Quelle est la valeur nutritionnelle du kaki et quels sont les bienfaits du kaki

Les kakis ont une valeur nutritionnelle élevée. Les kakis mûrs contiennent 15 % de sucre, 1,36 % de protéines, 0,57 % de matières grasses, ainsi que des fibres brutes, du carotène, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres éléments et diverses vitamines, en particulier la vitamine C, qui est 1 à 2 fois supérieure à celle des fruits ordinaires.

Quelle est la valeur nutritionnelle du kaki

Les kakis sont nutritifs, de couleur vive, doux et juteux, sucrés et délicieux, et sont appréciés par les personnes de tous âges. Il est mesuré que chaque 100 grammes de kaki contient plus de 15 grammes de glucides, 28 grammes de sucre, 1,36 gramme de protéines, 0,2 gramme de matières grasses, 19 milligrammes de phosphore, 8 milligrammes de fer, 10 milligrammes de calcium, 16 milligrammes de vitamine C, ainsi que divers nutriments tels que le carotène. Il peut être consommé cru, transformé en gâteaux et en puddings au kaki, et peut également être utilisé pour faire du vin, du vinaigre, etc.

Les bienfaits du kaki

Le kaki est non seulement nutritif, mais possède également une grande valeur médicinale. Le kaki cru peut dissiper la chaleur et détoxifier. C'est un bon médicament pour réduire la tension artérielle et arrêter les saignements. Il a un très bon effet sur le traitement de l'hypertension, des saignements hémorroïdaires et de la constipation. De plus, les feuilles de bardane et de kaki sont des substances médicinales très précieuses. Bien que les kakis soient bons, il ne faut pas en manger trop, ni à jeun, et il faut éviter de les manger avec des aliments acides. Parce que les kakis contiennent une grande quantité d'acide tannique, de gomme et de pectine, l'acide tannique précipitera et se condensera en grumeaux dans l'estomac sous l'action de l'acide gastrique et restera dans l'estomac, formant des « calculs gastriques de kaki ». Les calculs gastriques de kaki deviennent plus résistants et plus difficiles à écraser, provoquant une congestion, un œdème, une érosion et des ulcères de la muqueuse gastrique. Dans les cas graves, ils peuvent entraîner une perforation gastrique. Faites également attention à ne pas manger de kakis non mûrs, car la teneur en acide tannique des kakis non mûrs peut atteindre environ 25 %, tandis que les kakis mûrs n'en contiennent que 1 %. En plus de ne pas manger d’aliments acides immédiatement après avoir mangé des kakis, vous devez également éviter de prendre certains médicaments en même temps.

Il existe des milliers de variétés de kakis, qui se divisent en deux catégories : les kakis astringents et les kakis doux, selon qu'ils peuvent perdre naturellement leur astringence avant de mûrir sur l'arbre. Parmi eux, les kakis astringents (la plupart des kakis vendus en Chine appartiennent à ce type) doivent être déastringents artificiellement après la cueillette avant de pouvoir être consommés. La base matérielle du goût astringent des kakis astringents est l'acide tannique (également appelé acide tannique). Les kakis contiennent beaucoup de glucides, avec 10,8 grammes pour 100 grammes de kakis, principalement du saccharose, du glucose et du fructose, c'est pourquoi les gens pensent que les kakis sont sucrés. Les kakis ne contiennent pas beaucoup d’autres nutriments, seulement une petite quantité de matières grasses, de protéines, de calcium, de phosphore, de fer et de vitamine C. De plus, les kakis sont riches en pectine, une fibre alimentaire hydrosoluble. Elle a un très bon effet laxatif et est très efficace pour corriger la constipation et maintenir une croissance normale de la flore intestinale.

La médecine traditionnelle chinoise considère que les kakis sont sucrés, astringents et froids par nature. Ils ont pour effet d'éliminer la chaleur et la sécheresse, d'humidifier les poumons et de dissoudre les mucosités, d'adoucir les masses dures, d'étancher la soif et de favoriser la salivation, de renforcer la rate, de traiter la dysenterie et d'arrêter les saignements. Ils peuvent soulager des symptômes tels que les selles sèches, les douleurs ou saignements hémorroïdaires, la toux sèche, les maux de gorge et l'hypertension artérielle. Le kaki est donc un aliment naturel pour les patients souffrant de bronchite chronique, d’hypertension, d’artériosclérose et d’hémorroïdes internes et externes. Si vous faites bouillir des feuilles de kaki ou les buvez en thé, elles peuvent également favoriser le métabolisme, abaisser la tension artérielle, augmenter le flux sanguin coronaire et soulager la toux et les mucosités.

