Comment faire de la bouillie de bonite séchée et d'arachides

Que savez-vous de la recette du porridge à la bonite et aux cacahuètes ? Je vais vous présenter en détail la méthode de préparation de cette bouillie. J'espère qu'elle vous plaira.

Comment faire de la bouillie de bonite séchée et d'arachides

Matériel

Une bonite séchée, 150 g de cacahuètes, du riz

Comment faire de la bouillie de bonite séchée et d'arachides

Tout d’abord, écrasez la tête de la bonite séchée et laissez-la tremper pendant environ une heure. Laver et couper en morceaux.

Mettez la bonite séchée hachée, les cacahuètes lavées et le riz dans une casserole et faites cuire à feu vif pendant une heure, puis laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajoutez simplement du sel et l'assaisonnement de votre choix.

Ingrédients

2 flocons de bonite séchée 100 g de cacahuètes

300 g de riz 200 g de travers de porc

10 dattes rouges et une poignée de baies de goji

Un gros morceau de gingembre 10 ml de vin de cuisine

5 ml d'huile, 2 g de sel

Sauce soja légère et un peu d'oignon vert haché

Poivre au goût

Comment faire de la bouillie de bonite séchée et d'arachides

1. Faire tremper les cacahuètes dans de l'eau propre pendant une nuit ; nettoyer la poussière à la surface de la bonite séchée, la couper en fines lanières avec des ciseaux et la faire tremper dans de l'eau propre pendant 1 heure ; laver le riz et le faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 heures ; couper les côtes en morceaux et les blanchir pour une utilisation ultérieure

2. Chauffez le wok, ajoutez l'huile, faites revenir le gingembre, ajoutez les côtes blanchies dans le wok et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez les lanières de bonite séchées, versez-les dans le wok et faites-les revenir avec les côtes, ajoutez le vin de cuisine et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées

3. Versez 1000 ml d'eau bouillante et l'eau utilisée pour tremper les flocons de bonite, et faites cuire à feu vif jusqu'à obtenir une soupe blanche laiteuse de côtes de porc et de flocons de bonite. Lors de la cuisson de la soupe, lavez et faites tremper les dattes rouges et les baies de goji.

4. Prenez l'autocuiseur, versez le riz, les cacahuètes et la soupe d'arachides de bonite séchée, ajoutez du sel et de la sauce soja, couvrez, mettez la soupape d'air, mettez sur le feu et faites cuire lentement à feu moyen, passez à feu moyen-doux une fois l'air libéré et faites cuire pendant environ 10 minutes

5. Le couvercle de la marmite ne peut être ouvert qu'une fois la haute pression relâchée. À ce moment-là, la bouillie dans la marmite est encore en ébullition. Mettez les dattes rouges et les baies de goji trempées dans la marmite et remuez uniformément avec une cuillère. Au moment de manger, vous pouvez ajouter du poivre et des oignons verts hachés.

Conseils

Quelques mots de la pièce :

La bonite est un produit séché de la morue d'eau froide. Une fois séchée, elle ressemble davantage à un bâton de bois de chauffage, c'est pourquoi les Cantonais l'appellent « bonite ». Elle est généralement vendue sur les étals de fruits de mer des grands supermarchés. Les produits de bonne qualité coûtent environ 20 yuans la livre. Lorsque vous choisissez de la bonite séchée, choisissez celles qui ont des tranches larges et fines, une couleur claire, des motifs clairs et délicats et une texture complète. Approchez les tranches de bonite séchée de votre nez et sentez si elles ont un arôme parfumé. Vous pouvez également en arracher un peu et le mettre dans votre bouche et le mâcher légèrement. Celles qui n'ont aucune odeur de poisson sont les meilleures.

Les flocons de bonite ne sont pas aussi poissonneux que d'autres fruits de mer. Ils sont très sucrés et frais, ce qui les rend parfaits pour préparer des soupes et du porridge. Les flocons de bonite et la bouillie d'arachides sont un plat de porridge préféré des sudistes après l'arrivée des arachides sur le marché à la fin de l'été. Le parfum des arachides et la douceur des flocons de bonite se complètent et le goût est inoubliable.

La bonite séchée a des arêtes et un goût tendre, donc en général aucun traitement particulier n'est nécessaire. Cependant, si des personnes âgées ou des enfants veulent la manger, il est préférable de la faire tremper et de la couper en morceaux avant de la cuire, afin que les arêtes ne soient pas visibles.

Certains disent que la couleur de la soupe aux arachides est noire et moche. En fait, la clé réside dans le trempage des arachides. Comme la couleur de la peau des arachides fond généralement dans l'eau, vous devez changer l'eau fréquemment. De cette façon, les arachides trempées seront très charnues et n'affecteront pas la couleur de la soupe ou de la bouillie.

Vous pouvez ajouter des dattes rouges et des baies de goji une fois le plat sorti de la casserole. Cela rendra la couleur plus belle et le goût plus parfumé.

Il est préférable d'utiliser du riz du nord-est et d'ajouter une petite quantité de riz parfumé thaï pour cuire la bouillie, afin que la bouillie soit douce et parfumée.

Si vous n'osez pas utiliser le tube d'une cocotte minute, il est préférable d'utiliser une cocotte pour cuire la bouillie. Même si cela prend un peu plus de temps, la bouillie sera plus molle que celle cuite dans une cocotte minute. Pensez à remuer fréquemment la bouillie avec une cuillère lors de la cuisson dans une cocotte, sinon elle collera à la casserole, ce qui serait dommage.