C Ji Laba Congee

200 g de riz gluant, 50 g d'avoine, de graines de coix, de graines de gorgones, de soja, de haricots mungo et de haricots rouges, 30 g de cerneaux de noix, de cerneaux de châtaigne, de cerneaux d'arachides, de graines de lotus et de raisins secs, 10 g de baies de goji et de lys séchés, 30 g de champignons blancs et 50 g de dattes rouges

C'est toi qui te souviens de la recette de la bouillie de Laba

1. Préparez l'avoine, les graines de coix, les châtaignes d'eau, le soja, les haricots mungo, les haricots rouges, les cacahuètes, les graines de lotus et les lys séchés la veille, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau bouillie froide.

2. Lavez le riz gluant le matin et faites-le tremper dans de l'eau bouillie froide pendant environ 3 heures; faites tremper le champignon blanc dans de l'eau bouillie froide; lavez et dénoyautez les dattes rouges; décortiquez les noix et les châtaignes et réservez; lavez les raisins secs et les baies de goji et réservez.

3. Versez de l'eau propre dans la casserole dans le rapport (ingrédients : eau = 1:4), faites-la bouillir légèrement, puis ajoutez les flocons d'avoine trempés, les graines de coix, les châtaignes d'eau, les graines de soja, les haricots mungo, les haricots rouges, les cacahuètes et les graines de lotus. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux, maintenez la casserole en ébullition et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

4. Ajoutez le riz gluant, les dattes rouges, le champignon blanc, le lys, le goji, les cerneaux de noix et les cerneaux de châtaigne, portez à feu vif jusqu'à ébullition complète, puis continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que la casserole soit légèrement ouverte.

5. Remuez de temps en temps avec une cuillère à soupe à long manche pour bien mélanger les ingrédients et l'eau. Lorsque les ingrédients sont cuits et que la bouillie devient épaisse, molle et parfumée, saupoudrez de raisins secs, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter un moment avec la chaleur résiduelle. C'est prêt.

Conseils

1. Les différents ingrédients doivent être trempés séparément. La raison pour laquelle il faut utiliser de l’eau bouillie froide est que les ingrédients vont libérer certains nutriments pendant le processus de trempage. Si vous ne voulez pas que ces nutriments soient perdus, vous pouvez directement ajouter l’eau de trempage dans la casserole.

2. Remuer au bon moment peut permettre à la bouillie d'atteindre plus facilement l'état « d'harmonie entre l'eau et le lait », mais assurez-vous de remuer dans la même direction, sinon cela sera contre-productif.

3. Selon vos habitudes et vos goûts personnels, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile environ 10 minutes avant d'éteindre le feu pour rendre la bouillie plus douce et l'arôme plus riche.