Comment laver les moules séchées

Les moules sont riches en protéines et les moules séchées transformées ont une valeur nutritionnelle plus élevée et plus concentrée. Les moules doivent être soigneusement nettoyées avant la cuisson. Jetons un œil à la recette complète des palourdes séchées.

Recette de moules séchées

1. Comment laver les moules séchées

Après avoir acheté les palourdes séchées et les avoir ramenées à la maison, utilisez d'abord un cure-dent pour retirer la saleté entre les lèvres des palourdes séchées, puis faites-les tremper complètement dans de l'eau tiède. Après les avoir fait tremper pendant un certain temps, sortez-les et retirez à nouveau la saleté. Répétez le trempage et le lavage jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.

2. Moules braisées et aubergines

Étape 1 : Faites tremper les palourdes séchées dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres, retirez les tiges des aubergines, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Retirez les tiges et les graines des poivrons verts, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Étape 2 : Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’aubergine et faites-la revenir, puis égouttez l’huile et retirez-la du wok.

Étape 3 : Ajoutez ensuite le gingembre, l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les palourdes séchées et faites revenir, puis ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja et faites revenir uniformément.

Étape 4 : Versez l’aubergine égouttée, ajoutez le sel et le sucre et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit assaisonnée.

Étape 5 : Couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la soupe soit absorbée par le plat. Ajoutez les morceaux de poivron vert et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 6 : Ajoutez l’essence de poulet, épaississez avec de la fécule et faites revenir rapidement.

3. Moules séchées et pousses de bambou amères

Étape 1 : Retirez la coque des pousses de bambou amères, lavez-les et coupez-les en lanières, blanchissez-les dans de l'eau propre, puis sortez-les et égouttez-les.

Étape 2 : Coupez la poitrine de porc en tranches, faites tremper les palourdes séchées et les cornichons, puis coupez-les en lanières.

Étape 3 : Versez la soupe de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les tranches de gingembre et tous les ingrédients. Il faudra compter une demi-heure pour que la soupe bout.

Étape 4 : Lorsque la soupe épaissit, assaisonnez avec du sel.