Précautions à prendre avant de consommer des kakis

Bien que la consommation de kakis présente de nombreux avantages, il convient de prêter attention à quelques points :

Vous ne pouvez pas manger des kakis à jeun

Comme les kakis contiennent plus d'acide tannique et de pectine, ils formeront des grumeaux de tailles variables sous l'action de l'acide gastrique lorsque l'estomac est vide. Si ces grumeaux ne peuvent pas traverser le pylore pour atteindre l'intestin grêle, ils seront retenus dans l'estomac pour former des calculs gastriques de kaki. Les petits calculs gastriques de kaki ressemblent initialement à des noyaux d'abricot, mais ils deviendront de plus en plus gros. Si les calculs gastriques de kaki ne peuvent pas être éliminés naturellement, ils provoqueront une obstruction gastro-intestinale, entraînant des symptômes tels que de fortes douleurs abdominales supérieures, des vomissements et même des vomissements de sang. Des calculs gastriques de kaki aussi gros que des poings ont été découverts lors d'une intervention chirurgicale. Si l'estomac a un « fond », la formation de calculs gastriques de kaki peut être évitée.

La peau du kaki ne peut pas être mangée

Certaines personnes pensent que manger des kakis en mâchant leur peau est meilleur que de les manger seuls. En fait, cette façon de manger n'est pas scientifique. Étant donné que la plupart des tannins des kakis sont concentrés dans la peau, il est impossible d'éliminer tous les tannins lorsque les kakis sont dé-astringents. Si les kakis sont consommés avec la peau, il est plus probable que des calculs gastriques se forment, en particulier lorsque le processus de dé-astringence n'est pas parfait, la peau contenant plus de tannins.

Ne pas manger avec des aliments riches en protéines comme le crabe, le poisson, les crevettes, etc.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, les crabes et les kakis sont tous deux des aliments froids, ils ne peuvent donc pas être consommés ensemble. Du point de vue de la médecine moderne, les crabes, les poissons et les crevettes riches en protéines peuvent facilement coaguler en grumeaux sous l'action de l'acide tannique, à savoir les calculs gastriques de kaki.

Les diabétiques ne devraient pas manger

Parce que les kakis contiennent 10,8 % de sucres, dont la plupart sont des disaccharides et des monosaccharides simples (saccharose, fructose et glucose), ils sont facilement absorbés après avoir mangé et augmentent la glycémie. C’est encore plus nocif pour les diabétiques, en particulier ceux qui ont un mauvais contrôle de la glycémie.

Sachez quand vous arrêter

L'acide tannique contenu dans les kakis peut former des composés avec le calcium, le zinc, le magnésium, le fer et d'autres minéraux présents dans les aliments qui ne peuvent pas être absorbés par le corps humain, ce qui rend ces nutriments inutilisables. Par conséquent, manger trop de kakis peut facilement entraîner une carence en ces minéraux. Parce que les kakis contiennent plus de sucre, les gens se sentiront plus rassasiés après avoir mangé des kakis qu’après avoir mangé la même quantité de pommes ou de poires crues, ce qui affectera l’appétit et réduira la consommation de repas réguliers. On pense généralement que si vous n’avez pas l’estomac vide, il est préférable de ne pas manger plus de 200 grammes de kakis à chaque fois.

Rincez-vous la bouche après avoir mangé

Les kakis sont riches en sucre et en pectine. Après avoir mangé des kakis, certains d'entre eux resteront dans la bouche, en particulier dans les espaces entre les dents. Associé à l'acide tannique faiblement acide, il est facile d'éroder les dents et de former des caries. Il est donc conseillé de boire quelques gorgées d'eau ou de se rincer la bouche à temps après avoir mangé des kakis.

Il existe actuellement sur le marché des kakis rouges qui ont l'air très tentants, mais qui n'ont pas du tout un goût sucré. Ils ont probablement été mûris aux hormones. Parce qu'il est difficile de les distinguer de l'extérieur, il est recommandé d'en acheter un pour l'essayer d'abord, puis de décider si vous devez en acheter davantage.