Étapes de la recette d'aubergines cuites à la vapeur

L'aubergine peut être sautée, bouillie ou cuite à la vapeur. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment la cuire à la vapeur :

Comment cuire des aubergines à la vapeur

Sélectionnez deux ou trois aubergines tendres et lavez-les. Personnellement, je préfère les aubergines longues et violettes, car c’est ce que je mangeais principalement quand j’étais enfant. Coupez-la en plusieurs morceaux horizontalement et verticalement le long de l'axe. Pour des raisons d'apparence, il est recommandé de couper la racine de la tige sans la couper et de la placer dans un grand bol. Il n'y a pas d'autre moyen aujourd'hui, le bol est trop petit pour le contenir, je dois donc le couper à nouveau en deux.

Ajoutez un peu d'huile d'olive. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment séché. Mettez le tout dans une cocotte-minute et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant dix minutes.

Retirez-le de la casserole et regardez, la couleur a complètement changé. N'oubliez pas de le cuire à la vapeur.

Écrasez les graines d'ail, épluchez-les, lavez-les, mettez-les dans un hachoir à ail, broyez-les en pâte et pressez-les sur l'aubergine. N'oubliez pas d'ajouter l'ail haché une fois le plat sorti de la casserole. Ce plat en lui-même n'a pas de goût et l'assaisonnement repose principalement sur l'ail haché. L'ail haché n'aura aucun parfum une fois cuit à la vapeur.

Ajoutez la quantité appropriée de sel selon votre goût personnel et remuez l'aubergine uniformément avec des baguettes.

Conseils utiles

1. L'aubergine cuite à la vapeur repose principalement sur l'ail haché pour rehausser la saveur, il faut donc ajouter l'ail haché après l'avoir sorti de la casserole. N'oubliez pas d'en mettre trop. Il est recommandé d'utiliser une seule gousse d'ail, une seule suffit, et plus l'ail haché est fin, mieux c'est ;

2. L'aubergine doit être aussi tendre que possible ; 3. La sauce soja doit être ajoutée après la cuisson à la vapeur de l'aubergine, sinon elle gâchera facilement le goût.

Le moment le plus agréable : Après avoir mis l'assaisonnement dans le bol, tenez la tige d'aubergine d'une main et remuez l'aubergine avec des baguettes de l'autre main. L'arôme vous envahit et vous met l'eau à la bouche. Ce sera encore plus agréable si quelqu'un vous regarde avec admiration à ce moment-là !

Aubergines à la vapeur

Aubergines cuites à la vapeur, méthode 2

Ingrédients principaux : 400 grammes d'aubergines longues et tendres, 100 grammes de farce de porc.

Ingrédients : un demi-œuf, 750 grammes d'huile de salade, 10 grammes d'amidon humide.

Assaisonnement : 4 grammes de sel iodé, 3 grammes de MSG, 6 grammes de sauce soja, 3 grammes de vin de cuisine, 3 grammes d'oignon et de gingembre hachés et 100 grammes de soupe fraîche.

Production:

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches de 0,4 cm d'épaisseur. Ajoutez l’oignon vert haché, le gingembre, le sel, le glutamate monosodique, la sauce soja et les œufs à la viande hachée et mélangez bien.

(2) Chauffer l'huile dans une cuillère jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 60 à 70 % de température. Ajouter les tranches d'aubergine et faire revenir pendant environ 2 minutes. Lorsque les tranches d'aubergine deviennent molles et jaunes, les retirer de la poêle et égoutter l'huile.

(3) Empilez deux tranches d'aubergines frites ensemble, mettez la garniture de viande entre les deux et disposez-les soigneusement dans un bol. Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Après la cuisson à la vapeur, égouttez la soupe et placez-la dans une assiette.

(4) Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, ajoutez l'ail émincé et faites sauter, puis ajoutez la sauce soja, le sel, le MSG et la soupe fraîche, portez à ébullition, épaississez avec de la fécule humide, versez l'huile de cuisson et faites revenir l'aubergine.

La clé : Coupez les tranches d’aubergine en tranches d’épaisseur uniforme et contrôlez le temps de cuisson à la vapeur.

Recette d'aubergines à la vapeur 3

Ingrédients:

Aubergine sauce soja épicée

Sauce épicée aux oignons verts hachés

Étapes de fabrication :

1. Lavez l’aubergine, coupez-la en lanières, faites-la cuire soigneusement à la vapeur, puis disposez-la sur une assiette.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, ajoutez la quantité appropriée de sauce épicée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit parfumée ;

3. Versez ensuite le tout sur les lanières d'aubergine et saupoudrez d'un peu d'oignon vert haché.

Conseils:

Si vous ne souhaitez pas le cuire à la vapeur, vous pouvez le faire en le cuisant dans un cuiseur à riz.

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en morceaux (j'en coupe une extrémité et je coupe l'autre extrémité en morceaux plus petits, comme une pieuvre)

2. Placez les assiettes dans un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau dans le cuiseur vapeur et portez à ébullition à feu vif. Mettez les aubergines dans les assiettes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 15 minutes, selon la taille des morceaux d'aubergines).

3. Pendant la cuisson à la vapeur de l'aubergine, hachez les oignons verts

4. Préparez la sauce : sauce soja claire, sauce soja foncée, pâte de haricots (j'ai aussi essayé la sauce jaune sèche, la sauce chili, la pâte de crevettes, la sauce aux huîtres... autant que vous le souhaitez, changez le goût~) ajoutez de l'eau et mélangez bien

5. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, faites revenir l’oignon vert haché, versez la sauce mélangée et portez à ébullition, puis éteignez le feu.

6. Versez la sauce bouillie sur l’aubergine cuite à la vapeur.

7. Mélangez bien et dégustez... En fait, on peut aussi dire que c'est des aubergines mélangées :

Simple et délicieux~~

Recette d'aubergines à la vapeur 4

1. Pelez l’aubergine, lavez-la et coupez-la en lanières de la longueur d’un doigt.

2. Ajoutez tous les assaisonnements à l’huile de piment et mélangez bien pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez les lanières d'aubergines coupées dans le cuiseur vapeur, sortez-les après 7 minutes de cuisson à la vapeur et arrosez-les d'huile de piment.