Vin de myrtille

Tout le monde sait que les myrtilles sont délicieuses, mais connaissez-vous le vin de myrtille ? Maintenant, laissez-moi vous le présenter.

Introduction à la myrtille

La myrtille (également connue sous le nom de myrtille) est un fruit elfe bleu originaire des forêts primitives des montagnes du Grand et du Petit Khingan dans mon pays. Purement naturel, sans pollution, non cultivé artificiellement, il reçoit le nectar pur et recueille les nutriments de la forêt. Des études ont montré que son fruit est riche en protéines, acides aminés, lipides, glucides, vitamines et divers oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le zinc, le magnésium et le cuivre, essentiels au corps humain. Ses fruits frais sont populaires en Europe, en Amérique et au Japon. Il se vend jusqu’à 20 dollars le kilo et est connu comme le roi des fruits dans le monde. Selon la science médicale moderne, les anthocyanes contenus dans les myrtilles sont de très puissants antioxydants, qui peuvent non seulement réduire l'incidence du cancer (au Japon et dans les pays européens et américains, les myrtilles sont répertoriées comme le premier choix d'aliments anticancéreux), mais aussi prévenir le vieillissement des nerfs cérébraux, réduire les maladies cardiaques, adoucir les vaisseaux sanguins, nourrir le qi et favoriser la circulation sanguine, nourrir la peau et prolonger la vie, renforcer l'immunité humaine et retarder le vieillissement. La valeur des myrtilles est de plus en plus reconnue et louée par les gens.

Comment faire du vin de myrtille

Méthode de brassage du vin de myrtille par la méthode bio-enzymatique : après avoir écrasé le vin de myrtille, utiliser la pectinase, la pectinestérase, la polygalacturonase, l'hémicellulase et la cellulase pour l'hydrolyse bio-enzymatique, inactiver l'enzyme, clarifier le vin de myrtille, puis utiliser l'immersion dans l'alcool désodorisant ou la fermentation de levure, l'estérification, le traitement à froid, la filtration, le mélange et d'autres processus. Le vin sec de myrtille, le vin demi-sec, le vin demi-doux, le vin doux et le vin mousseux produits sont riches en arômes fruités, clairs et brillants, riches en nutriments et purs en goût.

Processus de brassage par fermentation

1. Sélection des matériaux : sélectionnez des fruits de myrtilles sauvages entièrement mûrs, aux couleurs vives, exempts de maladies et de moisissures comme matières premières, éliminez les impuretés et rincez le sol en surface.

5. Stockage : Conserver dans un environnement à 12 degrés. Le vin de fruits mûrira par vaporisation et réaction enzymatique. La période de maturation dure environ un an et le récipient doit être remplacé pendant le processus.

6. Clarification : 0,04 % de carbonate de calcium peut être utilisé comme clarifiant. Laissez tremper l'agar-agar pendant 3 à 5 heures, puis faites-le fondre à feu doux. Lorsqu'il atteint 60-70 degrés, versez-le dans le vin, remuez bien et filtrez-le à l'aide d'un filtre.

7. Ajustement de l'acidité : ajuste principalement la teneur en sucre, en acide et en alcool. En règle générale, la teneur en sucre du vin doux doit être de 12 à 16 %, la teneur en acide de 0,5 % et la teneur en alcool de 12 à 14 %. Si cela n'est pas suffisant, du sucre ou de l'acide citrique peuvent être ajoutés.

8. Mise en bouteille : Après les processus ci-dessus, le véritable vin de myrtille est brassé et peut être mis en bouteille et vendu.

Maintenant, tout le monde connaît le vin de myrtille.