Comment faire une cocotte d'aubergines au goût de poisson

Aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs façons de cuisiner une cocotte d'aubergines au goût de poisson. C'est en fait assez simple à réaliser.

Ingrédients pour la cocotte d'aubergines au goût de poisson :

500g d'aubergines, 3 échalotes, 1 petit morceau de gingembre, 8 gousses d'ail, un peu de fécule,

Assaisonnement pour ragoût d'aubergines au goût de poisson :

500 g d'huile de cuisson (consommation réelle : 75 g), 2 cuillères à café de sauce soja, 3 cuillères à café de vin de cuisine, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de pâte de haricots, 1 cuillère à café de sel raffiné, 1/2 cuillère à café de sucre,

Recette de cocotte d'aubergines au goût de poisson :

1. Coupez l’aubergine en dés.

2. Mettez de l'huile dans la poêle et lorsque la température de l'huile atteint 90%, mettez l'aubergine, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle passe de dure à molle, sortez-la, égouttez-la,

3. Lavez et hachez l’oignon, le gingembre et l’ail.

4. Laissez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir le gingembre émincé, l'oignon vert haché, l'ail émincé et la pâte de haricots jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Ajoutez ensuite l'aubergine, le vin de cuisson, la sauce soja et le sel et mélangez bien. Ajoutez ensuite un bol d'eau, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit bien assaisonnée. Ajoutez du sucre et du vinaigre selon votre goût et enfin épaississez avec de l'eau et de la fécule.

Caractéristiques:

Doux, parfumé, frais et salé.

Conseils du chef :

Vous pouvez le laisser mijoter à feu doux pendant un moment pour rendre l'aubergine plus douce et plus savoureuse.

Casserole d'aubergines au goût de poisson

Environ 500 grammes d'aubergine, environ 180 grammes de porc haché mi-maigre, 1/2 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées, d'ail émincé et de pâte de haricots, et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame.

Ingrédients

Assaisonnement : 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée, de sauce soja claire, de sel et de vinaigre, 1 cuillère à café de cassonade écrasée, 2 cuillères à soupe d'eau, 3/4 cuillère à café de sauce soja claire, de sucre et d'huile, et une quantité appropriée de poivre.

Ingrédients pour faire mariner la viande : 1/4 cuillère à café d'ail émincé, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 3/4 cuillère à café de sauce soja, de sucre et d'huile, et un peu de poivre. Ingrédients pour la sauce : 1 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café d'eau.

Recette de ragoût d'aubergines au goût de poisson 1

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en lanières de 7 cm de long et de 2 cm de côté.

2. Assaisonnez la farce de porc et laissez mariner pendant 20 minutes. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède au préalable et coupez-les en lanières. Coupez les carottes et les pousses de bambou d'hiver en lanières.

3. Versez 250 g d'huile dans la marmite et faites-la chauffer à 70 %. Mettez l'aubergine dedans et faites-la frire. Maintenez le feu à moyen et retournez l'aubergine pour éviter qu'elle ne brûle.

4. Lorsque l'aubergine est dorée et suffisamment tendre pour être percée par des baguettes, sortez-la. Appuyez dessus avec une cuillère pour égoutter davantage d'huile. Vous pouvez également blanchir les lanières d'aubergine frites dans de l'eau bouillante (pour éliminer l'excès d'huile), puis les sortir et les égoutter.

5. Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites-le chauffer à 70 %, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez l'oignon vert émincé, le gingembre émincé et la pâte de haricots et continuez à faire revenir

6. Ajoutez la farce de viande marinée, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajoutez les pousses de bambou, les carottes et les lambeaux de champignons et faites revenir.

7. Après avoir fait frire les pousses de bambou râpées, les carottes et les champignons, ajoutez les lanières d'aubergines frites et ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel, le sucre blanc et le bouillon.

8. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les lanières d'aubergines soient bien assaisonnées et cuites, ajouter le bouillon de poulet, puis épaissir avec de l'eau, de la fécule et arroser d'huile de sésame.

9. Versez dans un petit pot en terre cuite (cuisinière) préalablement chauffé. Parsemez d'oignons verts hachés, couvrez la cocotte, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes et servez chaud.

Recette de ragoût d'aubergines au goût de poisson 2

Ingrédients : 2 longues aubergines, 60 grammes de porc, 100 grammes de pousses de bambou d'hiver, 100 grammes de carottes et 2 gros morceaux de champignons.

Assaisonnement : 15 grammes d'oignon vert haché, 15 grammes d'ail haché, 10 grammes de gingembre haché, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sauce soja claire et de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de pâte de haricots et 1 cuillère à café de sucre blanc.

Ingrédients pour faire mariner la viande : 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sauce soja légère, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de vin de cuisine et la quantité appropriée de poivre.

Amidon d'eau : 1 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe d'eau.

pratique:

1.Coupez l’aubergine en longues lanières.

2. Faites mariner la viande hachée avec l'assaisonnement pendant 20 minutes, faites tremper les champignons dans de l'eau tiède et coupez-les en lambeaux, et coupez les pousses de bambou d'hiver et les carottes en lambeaux.

3. Mettez 250 g d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 70 %. Mettez les aubergines dedans et faites-les revenir en gardant le feu à moyen et en remuant fréquemment.

4. Retirez-le de la poêle lorsqu'il devient doré et qu'il peut être percé avec des baguettes.

5. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’ail émincé, l’oignon, le gingembre et la pâte de haricots et faites revenir.

6. Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis ajoutez les carottes, les pousses de bambou râpées et les champignons râpés et faites revenir.

7. Après avoir fait frire les carottes, les pousses de bambou et les champignons, ajoutez les lanières d'aubergine et assaisonnez avec de la sauce soja foncée, du sel, de la sauce soja claire, du sucre blanc et du bouillon.

8. Lorsque les lanières d'aubergine sont bien cuites, ajoutez le bouillon de poulet, épaississez avec de l'eau, de la fécule et arrosez d'huile de sésame.

9. Verser dans une petite casserole. Parsemez d'oignons verts hachés, couvrez la cocotte, laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes et servez chaud.

Conseils

1. Lors du choix des aubergines, il est préférable de choisir des aubergines dures, charnues et sans défaut ; la peau de l'aubergine contient beaucoup de nutriments, il est donc préférable de la manger avec la peau.

2. L’aubergine absorbe facilement l’huile pendant la friture, ce qui entraîne un apport excessif de graisses. Vous pouvez cuire l'aubergine à la vapeur avant de la frire, afin qu'elle n'absorbe pas trop d'huile. Vous pouvez également faire frire l'aubergine dans une poêle sèche à feu doux, puis utiliser de l'huile pour faire frire l'aubergine une fois l'humidité éliminée et la chair de l'aubergine devenue molle.

3. Manger régulièrement des aubergines peut prévenir l'artériosclérose, l'hypertension, les maladies coronariennes, le scorbut et le diabète. L'aubergine a également pour effet de réduire le cholestérol.

4. L'aubergine est de nature froide et glissante. Les personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles, d'intestins glissants et de diarrhée ne doivent pas en manger trop.