Environnement de production et variétés de nèfles

Le nèfle a un goût très parfumé et sucré, et est connu comme le « roi des fruits ». Apprenons-en plus sur le nèfle ensemble.

Néflier du Japon

C'est un fruit rare, propre au sud de mon pays, qui doit son nom à son fruit qui ressemble à un pipa. En raison de sa couleur jaune vif à maturité, certains l'appellent « pilule dorée » ou « petit marteau doré ». Le poème de Shen Zhou de la dynastie Ming, « Qui a lancé trois cents boules d'or, les coquilles sont légèrement mouillées de rosée. Désormais, comment puis-je utiliser le jade pour lutter contre les pies, et la pâte d'étain me rend les dents froides ? » décrit le nèfle.

Le nèfle est parfumé, sucré et légèrement acide, et est connu comme l'un des « trois amis » avec les cerises et les prunes. Le néflier du Japon bourgeonne en automne, fleurit en hiver, donne des fruits au printemps et mûrit au début de l'été. Il absorbe la pluie et la rosée des quatre saisons et est « le seul fruit qui possède l'aura des quatre saisons ». Sa chair est douce et juteuse, avec juste ce qu'il faut d'acidité et de douceur, et son goût est délicieux, ce qui lui vaut la réputation de « roi des fruits ». Yang Wanli, un célèbre poète de la dynastie Song, a écrit un jour un poème sur le nèfle : « Les grandes feuilles ont de longs épis, et une seule pointe peut remplir une assiette. Les litchis ont de nombreux noyaux, mais les kumquats ne sont pas acides. Les feuilles de pluie sont basses et les branches sont lourdes, et le jus coule et me glace les dents. Changqing est-il ici maintenant ? Ne l'envoyez pas travailler comme jardinier. » Il exprimait son amour infini pour le nèfle.

Le nèfle est non seulement délicieux et nutritif, mais il a également une grande valeur pour la santé. Selon les analyses, ses principaux composants sont les glucides, les protéines, les lipides, la cellulose, la pectine, le carotène, le tanin, l'acide malique, l'acide citrique, le potassium, le phosphore, le fer, le calcium, ainsi que la vitamine A, la vitamine B, la vitamine C, etc. Parmi eux, la teneur en carotène occupe la troisième place parmi les fruits. La médecine traditionnelle chinoise estime que le nèfle a pour effet d’éliminer les mucosités et de soulager la toux, de favoriser la production de liquide et d’humidifier les poumons, d’évacuer la chaleur et de renforcer l’estomac. Le « Compendium de matière médicale » indique également que « le nèfle peut humidifier les cinq organes internes et nourrir le cœur et les poumons », et la médecine moderne a en outre prouvé que le nèfle est riche en vitamines, en amygdaline, en résorbitol et en d'autres substances anticancéreuses et anticancéreuses.

Origine du nèfle

Le nèfle est une espèce d'arbre subtropical originaire du Sichuan, mon pays, et est également cultivé en petites quantités aux États-Unis, en Espagne, au Japon et en Australie. De nos jours, le nèfle est cultivé dans tout le pays. En tant que culture économique, il est cultivé à Dongting Est, Xishan, Guangfu dans la région de Suzhou ainsi qu'à Nantong, Haimen, Yangzhou et ailleurs. La production de Dongting Est et Xishan représente plus de 90 %, ce qui en fait l'une des régions productrices de nèfles les plus réputées de Chine.

Environnement de croissance du nèfle

Le nèfle préfère un climat chaud et humide et convient à la croissance à une température moyenne annuelle supérieure à 15℃. Le néflier du Japon préfère un sol fertile et bien drainé. On peut le multiplier par semis, greffage ou marcottage aérien. Il peut normalement porter des fruits dans les régions où la pluviométrie annuelle est comprise entre 800 et 2200 mm.

Variétés de nèfles

Les nèfles peuvent être divisées en deux types selon la couleur du fruit : chair rouge et chair blanche. Le nèfle à chair rouge est appelé « pilule d'or » car sa peau est jaune doré, tout comme l'écrivait Lu You de la dynastie Song : « Il est difficile d'apprendre des familles puissantes à allumer des feux, alors je suis le jeune maître pour ramasser des pilules d'or. » La nèfle à chair blanche a une chair couleur jade et les anciens l'appelaient « boule de cire ». Comme l'a écrit Guo Zhengxiang de la dynastie Song : « Chaque nèfle a un goût aigre, à tel point que les gens du nord le considéraient autrefois comme une branche d'étamine. Je ne sais pas ce qui peut vraiment lui être comparé, alors j'ai peur que vous m'envoyiez une boule de cire dans une lettre. »

Quant aux variétés de nèfles, leur chair rouge possède un tégument épais qui est facile à peler, a un goût sucré et une texture rugueuse, ce qui la rend adaptée à la mise en conserve. La chair blanche a un tégument fin et une chair épaisse, est de texture fine et de goût sucré, et convient à la consommation fraîche.

Les nèfles célèbres comprennent : « Ruan Tiao Baisha » de Yuhang, Zhejiang, qui a une chair blanche et un goût sucré ; « Jiefang Zhong » de Putian, Fujian, qui a une chair épaisse et tendre, un goût juteux et délicieux ; « Zhao Zhong Baisha » de Wuxian, Jiangsu, qui a une texture juteuse et fine, et une saveur fraîche et sucrée.