue l’énergie vitale, améliore le qi et le sang et renforce le corps. Il convient aux personnes souffrant d'un corps faible, d'une carence en Qi et en sang, d'un manque d'énergie vitale, d'un manque d'appétit et de fatigue, d'une perte de poids, d'une peur du froid et de mains et pieds fréquemment froids. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour une thérapie alimentaire. Il ne convient pas aux personnes ayant le corps chaud, un rhume, de la fièvre ou une toux non cicatrisée.
Ingrédients : 50 grammes d'Astragalus membranaceus, 10 dattes rouges, 400 grammes de chevreuil congelé et 4 tranches de gingembre.
pratique:
1. Une fois le chevreuil surgelé décongelé, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites-le bouillir pendant un moment, puis ramassez-le, lavez-le à l'eau congelée, coupez-le en morceaux et réservez.
2. Lavez respectivement l'astragale, les dattes rouges et le gingembre avec de l'eau propre. Trancher Beiqi : Retirez le cœur des dattes rouges ; épluchez le gingembre, coupez-le en 4 tranches et réservez.
3. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans le pot en argile, faites-la d'abord bouillir à feu vif, puis ajoutez tous les ingrédients ci-dessus, attendez que l'eau bout à nouveau, passez à feu moyen et continuez à bouillir pendant environ 3 heures, assaisonnez avec du sel fin, et c'est prêt à boire avec les repas.
Soupe d'asarum, de gastrodia et de viande de cerf <br /> Efficacité : L'asarum est de nature piquante et chaude, pénètre dans le méridien du rein, soulage efficacement la douleur et peut également ouvrir les orifices. Il a un bon effet analgésique sur les maux de tête de Shaoyin (rhume des reins ou insuffisance rénale) ; Gastrodia elata est de nature douce et plate, peut éteindre les flatulences et arrêter les convulsions, et aider l'asarum à soulager la douleur ; Rehmannia glutinosa est de nature douce et légèrement chaude, et peut nourrir les reins et le yin, reconstituer l'essence et remplir la moelle. Lorsqu'il est utilisé avec l'asarum, il a pour effet de prendre en compte à la fois les symptômes et la cause profonde ; La viande de cerf est de nature douce et chaude, bonne pour tonifier les reins et reconstituer l'essence. Lorsque l'essence des reins est suffisante et que le cerveau est nourri, le mal de tête peut être guéri ; Le gingembre aide Gastrodia elata à dissiper les flatulences et peut également être utilisé pour l'assaisonnement.
Ingrédients : 120 g de chevreuil, 3 g d'asarum, 24 g de gastrodia elata, 30 g de rehmannia glutinosa, 6 g d'amomum et un peu de gingembre.
pratique:
1. Lavez le chevreuil et coupez-le en morceaux ; lavez et écrasez l’Amomum villosum ; lavez le Gastrodia elata, le Rehmannia glutinosa et le gingembre.
2. Mettez tous les ingrédients (sauf l'Amomum villosum) dans la casserole, ajoutez la quantité d'eau appropriée, laissez mijoter pendant 2 heures, ajoutez l'Amomum villosum, laissez cuire encore une demi-heure et assaisonnez. Buvez comme vous le souhaitez.
Soupe de ginseng et de chevreuil <br /> Efficacité : Nourrit le sang et reconstitue le Qi, reconstitue l'essence et nourrit les reins. Convient au teint jaunâtre, aux douleurs à la taille et aux genoux, à l'impuissance et à l'éjaculation précoce.
Ingrédients : 250 grammes de chevreuil, 5 grammes de ginseng, d'astragale, d'Euryale ferox et de goji, 3 grammes d'angélique, d'atractylodes, de poria, de racine de rehmannia, de Cistanche deserticola, de racine de pivoine blanche, d'Alpinia oxyphylla, de Curculigo orchioides, de graines de Ziziphus jujuba, d'igname chinoise, de Polygala tenuifolia, d'Achyranthes bidentata et d'épimède, et des quantités appropriées de gingembre, d'oignon, de poivre et de sel.
pratique:
1. Lavez tous les médicaments et mettez-les dans un sac de gaze pour une utilisation ultérieure.
2. Lavez le gingembre et l’oignon vert, émincez le gingembre et coupez l’oignon vert en tronçons.
3. Lavez le chevreuil, coupez-le en morceaux et blanchissez-le pour une utilisation ultérieure.
4. Mettez le sachet de gaze contenant les substances médicinales, le chevreuil, les tranches de gingembre et les segments d'oignon dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Retirez le sachet de gaze contenant les substances médicinales, saupoudrez de poivre et de sel selon votre goût. 5. Manger : Mangez avec les repas.
Conseil : les personnes souffrant d'un déficit en Yin et d'un feu excessif ne doivent pas en manger.
Soupe de chevreuil Shouwu Achyranthes bidentata <br /> Efficacité : Nourrit les reins et améliore l'essence, fonce les cheveux et nourrit la peau, utilisé en cas de carence en qi et en sang et d'insuffisance rénale. Les symptômes comprennent un corps mince, de la fatigue ou une insuffisance rénale, entraînant des genoux et des membres froids, des douleurs à la taille et à la colonne vertébrale, une impuissance, un manque de sperme, des cheveux gris et une apparence ancienne.
Ingrédients : 750 g de chevreuil, 150 g de Polygonum multiflorum, 60 g d'Achyranthes bidentata, 2 tranches de gingembre
1. Lavez le chevreuil, coupez-le en morceaux et rincez-le à l'eau bouillante. Versez de l'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre et le chevreuil et faites revenir pendant un moment ; lavez séparément le Polygonum multiflorum et l'Achyranthes bidentata à l'eau claire.
2. Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole en argile, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, assaisonnez et servez. Valeur médicinale du chevreuil La viande de cerf est douce par nature et a pour effet de nourrir la rate et le qi, de réchauffer les reins et de renforcer le yang. La médecine traditionnelle chinoise considère que le chevreuil est un aliment purement yang et qu'il est le meilleur de tous les aliments pour reconstituer le Qi des reins. Par conséquent, manger du chevreuil est un très bon aliment tonique pour les jeunes mariés et les personnes âgées dont le Qi des reins est en baisse. Il a également un très bon effet réchauffant sur ceux qui ont souvent les mains et les pieds froids. La viande de cerf est riche en protéines, pauvre en graisses et très pauvre en cholestérol. Elle contient une variété de substances actives et a un bon effet régulateur sur le système circulatoire et le système nerveux humains. |
