Étapes pour préparer une bouillie de bœuf et d'œufs

Je me demande si vous vous souvenez encore des étapes pour préparer une bouillie de bœuf cru et d’œufs ? Réapprenons-le ensemble.

Ingrédients pour la bouillie de bœuf cru et d'œufs

Bœuf, riz, carottes, coriandre, œufs, poivre, sel, oignon, gingembre, ail, vin de cuisine, huile de sésame

Étapes pour préparer une bouillie de bœuf et d'œufs

1. Coupez le bœuf en morceaux d'environ 1 cm et faites-le mariner avec du sel, de l'oignon, du gingembre, de l'ail, du vin de cuisine, du poivre, etc. D'après mon expérience personnelle, il est plus facile de faire mariner et de cuire le bœuf si il est coupé en petits morceaux.

2. Râpez les carottes et hachez la coriandre

3. Faites cuire la base de la bouillie, ajoutez du sel, de l'huile de sésame et un peu de poivre. PS : j'ai également ajouté des résidus de maïs et de l'igname lors de la cuisson de la base de la bouillie. L'igname doit être coupée en petits morceaux et il est préférable de l'écraser pour que la bouillie soit plus épaisse et plus nutritive.

4. Battez les œufs et réservez ;

5. Lorsque la bouillie est bien cuite et que le riz a fleuri, gardez le feu doux et ajoutez les dés de bœuf en remuant rapidement dans le même sens. Après la reprise de l'ébullition, versez lentement le liquide d'œuf et remuez rapidement pour former des fleurs d'œuf. Cela rendra le tout un peu meilleur.

6. Servir dans un bol : après avoir évidé, saupoudrer de poivre et d'huile de sésame selon les préférences personnelles. J'ai également mis des tranches de fromage dans le bol avant de servir, puis j'ai mis des carottes râpées et de la coriandre hachée. Il suffit de remuer uniformément avec une cuillère au moment de manger. Bienvenue à tous les amis pour me corriger.

Il y a quelques jours, le « scandale du bœuf » en Corée du Sud s'est terminé par un « accord visant à n'importer que du bœuf de moins de 30 mois ». Bien que la controverse soit terminée, de nombreux consommateurs se demandent encore si le bœuf élevé à moins de 30 mois est de meilleure qualité.

« L'âge est l'un des trois indicateurs de classement du bœuf, ce qui montre que l'âge a un impact important sur la qualité de la viande », explique Zhao Gaiming, professeur associé à l'École des sciences et de l'ingénierie alimentaires de l'Université agricole du Henan. « Selon les normes étrangères, deux ans et demi est le meilleur âge pour le bœuf, et la qualité de la viande diminue considérablement après trois ans. Et ce problème existe également pour le mouton. La baisse de la qualité de la viande se reflète principalement dans le goût et le degré d'absorption humaine, et le contenu nutritionnel ne changera pas beaucoup. »

« Comme toutes les viandes, si elles sont élevées trop longtemps, leur teneur en protéines et en eau va diminuer, tandis que leur teneur en graisse et en cholestérol va augmenter. » C'est ainsi que le professeur Liu Taiyu de l'école d'élevage de Zhengzhou a expliqué la valeur nutritionnelle du bœuf vieilli. Les autres viandes ne présentent généralement pas le problème d’être élevées trop longtemps. « En général, les porcs sont élevés pendant neuf mois et les volailles comme les poulets sont vendues après deux à trois mois, voire moins. »

Alors, est-il vrai que plus c'est tendre, mieux c'est ? Non. Liu Taiyu a déclaré que si les animaux ne sont pas élevés pendant une certaine période, la viande ne contiendra pas suffisamment de nutriments. Pour obtenir du bœuf de qualité supérieure, la vache doit grandir jusqu'à un certain âge, entre 2,5 et 3 ans, afin qu'une certaine quantité de graisse puisse se déposer entre les fibres musculaires, que des « motifs marbrés » puissent apparaître dans la section transversale et que le bœuf puisse avoir un meilleur goût.

Dans la controverse sur le bœuf coréen, il a été mentionné qu'en raison du danger caché de la maladie de la vache folle, l'importation de bœuf de plus de 30 mois était interdite. Cela signifie-t-il que le bœuf de plus de 30 mois n'est pas très sûr ?