La bonne façon de manger des aubergines et les techniques de cuisson des aubergines

Il existe de nombreuses façons de manger des aubergines, mais si nous adoptons les mauvais moyens pour les manger, les conséquences peuvent être diverses. Aujourd'hui, je vais vous dire la bonne façon de manger des aubergines :

Quelques bonnes façons de manger l’aubergine :

1. L'aubergine convient aux méthodes de cuisson telles que la torréfaction, le braisage, la cuisson à la vapeur, la friture et le mélange, telles que « Aubergine au goût de poisson », « Boîtes d'aubergines frites », « Aubergine avec tranches de viande », etc.

2. Les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

3. Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire après les avoir enrobées de pâte peut réduire cette perte.

4. Il y a un cercle de couleur claire où les sépales et le fruit de l'aubergine sont reliés. Plus cet anneau est large et évident, plus cela signifie que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et ne vieillit pas. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. L'aubergine est maintenant vieille et ne peut plus être consommée.

5. L'aubergine s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et sa couleur devient noire, ce qui affecte son apparence. Si vous la faites frire brièvement dans une poêle à huile chaude avant de la cuire, puis la faites sauter avec d'autres ingrédients, elle ne changera pas facilement de couleur.

6. Après avoir coupé l'aubergine, faites-la frire dans l'huile immédiatement avant qu'elle ne change de couleur. Cela peut faire frire l'excès d'humidité dans l'aubergine, ce qui facilite l'absorption de la saveur lors de la cuisson.

7. Une fois l'aubergine coupée en morceaux ou en tranches, elle passera rapidement du blanc au brun en raison de l'oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.

Conseils:

1. Une fois l'aubergine pelée, le fer qu'elle contient s'oxyde au contact de l'air et devient facilement noir, ce qui peut affecter l'absorption du fer par l'organisme. Il est donc préférable de ne pas peler l'aubergine avant de la manger.

2. L'aubergine est de nature froide et convient mieux aux personnes sujettes aux brûlures d'estomac et aux furoncles, mais les personnes souffrant de rate et d'estomac faibles et d'asthme ne doivent pas en manger trop. L'aubergine contient très peu de calories, donc les personnes âgées et obèses peuvent souhaiter en manger souvent.