Comment conserver le son de riz et combien de temps peut-on le conserver ?

La plupart des jeunes d’aujourd’hui ne connaissent pas le son de riz. Seule la génération plus âgée, qui comptait autrefois sur le son de riz pour traverser les moments difficiles, ne mange plus de son de riz aujourd’hui. Cependant, le son de riz que les gens n’aiment pas contient en réalité des nutriments extrêmement élevés et constitue un aliment très bénéfique pour le corps humain. Cependant, la conservation du son de riz est un problème difficile. Voyons comment le conserver.

Comment conserver le son de riz

1. Traitement à la vapeur chaude

Après avoir été traité à la vapeur chaude, le son de riz peut être stocké plus longtemps. C'est parce que la vapeur chaude à haute température agit directement sur le son de riz, ce qui peut avoir un excellent effet de stérilisation. Cependant, cela n'a pas d'effet significatif sur la passivation de la lipase, ce qui entraîne une fluctuation de son activité. Cette méthode de traitement et de conservation n'est pas parfaite.

2. Traitement à l'acide chlorhydrique

La raison pour laquelle le son de riz se détériore est que l’activité de la lipase est trop forte, ce qui attire facilement les bactéries. La pulvérisation d'acide chlorhydrique directement sur le son de riz peut réduire son pH. Cet environnement acide inhibe l'activité de la lipase, réduisant ainsi la croissance bactérienne. Après avoir traité le son de riz avec de l'acide chlorhydrique puis l'avoir stocké, il durera plus longtemps.

3. Traitement par extrusion

La pratique a prouvé que les bactéries et les micro-organismes présents dans le son de riz soufflé sont tués et que l’activité de la lipase peut être passivée pour éviter toute contamination. Souffler le son de riz et le conserver dans un endroit frais et sec peut prolonger considérablement sa durée de conservation.

Combien de temps peut-on conserver le son de riz ?

En règle générale, la durée de conservation du son de riz est d'environ dix jours. Si ce délai est dépassé, le son de riz se détériorera. Manger du son de riz avarié non seulement n'aura pas d'effet sur la santé, mais provoquera également des diarrhées et des vomissements. Si vous souhaitez conserver le son de riz pendant une longue période, il est préférable de le stocker selon la méthode ci-dessus, ce qui peut prolonger la durée de conservation du son de riz.