Comment faire du vin d'ananas Comment faire du vin d'ananas

L'ananas, fruit tropical, peut non seulement être consommé directement après avoir été épluché, mais peut également être utilisé pour faire du vin d'ananas. La méthode de brassage du vin d'ananas n'est pas compliquée. Vous pouvez essayer de le faire à la maison. Le vin d'ananas fini a un bon goût et peut soulager la chaleur, rafraîchir l'esprit, dissiper la chaleur et étancher la soif. Vous trouverez ci-dessous une présentation détaillée de sa méthode de production. Les amateurs de vin de fruits peuvent y porter une attention particulière.

Comment faire du vin d'ananas Comment faire du vin d'ananas

1. Traitement des matières premières

Lors de la fabrication du vin d'ananas, les matières premières doivent être traitées. Tout d'abord, retirez la peau et le noyau dur de l'ananas frais, puis utilisez un broyeur en spirale pour écraser la pulpe d'ananas. Le liquide obtenu contient à la fois du jus et des fibres de fruits.

2. Traitement enzymatique

Une fois la pulpe d'ananas transformée en liquide broyé, une quantité appropriée d'enzyme cellulolytique, qui est une substance similaire à la levure, peut être ajoutée. Après avoir ajouté cette substance, la cellulose de la pulpe sera décomposée et la pulpe obtenue deviendra lentement claire. Lorsque la fibre est finalement convertie en sucre fermentescible, le traitement enzymatique est terminé.

3. Fermentation

Le liquide obtenu après le traitement enzymatique doit être soumis à un traitement de fermentation. À ce stade, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de levure de bière. La fermentation doit être effectuée à température ambiante. La durée de fermentation doit être d'environ cinq jours. Lorsque la teneur en sucre du liquide tombe à deux pour cent, la fermentation peut être arrêtée. À ce stade, le vin d'ananas est presque terminé.

4. Extraction du vin de fruits

Une fois la pulpe d'ananas fermentée, elle peut être mûrie. Avant la maturation, la pulpe doit d'abord être filtrée pour éliminer les impuretés avant la maturation. Le liquide obtenu après maturation peut être bu directement. À ce stade, sa teneur en alcool est faible et son goût est sucré. Si le liquide est distillé davantage, le liquide obtenu après traitement est un vin de fruits avec une teneur en alcool plus élevée. Son arôme est très proche de celui du brandy et son goût est particulièrement bon.