Bouillie d'œufs centenaires et de viande maigre

Que savez-vous de la bouillie d’œufs centenaires et de viande maigre ? Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée aux informations pertinentes

Introduction à la bouillie d'œufs centenaires et de viande maigre

Le congee aux œufs centenaires et à la viande maigre est un type de porridge très courant dans le Guangdong, en Chine, avec des œufs centenaires coupés en petits morceaux et de la viande maigre salée comme ingrédients. La bouillie d'œufs et de viande maigre du siècle est très populaire à Hong Kong et est disponible dans tous les magasins spécialisés dans la bouillie et les nouilles et dans les restaurants chinois. Cependant, les différents restaurants le cuisinent légèrement différemment : certains utilisent du porc haché, tandis que d'autres utilisent du porc effiloché. L’utilisation de différentes viandes maigres donnera à la bouillie des textures différentes, mais le goût n’est pas très différent. En Chine continentale, certaines personnes ajoutent de l'huile de sésame et des oignons verts hachés avant de manger, mais à Hong Kong, ils n'ajoutent que des oignons verts hachés ou des chips croustillantes. Il existe également le porridge aux œufs et aux tranches de porc du siècle, qui a évolué à partir du porridge aux œufs et à la viande maigre du siècle, qui utilise des tranches de viande fraîche au lieu de viande maigre marinée comme ingrédients. Dans l'industrie, on l'appelle simplement « Pidanshou » ou « bouillie savoureuse ». Modifier ce paragraphe Étape 1

【Matériel】

150g de riz, 2 œufs en conserve, 225g de porc maigre, 1 bâtonnet de pâte frit, 1 échalote, un peu de gingembre, 1 coriandre

【assaisonnement】

200 g d'huile de cuisson (consommation réelle : 10 g), un peu d'huile de sésame, un peu de poivre, 4 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de glutamate monosodique

Bouillie d'œufs en conserve et de viande maigre

Méthode 1

1. Épluchez les œufs conservés et coupez-les chacun en 8 morceaux égaux avec un fil fin pour une utilisation ultérieure.

2. Après avoir lavé le riz, ajoutez une petite quantité d'huile

3. Lavez et coupez le gingembre en lanières, lavez et coupez les échalotes en oignons verts hachés et hachez la coriandre

4. Lavez le porc maigre, égouttez-le, faites-le mariner avec 3 cuillères à café de sel fin pendant 3 heures jusqu'à ce que la saveur soit absorbée, puis faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes, sortez-le et tranchez-le.

5. Coupez les bâtonnets de pâte en petits morceaux, mettez-les dans une poêle à huile chaude, faites-les frire à feu doux pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les de l'huile et égouttez-les.

6. Mettez le riz dans la marmite à porridge, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant environ 30 minutes.

7. Ajoutez les œufs centenaires, les tranches de viande maigre, le gingembre râpé et les autres assaisonnements et portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant quelques minutes et éteignez le feu. Ajoutez les bâtonnets de pâte frits, la coriandre et les oignons verts hachés avant de servir.

Méthode 2

Dans les stands de nourriture ou les magasins spécialisés dans la bouillie et les nouilles, le propriétaire cuisine généralement une grande casserole de bouillie dans le magasin, appelée base de bouillie. Lors de la cuisson uniquement

Pour préparer une bouillie fraîchement préparée d'œufs centenaires et de viande maigre, préparez les ingrédients principaux et mettez-les dans un bol, puis versez la bouillie bouillante dessus et servez. Mais si vous le préparez à la maison, il est recommandé d'assaisonner les ingrédients principaux et les assaisonnements avant de les verser dans la bouillie cuite et de les faire cuire ensemble. De cette façon, la bouillie aura bon goût.

[Ingrédients principaux] : 2 œufs en conserve, 200 grammes de farce de porc maigre (coupée en lanières ou hachée)

[Ingrédients supplémentaires] : 50 à 100 grammes de riz, gingembre râpé, oignon vert, graines de colza

【Assaisonnement】: sel, essence de poulet, vin de cuisine, poivre, huile de cuisson

【pratique】:

1. Lavez le riz, mettez-le dans une casserole, faites-le mariner avec un peu d'huile de salade pendant 10 minutes, puis remplissez la casserole d'eau et faites bouillir ;

2. Utilisez du fil de coton pour couper les œufs conservés en cubes et mélangez le porc râpé avec de l'amidon pour une utilisation ultérieure ;

3. Lorsque la bouillie est épaisse, ajoutez le porc râpé et l'œuf confit, remuez bien, faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre râpé et le goji ;

4. Cuire à feu doux pendant encore 2 minutes, ajouter la quantité appropriée d'essence de poulet et de sel, bien mélanger et retirer du feu ;

5. Au moment de manger, ajoutez de la coriandre et du poivre blanc en poudre pour assaisonner selon votre goût personnel.

Méthode 3

[Ingrédients] : un morceau de viande maigre, deux œufs en conserve, trois tranches de gingembre, un bol de restes de riz, un légume vert, de l'essence de poulet, du sel, du poivre et des oignons verts hachés.

Bouillie d'œufs en conserve et de viande maigre [Méthode] :

1. Coupez le porc en fines tranches ou en lambeaux, ajoutez un peu de vin de cuisine et de fécule et laissez mariner pendant environ 10 minutes

2. Versez le reste de riz dans la casserole, ajoutez beaucoup d’eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen.

3. Pendant ces 10 minutes, épluchez les œufs conservés et coupez-les en petits morceaux, lavez les légumes et coupez-les en petites lanières

4. Dissolvez le glutamate monosodique dans un peu d'eau. Si vous utilisez de la poudre de poulet, sautez cette étape.

5. Lorsque le riz est cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse, ajoutez les tranches de gingembre et le porc mariné, puis ajoutez les œufs conservés hachés.

6. Lorsque la bouillie est épaisse, ajoutez les légumes hachés, le sel, l'essence de poulet, le poivre et mélangez bien.