Pourquoi le riz noir s'estompe-t-il ? Comment identifier l'authenticité du riz noir ?

Le riz noir est un ingrédient à base de riz dont la valeur nutritionnelle est particulièrement élevée. Les gens en mangent souvent. Cependant, certaines personnes prudentes ont découvert que le riz noir perd sa couleur lorsqu'il est lavé. Elles craignent donc que le riz noir qu'elles ont acheté soit faux et ait été teint. Est-ce le cas ? Pourquoi le riz noir perd-il sa couleur ? L'éditeur vous en parlera spécifiquement ci-dessous et vous expliquera également comment identifier l'authenticité du riz noir.

Pourquoi le riz noir s'estompe-t-il ? Comment identifier l'authenticité du riz noir ?

1. Pourquoi le riz noir se décolore-t-il ?

Il est normal que le riz noir perde sa couleur, ce qui ne signifie pas nécessairement qu'il a été teint. Comme la surface du riz noir est relativement rugueuse et que le cœur du riz est blanc, sa surface noire contient des pigments hydrosolubles, appelés anthocyanes. Cette substance se décompose au contact de l'eau, ce qui entraîne le phénomène de décoloration que l'on observe chez les gens.

2. Identifier l'authenticité du riz noir par son apparence

Lorsque vous achetez du riz noir, vous pouvez regarder son apparence pour identifier l'authenticité. Le riz noir de bonne qualité a une surface brillante et les grains de riz sont de taille uniforme, avec de petits brisures de riz, et il n'y a pas d'insectes ou de défauts. Le riz noir de mauvaise qualité n'a pas de lustre, est de taille inégale et contient de nombreux brisures de riz. De plus, lors de l'achat de riz noir, vous pouvez également retirer sa couche de surface pour voir si le noyau de riz est blanc. S'il n'est pas blanc, alors le riz est faux.

3. Identifiez le riz noir en le sentant

Lorsque vous achetez du riz noir, vous pouvez le reconnaître à son odeur. Le meilleur moyen est de prendre une petite quantité de riz noir dans votre main, de souffler un peu d'air chaud sur le riz noir, puis de le sentir immédiatement. Si vous pouvez sentir un parfum frais, cela signifie qu'il s'agit d'un vrai riz noir de bonne qualité. S'il n'y a pas de parfum ou d'autres odeurs particulières, cela signifie que la qualité du riz noir est mauvaise ou qu'il a moisi.