Gâteau de maïs aux baies de Goji

Le gâteau au maïs et aux baies de goji cuit à la vapeur est mon préféré. Bien que la méthode soit un peu compliquée, la valeur nutritionnelle est très élevée. Aujourd'hui, je vais vous raconter en détail :

Présentation du gâteau de maïs aux baies de goji chinoises

Le gâteau aux raisins cuit à la vapeur que j'ai préparé la dernière fois a été très populaire sur Weibo, et tout le monde l'a très bien fait ! Il y a une raison pour laquelle le gâteau à la vapeur est si populaire. La méthode et les ingrédients nécessaires sont simples, contrairement à la fabrication d'un gâteau, qui nécessite beaucoup d'ingrédients et le processus est très compliqué. Il n'y a que trois étapes pour faire un gâteau cuit à la vapeur :

1. Mélanger tous les ingrédients dans la pâte à gâteau cuite à la vapeur

2. Placer dans un endroit chaud et laisser fermenter jusqu'à ce que le volume double.

3. Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète. La prochaine étape est de le manger. C'est si simple, c'est pourquoi tout le monde aime cette méthode de préparation de gâteau à la vapeur ! En me basant sur les ingrédients améliorés du dernier gâteau à la vapeur aux raisins secs, j'ai essayé de préparer ce gâteau à la vapeur aux baies de goji et au maïs, qui peut être considéré comme une version améliorée. Cette fois, le gâteau à la vapeur a meilleur goût, réduit la quantité d'eau et est plus facile à réussir. La valeur nutritionnelle du maïs suscite de plus en plus d’attention de la part des gens, alors cette fois-ci, préparons un gâteau cuit à la vapeur au maïs et aux baies de goji, sain et délicieux. N’oubliez pas de jeter un œil aux photos de gâteaux cuits à la vapeur publiées par tout le monde sur Weibo à la fin de l’article. Beaucoup d’entre eux ont ajouté leur propre créativité. C’est tellement excitant !

Gâteau de maïs aux baies de Goji

Ingrédients pour le gâteau de maïs aux baies de goji chinoises

100 g de farine 100 g de farine de maïs

35 g de sucre 1,5 g de levure chimique

3 g de levure 130 g d'eau tiède

Une petite quantité de goji

Comment faire un gâteau de maïs cuit à la vapeur avec des baies de goji

1. Préparez le matériel

Dissoudre 2,3 g de levure dans 130 g d'eau tiède (la température de l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés) et laisser reposer quelques minutes

3. Mélanger tous les ingrédients sauf la levure

4. Versez l'eau de levure, mélangez bien et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.

5. Mettez la pâte pétrie dans un cuit-vapeur recouvert de gaze. Rincez les baies de goji à l’eau, faites-les tremper dans l’eau chaude pendant une minute, puis retirez-les et réservez.

6. Une fois que la pâte a fermenté dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, saupoudrez de baies de goji sur la surface de la pâte. Plongez la casserole dans de l'eau froide et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 30 minutes. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après la cuisson à la vapeur. Laissez mijoter quelques minutes avant d'ouvrir le couvercle.

Conseils

1. Il faut de l'eau chaude pour dissoudre la levure, mais la température de l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés. Vous pouvez la tester avec votre main et sentir qu'elle est chaude. La température de l'eau ne doit pas être trop chaude. Si l'eau est trop chaude, la levure sera tuée et la pâte ne lèvera pas.

2. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après la cuisson du gâteau à la vapeur. Attendez quelques minutes avant d'ouvrir le couvercle. Si vous ne pouvez pas le finir en une seule fois, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez le manger le lendemain, mettez-le au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes et il redeviendra moelleux et délicieux.

3. Afin de faciliter le retrait du gâteau cuit à la vapeur du récipient, la paroi du récipient doit être badigeonnée d'huile ou rembourrée de gaze, de papier huilé, etc. Si vous ne pouvez pas le finir, enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez le manger le lendemain, réchauffez-le simplement au micro-ondes.

4. À propos de la fermentation de la pâte en hiver : La fermentation de la pâte nécessite une température et une humidité appropriées, une température de 28℃~30℃ et une humidité de 70%~75%. Le problème de l'humidité est facile à résoudre. Il suffit de mettre la pâte dans un bol de fermentation et de la recouvrir d'une pellicule plastique. Le plus gros problème de la fermentation de la pâte en hiver est la température. Voici une bonne façon de faire fermenter la pâte en hiver : versez de l'eau dans une grande casserole, allumez le feu jusqu'à ce que la température de l'eau soit supportable au toucher (environ 40 à 50 degrés), placez une grille de cuisson à la vapeur dans la casserole et placez le bol contenant la pâte sur la grille de cuisson à la vapeur. À ce moment-là, veillez à ce que la surface de l'eau ne puisse pas entrer en contact direct avec le fond du bol de fermentation. Couvrez ensuite le couvercle pour créer un environnement de température et d’humidité adapté à la pâte. Généralement, après plus d'une heure de fermentation, la pâte grossit jusqu'à 2 à 2,5 fois son volume initial. Si le temps est froid et que l'eau dans la casserole a refroidi, vous n'avez pas besoin de l'utiliser. Allumez un feu moyen-élevé et faites chauffer pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que la température de l'eau remonte.