Ingrédients et méthodes de cuisson de la sauce chili à l'ail

De nos jours, la cuisine du Sichuan est de plus en plus appréciée, et le ragoût de porc du Sichuan est particulièrement célèbre parmi tous les plats du Sichuan. Sa sauce unique à l'ail et au piment est le condiment de base de la cuisine du Sichuan, et sa saveur riche représente pleinement l'essence de la cuisine du Sichuan. Laissez-nous vous présenter comment préparer une sauce chili à l'ail.

Comment faire une sauce à l'ail épicée

1. Comment préparer une authentique sauce chili à l'ail

Étape 1 : 2 500 grammes de piment, 500 grammes de vinaigre, 300 grammes de sel, 500 grammes d'ail, 500 grammes de sauce aux haricots sucrés, 50 grammes d'essence de poulet et 50 grammes d'alcool à haute teneur en alcool.

Étape 2 : Lavez les poivrons rouges et retirez les graines.

Étape 3 : Faites chauffer le piment rouge, puis laissez-le refroidir lentement et broyez-en un tiers dans un moulin. Hachez les deux tiers restants.

Étape 4 : Ajoutez un peu de sel, de sucre, de vinaigre, de sauce aux haricots sucrés et de vin blanc dans la casserole et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que le mélange devienne une sauce.

Étape 5 : Après avoir fait revenir l'oignon et le gingembre , versez-les et attendez qu'ils refroidissent à 60 % de température, puis ajoutez les piments hachés.

Étape 6 : Faites chauffer la sauce mélangée au chili dans une casserole en remuant constamment pour éviter qu'elle ne devienne collante.

Étape 7 : Mettez l'ail haché dans la casserole, ajoutez du MSG pour assaisonner, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

2. Comment faire une sauce à l'ail épicée

Étape 1 : Préparez 1 livre d’ail, la quantité appropriée de piment, du sel, du sucre blanc et de l’huile d’arachide.

Étape 2 : Lavez et séchez les piments et épluchez l’ail.

Étape 3 : Écrasez le piment dans un robot culinaire, puis écrasez l'ail et mettez-les ensemble dans un bol sec.

Étape 4 : Mettez le sel et le sucre dans un bol et ajoutez 80 % d’huile chaude.