Comment faire une salade d'aubergines à la vapeur

Chaque été, j'adore manger des aubergines froides cuites à la vapeur, alors aujourd'hui je vais vous dire comment les préparer :

aubergine

Ingrédients pour la salade d'aubergines à la vapeur

1 aubergine, 1 poivron vert, 1 poivron rouge

Ail Sésame

Comment faire une salade d'aubergines à la vapeur

1. Lavez l'aubergine, retirez la tige, coupez-la en deux et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur (j'utilise un cuiseur à riz électrique, qui est livré avec une grille de cuisson à la vapeur)

2. Pendant que l'aubergine cuit à la vapeur, hachez les poivrons verts et rouges et l'ail (si vous pouvez écraser l'ail, ce sera meilleur) ; prenez un autre petit bol, ajoutez 2 cuillères de sauce soja, 2 cuillères de sauce chili et 1 cuillère d'huile de sésame pour faire la sauce

3. Une fois l'aubergine cuite à la vapeur, laissez-la refroidir dans un endroit aéré (si vous n'avez pas peur de vous brûler, ignorez simplement ce que j'ai dit) et coupez-la en fines lanières une fois refroidie.

4. Versez la quantité appropriée d'huile dans la casserole, ajoutez le poivron vert et rouge haché, l'ail émincé et les graines de sésame et faites revenir légèrement. Éteignez le feu une fois que l'arôme se dégage, versez la sauce qui vient d'être préparée, utilisez la chaleur résiduelle pour remuer uniformément, puis mélangez avec les lamelles d'aubergine.

Conseils

1. À propos de la sélection : il y a un cercle d'anneau de couleur claire où les sépales et le fruit de l'aubergine sont connectés. Plus cet anneau est large et évident, cela signifie que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et n'a pas vieilli. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. L'aubergine est maintenant vieille et ne peut plus être consommée.

2. Toujours à propos de la sélection : les jeunes aubergines sont de couleur foncée, ont une peau fine et une chair lâche, pèsent moins, les graines et la chair ne sont pas faciles à séparer, et il y a une peau vert-blanc sur la partie inférieure du calice. Les vieilles aubergines sont brillantes et de couleur vive, ont une peau épaisse et serrée, la chair est facile à séparer, sont lourdes et certaines ont un goût amer.

3. La peau de l'aubergine est recouverte d'une couche de cire, qui non seulement rend l'aubergine brillante, mais la protège également. Une fois la couche de cire éliminée par les eaux ou endommagée mécaniquement, elle est facilement envahie par les micro-organismes et pourrie. Par conséquent, pour conserver l’aubergine, il ne faut jamais la laver à l’eau, et il faut la protéger de la pluie, des chocs et de la chaleur, et la conserver dans un endroit frais et aéré.

4. Les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

5. L'aubergine est de nature froide, donc les personnes souffrant de rate et d'estomac faibles ou d'asthme ne devraient pas en manger trop. Essayez de ne pas manger d'aubergines avant la chirurgie, sinon l'anesthésique risque de ne pas se décomposer normalement, ce qui retardera le temps de réveil du patient et affectera sa vitesse de récupération.