carpe

Introduction

Poisson, dont les alias chinois incluent carpe, carpe, poisson poilu et poisson rouge. L'une des variétés de poissons bruns et robustes de la famille des Cyprinidae, Cyprinus carpio. Originaire d'Asie, elle a été introduite plus tard en Europe, en Amérique du Nord et dans d'autres régions. Elle est omnivore. Ils ont de grandes écailles et deux moustaches de chaque côté de la mâchoire supérieure. Ils vivent seuls ou en petits groupes dans des étangs calmes, des lacs et des rivières au fond boueux et couvert de plantes aquatiques. Ils ont l’habitude de migrer dans des zones avec de petits plans d’eau.

Valeur nutritionnelle de la carpe

1. Les protéines de carpe sont non seulement riches en protéines, mais aussi de bonne qualité. Le taux de digestion et d'absorption du corps humain peut atteindre 96 % et elles peuvent fournir au corps humain des acides aminés essentiels, des minéraux, de la vitamine A et de la vitamine D.
2. La graisse de carpe est principalement constituée d’acides gras insaturés (tels que l’EPA et le DHA), qui sont des acides gras essentiels pour le corps humain et ont des fonctions physiologiques importantes.
3. La carpe a une teneur élevée en potassium, ce qui peut prévenir et traiter l'hypokaliémie et augmenter la force musculaire, ce qui est cohérent avec l'effet de renforcement de la rate de « la rate contrôle les muscles et les membres » dans la médecine traditionnelle chinoise.

L'efficacité et la fonction de la carpe

1. Élimine les œdèmes et favorise la lactation. Il peut nourrir la rate et l'estomac, favoriser la diurèse et réduire les œdèmes, favoriser la lactation, évacuer la chaleur et détoxifier, arrêter la toux et soulager les gaz. Il est bénéfique pour divers œdèmes, gonflements, distensions abdominales, oligurie, jaunisse et obstruction de la lactation.
2. Améliore la vue : la rétine de la carpe contient une grande quantité de vitamine A, la carpe est donc particulièrement efficace pour améliorer la vue.
3. La graisse de carpe est principalement constituée d'acides gras insaturés, qui peuvent réduire efficacement le cholestérol et prévenir et traiter l'artériosclérose et les maladies coronariennes. Par conséquent, manger plus de poisson peut vous aider à vivre une vie saine et longue.
4. Selon la médecine traditionnelle chinoise, toutes les parties de la carpe peuvent être utilisées comme médicament. La peau de carpe peut être utilisée pour traiter les adhérences de poisson ; le sang de carpe peut être utilisé pour traiter la paralysie faciale ; la soupe de carpe peut être utilisée pour traiter les plaies corporelles des enfants ; la carpe est particulièrement efficace pour traiter les œdèmes chez les femmes enceintes et les troubles du mouvement fœtal.

Effets secondaires et contre-indications de la carpe

Les personnes souffrant de tumeurs malignes, de tuberculose lymphatique, de lupus érythémateux, d'asthme bronchique, d'oreillons chez les enfants, de thromboangéite oblitérante, d'anthrax, d'urticaire, d'eczéma cutané et d'autres maladies doivent éviter de manger de la carpe. En même temps, la carpe est un aliment allergène, donc les personnes ayant une hyperactivité du yang et des plaies doivent la manger avec prudence.

Comment cuisiner la carpe

Ingrédients pour la carpe braisée : 1 carpe fraîche, environ 750 grammes, 100 grammes d'huile d'arachide, 25 grammes d'amidon humide, 5 grammes d'ail, 25 grammes de sauce soja, 15 grammes de champignons de pin, 25 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de gingembre, 1 gramme de MSG, 1 gramme de poivre, 1 gramme de poudre de chili, 1,5 gramme de sel fin et 2 grammes d'huile de sésame.
pratique:
1. Lavez la carpe fraîche, retirez les écailles et les branchies, ouvrez l'abdomen avec un couteau, retirez les organes internes, lavez la mousse de sang et faites 5 coupes obliques des deux côtés.
2. Une fois les champignons de pin trempés dans l'eau, lavez la boue et le sable, retirez les tiges et les racines, épluchez les oignons verts, lavez-les et coupez-les en fines lanières ; lavez le gingembre, épluchez-le et coupez-le en tranches.
3. Versez l'huile d'arachide dans la marmite, faites-la chauffer à feu vif et, lorsqu'elle mijote pendant un moment, mettez la carpe entière dans la marmite et faites-la frire jusqu'à ce que les deux côtés deviennent jaunes. Ajoutez ensuite le vin de cuisine, puis la poudre de chili, les copeaux de champignons de pin, le sel, la sauce soja, les tranches de gingembre, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, puis ajoutez l'oignon vert, le glutamate monosodique, la fécule, l'huile de sésame et la poudre de poivre et servez.