Bouillie de poisson haché et de crevettes

J'ai préparé du poisson cuit à la vapeur et des crevettes de sable blanchies la veille, mais je n'ai pas pu les finir et cela m'a semblé un gaspillage de les jeter. Après y avoir réfléchi, je pense que ce serait un bon choix de cuisiner du porridge avec. Avec un peu de coriandre et d'oignons verts hachés, ce serait bon, frais, parfumé et onctueux, et riche en nutriments.

Ingrédients pour la bouillie de poisson haché et de crevettes fraîches

poisson,

Comment faire de la bouillie de poisson haché et de crevettes

1. Retirez les arêtes du poisson et retirez la chair.

2. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.

3. Ajoutez d'abord le riz et faites cuire la bouillie. Après ébullition, ajoutez le poisson haché et les crevettes, puis ajoutez quelques tranches de gingembre et laissez mijoter la bouillie. Une fois la bouillie cuite, ajoutez la quantité appropriée de sel, d'oignon vert haché et de coriandre pour assaisonner. Une marmite de bouillie de poisson et de crevettes pleine d'informations sur l'océan est prête.

L'automne est la saison où les produits aquatiques sont commercialisés en grande quantité. Afin de gagner de l'argent, certains vendeurs peu scrupuleux utilisent souvent des crabes et des crevettes morts pour tromper les consommateurs. Comment choisir des produits aquatiques en toute sécurité et en toute confiance ? Le journaliste a interviewé le professeur He Jiguo, chef du département de nutrition et de sécurité alimentaire de l'Université agricole de Chine.

Vérifiez si c'est frais lors de l'achat

Le professeur He a déclaré qu’une des caractéristiques des produits aquatiques est qu’ils ne sont pas faciles à conserver. Prenez les crevettes que nous mangeons souvent, qui contiennent beaucoup de protéines. Si elles pourrissent, les protéines des crevettes se décomposeront et produiront des toxines. De plus, un grand nombre de micro-organismes seront produits dans les crevettes pourries, qui sont des facteurs nocifs pour la santé. Par conséquent, lors du choix des produits aquatiques, faites particulièrement attention à leur fraîcheur.

Le professeur He a prévenu tout le monde : la carapace des crevettes fraîches doit être bleu-gris, transparente et brillante, avec la tête et le corps étroitement connectés. Si la carapace de la crevette est devenue rouge et que la tête et le corps sont cassés, il est préférable de ne pas l'acheter. Lors de l'achat de crevettes, vous devez également les pincer avec vos mains et juger de la fraîcheur des crevettes par la sensation et l'élasticité de la chair de crevette : la chair de crevette fraîche est élastique, tandis que la chair de crevette rassis est souvent sèche et molle.

Actuellement, les crabes sont vendus en grande quantité. Le professeur He a souligné que les crabes de rivière doivent être achetés vivants. Les crabes morts contiennent un grand nombre de bactéries halophiles, qui provoquent des nausées, des vomissements et même des symptômes d'empoisonnement s'ils sont consommés par des personnes. Lorsque vous achetez un crabe de rivière, vous pouvez utiliser vos doigts pour lui taquiner les yeux. S'il réagit immédiatement, cela signifie qu'il a une forte vitalité ; si ses yeux sont protubérants et insensibles, il est peut-être mort. De plus, amenez le crabe dans un endroit rétroéclairé et déterminez son gras en fonction de la largeur de l'espace transmettant la lumière (plus l'espace transmettant la lumière est étroit, plus le crabe est gros).

L’origine des fruits de mer est très importante

Le professeur He a souligné qu'il est préférable de se renseigner en détail sur l'origine des produits aquatiques lors de l'achat. La sécurité des produits de la mer produits dans différentes régions varie : les produits de la mer provenant d'eaux très polluées sont susceptibles de contenir des substances nocives telles que des métaux lourds ; et certains produits aquatiques cultivés artificiellement peuvent être contaminés par les eaux usées industrielles et contenir des substances toxiques.

Selon les médias de Hong Kong, en août de cette année, de nombreux crabes poilus prétendant provenir du lac Yangcheng ont été vendus à Hong Kong, dont certains étaient des crabes d'étang ou des crabes sauvages. Le rapport de test montre que la teneur en chloramphénicol de ces faux crabes poilus est largement dépassée et que leur consommation peut provoquer une grave insuffisance hépatique. Le professeur He a averti tout le monde que lors de l'achat de produits aquatiques, il ne faut pas seulement rechercher les prix bon marché. Il est préférable de choisir des commerçants fiables pour éviter d'acheter des produits contrefaits et de mauvaise qualité. Certains produits aquatiques sur le marché des agriculteurs qui sont trop bon marché, d'origine inconnue ou qui ont une odeur terreuse sont susceptibles d'avoir des problèmes de qualité.