Comment mariner le radis

Comment mariner le radis ? Ce problème a toujours été un casse-tête pour de nombreux amis. Apprenons-en plus ensemble ci-dessous.

Comment mariner le radis

Le poids du pot est de 5,7 kg et un cadre en bois est construit à l'extérieur pour le fixer, afin que l'emballage soit sûr. Le poids après emballage est de 9 kg.

La capacité en eau est de : 23 livres d'eau, soit 11,5 L. Grande capacité.

Vous pouvez préparer des œufs de canard salés, des cornichons et des ragoûts du nord.

Peut également être utilisé pour stocker du vin.

Laissez-moi vous apprendre quelques astuces pour préparer du kimchi.

Comment mariner le radis

Ingrédients : 10 jin d'eau, 250g~400g de sel, 250g de vieux gingembre, 250g d'ail, 50g de sucre candi, 20g de vin blanc, 10g de piments séchés, 10g de grains de poivre du Sichuan, 10g de cannelle, 5g d'anis étoilé, 5g de Sannai, 5g de feuilles de laurier

500 g de carottes, 250 g de chou

Outils : Un pot en argile pour le kimchi (doit avoir un bord, rempli d'eau pour isoler l'air)

Une paire de baguettes (ces baguettes ne peuvent pas être touchées par l'eau brute, elles servent à remuer et à ramasser les aliments)

Méthode de préparation :

La première étape consiste à nettoyer le pot

① Lavez d'abord le nouveau pot en argile, puis remplissez-le d'eau et laissez-le tremper pendant deux jours ; changez l'eau tous les jours pour permettre au monoxyde de carbone et aux autres toxines du pot en argile (produites pendant le processus de cuisson) de se dissoudre complètement.

② Versez ensuite l'eau bouillie (un demi-pot est approprié) dans le pot en argile et fermez le couvercle ; attendez que l'eau refroidisse puis versez-la pour obtenir l'effet de stérilisation et de nettoyage complet du pot en argile.

Étape 2 : Préparez l'eau de marinade

① Faites bouillir 10 livres d'eau pendant 2 minutes, puis versez-la dans un bocal en céramique. Une fois qu'elle a suffisamment refroidi, ajoutez tous les ingrédients préparés et remuez bien.

② Fermez le couvercle et remplissez le bord d’eau pour isoler l’air.

③Après le cinquième jour, un pot d’excellente eau marinée et fermentée sortira.

Étape 3 : Ajoutez les légumes

① Lavez les légumes à mariner et étalez-les pour sécher l’humidité de surface.

② Lors du service des légumes (ni vos mains ni vos baguettes ne doivent être exposées à l'eau brute ou à l'huile), le principe est que les légumes ne doivent pas être exposés à l'eau après avoir été placés dans le plat.

③ Fermez le couvercle et mettez de l'eau dans le bord pour isoler l'air ; et vérifiez fréquemment le bord pour voir s'il a besoin d'eau.

Étape 4 : Après une semaine de consommation, il peut être consommé.

Note:

1. Il doit y avoir de l'eau sur le bord du pot en argile à tout moment pour isoler l'air et l'eau salée de l'oxydation et de la détérioration, et pour empêcher les bactéries de pénétrer ;

2. Lors de l'ouverture du couvercle, vous devez d'abord soulever un côté, puis l'ouvrir complètement pour éviter que l'eau brute du bord n'éclabousse le bocal ;

3. Lors du service des aliments, l'humidité superficielle des aliments doit être séchée et les mains et les baguettes ne doivent pas être tachées d'eau brute ou d'huile ;

4. Les légumes marinés ne doivent pas être conservés dans le bocal plus de 3 mois, sinon la saumure sera endommagée ;

5. Les légumes qui peuvent être marinés comprennent : les carottes, le radis blanc, le radis, le niébé, le chou, le jeune gingembre, le poivron rouge, la moutarde crue et d'autres légumes durs. Les légumes qui ne peuvent pas être marinés comprennent : les légumes mous comme les concombres (faciles à endommager la saumure). Le niébé doit être séché plus longtemps que les autres légumes. Après 7 jours de maturité, il doit être consommé le plus tôt possible dans un délai d'un mois, sinon la saumure sera facilement endommagée. Si vous voulez que la couleur du kimchi soit belle : vous pouvez d'abord mariner les carottes (7 jours de maturité), puis mariner les autres légumes ;

6. Selon votre goût personnel, veillez à ajouter régulièrement du sel, du sucre candi et du vin blanc en quantité appropriée. L'ail doit être remplacé tous les six mois et les autres assaisonnements peuvent être remplacés une fois par an. En été, la salinité du bocal doit être plus élevée pour éviter qu'il ne blanchisse. Si l'eau salée devient blanche (ce qui indique que les bactéries présentes dans l'eau salée dépassent la norme), vous pouvez ajouter du vin blanc pour la tuer (le vin blanc peut tuer les bactéries).

7. Placez une paire de baguettes fixes dans le pot en argile, de manière à pouvoir les utiliser pour ramasser et poser les plats, et pour empêcher l'eau brute et l'huile de pénétrer.