Les ingrédients et les étapes les plus authentiques pour préparer du porc braisé

Le porc sauté en tranches est un mets délicat du nord-est de la Chine. Même si certaines personnes ne le connaissent pas, ceux qui en ont déjà mangé seront certainement impressionnés. Si vous allez dans le nord-est de la Chine, vous devez souvent manger les authentiques tranches de porc braisées, qui sont aussi célèbres que le porc aigre-doux du Jiangnan. Si vous n’avez pas l’occasion de vous rendre dans le nord-est de la Chine, ce n’est pas grave. Vous pouvez tout aussi bien apprendre la méthode la plus authentique de préparation de tranches de porc braisées, et vous pourrez toujours profiter de cette délicieuse cuisine à la maison.

La façon la plus authentique de cuisiner des tranches de porc

1. Comment faire cuire les tranches de porc

Étape 1 : Préparez 400 grammes de filet de porc, un poivron vert, de l'oignon, du gingembre, de l'ail, du sel et de l'huile.

Étape 2 : Ajoutez le blanc d’œuf à la fécule, mettez le filet et remuez avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé.

Étape 3 : Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez le filet, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle.

Étape 4 : Après avoir fait frire à nouveau, égouttez l'huile et préparez un bol de sauce avec de la sauce soja, du vinaigre, du vin de cuisine et du sucre.

Étape 5 : Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tranches de poivron vert, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez les tranches de filet de porc.

Étape 6 : Enfin, versez la sauce dans la casserole et faites revenir jusqu’à ce qu’elle épaississe.

2. Comment faire des tranches de porc du Nord-Est

Étape 1 : Préparez la viande maigre, les piments forts et les carottes, les oignons, l’ail, la fécule, les œufs et les assaisonnements.

Étape 2 : Préparez un bol, ajoutez la sauce soja légère, le vin de cuisine, le blanc d’œuf, le sel, puis ajoutez la viande maigre lavée.

Étape 3 : Après avoir fait mariner le filet pendant environ dix minutes, mettez-le dans la fécule, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien.

Étape 4 : Ajoutez de l’huile dans la poêle, faites-la chauffer et faites frire la viande.

Étape 5 : Remettez le wok sur le feu et ajoutez l'oignon vert haché, ajoutez les carottes et les piments, faites sauter, ajoutez le vinaigre blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soja légère, la fécule et le sel, et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Étape 6 : Ajoutez la viande frite et faites-la revenir uniformément.