Comment mariner le bacon du Sichuan Comment mariner le bacon du Sichuan

Le bacon du Sichuan est très célèbre dans tout le pays et constitue la spécialité locale la plus distinctive. Le bacon a une saveur unique et peut être conservé longtemps, c'est pourquoi de nombreuses personnes aiment le manger. C’est juste que beaucoup de gens ne savent pas comment préparer le bacon et ne savent pas comment le mariner. En fait, la méthode de marinage du bacon du Sichuan n'est pas compliquée. Je vous écrirai plus tard la méthode spécifique de marinage. Après l'avoir lu, vous saurez comment mariner le bacon du Sichuan.

Comment mariner le bacon du Sichuan Comment mariner le bacon du Sichuan

Ingrédients pour le bacon du Sichuan

Pour faire mariner du bacon du Sichuan, vous devez préparer 5 kilogrammes de porc, 200 grammes de sel raffiné, 30 grammes de poudre de cinq épices, 100 grammes de vin de cuisine, 50 grammes de sucre blanc et 500 grammes de poudre de pin et de cyprès.

Étapes spécifiques pour mariner le bacon du Sichuan

1. Pour faire mariner le bacon du Sichuan, il est préférable de préparer de la viande désossée. Vous n’avez pas besoin de la laver après l’avoir achetée. Utilisez simplement un couteau pour gratter la surface de la viande, puis utilisez un couteau pour couper la viande en lanières d’environ dix centimètres de large et quarante centimètres de long.

2. Utilisez un bâton de bambou pour percer quelques trous dans les lanières de viande, ce qui rendra la viande plus facile à parfumer. Mettez les grains de poivre dans la poêle et faites-les revenir. Une fois cuits, sortez-les et réduisez-les en poudre pour obtenir la poudre cinq épices.

3. Mélangez le mélange de cinq épices et le sel de table, ajoutez le sucre et le vin de cuisine et mélangez bien. Appliquez le mélange uniformément sur la surface de la viande, puis mettez la viande dans un récipient en céramique et laissez mariner en la retournant tous les jours.

4. La viande sera marinée après plus de dix jours. Sortez la viande marinée, enfilez-la avec une corde et suspendez-la dans un endroit aéré pour la faire sécher. Après quatre ou cinq jours, elle sera à moitié sèche. À ce moment-là, préparez une grande marmite en fer, mettez-y la poudre de pin et de cyprès, posez dessus une grande grille en fer, posez la viande dessus, puis couvrez la marmite, faites chauffer par le bas et fumez pendant quinze minutes. La viande dans la marmite deviendra rouge. Éteignez le feu à ce moment-là, sortez-la au bout de cinq minutes et suspendez la viande dans un endroit frais et aéré. Le bacon du Sichuan fait maison est prêt.