Méthode authentique de marinage du bacon du Sichuan

Le bacon du Sichuan est une spécialité locale très célèbre. Beaucoup de gens trouvent qu'il est très délicieux après l'avoir mangé, et ils veulent aussi en faire mariner à la maison, mais ils ne savent pas comment faire mariner le bacon du Sichuan. En fait, la méthode de marinage du bacon du Sichuan n'est pas compliquée. Je vais écrire la méthode de marinage du bacon authentique du Sichuan dans un instant, et vous pourrez l'apprendre après l'avoir lu.

Méthode authentique de marinage du bacon du Sichuan

Ingrédients pour le bacon du Sichuan

Lors du décapage du bacon du Sichuan, vous devez préparer 5 kilogrammes de poitrine de porc ou de poitrine de porc, 150 grammes de sel de décapage, de l'alcool à haute teneur en alcool à 75 degrés, 50 grammes de sucre fin, 10 grammes de MSG, 50 grains de poivre et 5 grammes de poudre d'épices.

Étapes de marinage du bacon du Sichuan

1. Coupez la viande fraîche préparée en longues lanières, faites chauffer la poêle en fer à la maison jusqu'à ce qu'elle soit rouge, puis tenez la viande avec vos mains, la peau vers le bas, et frottez-la d'avant en arrière sur la poêle en fer. Retirez-la une fois la peau carbonisée.

2. Lavez la viande à l'eau claire pour éliminer l'humidité de la surface, puis mélangez le vin blanc et la viande, puis mélangez le sel, le glutamate monosodique, la poudre d'épices, le poivre et les autres épices, appliquez-les uniformément sur la surface de la viande, puis mettez-la dans un récipient en céramique et fermez-le pour la marinade. Le temps de marinade est de sept jours et retournez-la tous les deux jours.

3. Après sept jours, sortez la viande marinée et suspendez-la dans un endroit aéré pour la faire sécher pendant environ quatre jours. Ensuite, mettez la poêle en fer sur le feu, mettez un morceau de papier d'aluminium, ajoutez-y du son, des feuilles de cyprès, des écorces d'orange et des coques d'arachide, puis placez le barbecue dessus, mettez la viande marinée dessus, couvrez, baissez le feu après que la fumée soit sortie, fumez pendant une heure et éteignez le feu une fois que la viande est dorée.

4. Une fois le bacon fumé, sortez-le et conservez-le dans un endroit frais. Avant de le manger, lavez-le, faites-le cuire à la vapeur dans une casserole pendant une demi-heure, puis sortez-le, coupez-le en tranches et faites-le revenir avec d'autres légumes.