Comment faire mariner des pousses de bambou ? Illustration de la méthode de marinage des pousses de bambou

De nombreuses personnes ont déjà mangé des pousses de bambou et savent qu'il s'agit d'un ingrédient alimentaire au goût frais et tendre. On peut l'utiliser pour faire de la soupe ou des sautés. Mais saviez-vous que les pousses de bambou peuvent être marinées ? En fait, les pousses de bambou sont également un ingrédient spécial qui peut être mariné et mangé. Les pousses de bambou marinées sont faciles à manger et ont un goût particulièrement bon. Alors, comment mariner les pousses de bambou ? J'écrirai plus tard les instructions illustrées pour mariner les pousses de bambou, et après les avoir lues, vous saurez comment mariner les pousses de bambou.

Comment faire mariner des pousses de bambou ? Illustration de la méthode de marinage des pousses de bambou

1. Matières premières et ébullition

Pour la conservation des pousses de bambou, il est préférable de choisir des pousses de bambou fraîches récoltées le jour même. Après avoir retiré les coquilles et les racines, mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez les pousses de bambou dans la casserole et faites-les cuire. Veillez à utiliser un feu vif et à ne pas cuire trop brièvement pour vous assurer que les pousses de bambou sont bien cuites.

2. Refroidissement des pousses de bambou

Une fois les pousses de bambou cuites, il faut les laisser refroidir. Le mieux est de les plonger directement dans de l'eau froide pour les refroidir. À ce stade, il faut veiller à protéger les pointes des pousses de bambou, tandis que les pousses de bambou printanières doivent être percées à travers les sections intérieures avec des bâtons de bambou.

3. Stérilisation

Lors de la conservation des pousses de bambou, la stérilisation est également une étape importante. Après avoir refroidi les pousses de bambou, sortez-les et mettez-les dans un fongicide spécial. Les fongicides courants comprennent l'hypochlorite de sodium et l'eau de Javel. Les pousses de bambou doivent être trempées dans le fongicide pendant plus d'une demi-heure et retirées après le trempage. Elles ne doivent plus entrer en contact avec de l'eau brute.

4. Conserver les pousses de bambou au vinaigre

Mettez les pousses de bambou stérilisées dans un bocal, en alternant une couche de sel et de pousses de bambou d'avant en arrière, puis versez enfin de l'eau propre et faites-les mariner directement. Les pousses de bambou doivent être complètement immergées dans l'eau salée. Enfin, fermez le bocal et après un certain temps, les pousses de bambou à l'intérieur peuvent être marinées. Sortez-les et séchez-les pour obtenir nos pousses de bambou séchées courantes. Au moment de les manger, vous pouvez les cuisiner selon vos besoins.