Recette d'asperges

L'asperge est un légume que les gens mangent souvent dans la vie quotidienne, mais savez-vous comment cuisiner les asperges ?

Introduction à la connaissance des asperges

L'asperge appartient à la famille des Liliacées et est une plante racinaire vivace.

La partie comestible de l'asperge est ses jeunes tiges. Elle pousse à partir de tiges souterraines au printemps. Les tiges sont tendres et charnues, avec des bourgeons terminaux ronds et des écailles denses. Celles récoltées avant de sortir du sol sont blanches et tendres, et sont appelées asperges blanches. Les jeunes tiges deviennent vertes après avoir été exposées à la lumière, et sont appelées asperges vertes.

Les asperges blanches sont généralement mises en conserve, tandis que les asperges vertes sont consommées fraîches.

L'asperge a une texture tendre et est riche en nutriments. C'est un légume précieux. Mais l'asperge n'est pas une jeune pousse de roseau, mais doit son nom à sa forme rappelant celle des pousses de bambou printanières.

L'asperge est originaire de la côte méditerranéenne, d'Asie Mineure, du Caucase de l'ex-Union soviétique et des plaines inondables de la Volga et de l'Irtych. On trouve également des espèces sauvages en Sibérie et le long du fleuve Heilongjiang central. Elle est cultivée en petites quantités dans différentes régions de mon pays.

L'asperge est populaire dans le monde entier en raison de sa chair blanche et tendre, de sa saveur riche, de sa teneur élevée en protéines, de son absence de matières grasses et de son goût frais. Elle est souvent considérée comme un plat de choix lors des banquets haut de gamme en Europe et aux États-Unis.

Exigences de qualité pour les asperges : asperges entières fraîches et tendres, de 12 à 16 cm de long, de 1,2 à 3,8 cm d'épaisseur, de couleur blanche, avec des pointes serrées, sans creux, sans fissures et sans sable ni boue.

Recettes d'asperges

Comment faire des asperges à la maison

Ingrédients : 7 asperges, 1 petit morceau de porc Assaisonnement 5 grammes de sel, 2 grammes d'essence de poulet, 2 gousses d'ail, 4 grammes de sauce soja, un peu de fécule, 2 grammes de sucre Recette d'asperges maison :

1. Coupez la partie dure de la racine d’asperge, lavez et retirez la vieille peau et réservez. Couper la viande maigre en dés et émincer l'ail

2. Une fois l'eau bouillie, ajoutez deux gouttes d'huile de cuisson, blanchissez les asperges pendant 3 à 5 minutes, égouttez et servez

3. Ajoutez l'ail émincé et la viande hachée dans la poêle à huile et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez la quantité appropriée de sauce soja légère, de sel et de sucre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez une petite quantité de bouillon

4. Épaissir avec de la fécule, ajouter un peu de bouillon de poulet, verser sur les asperges et servir.

Asperges et crevettes sautées

Ingrédients : Une poignée d'asperges
Accessoires : huile à salade, sel, sucre, graines de soja, pâte de haricots

1. Tout d’abord, pincez les vieilles têtes d’asperges, en laissant les têtes tendres, et coupez chacune d’elles en morceaux de 5 cm.

2. Mettez ensuite de l'eau froide dans la casserole, ajoutez quelques gouttes d'huile de salade, un peu de sel, mettez les segments d'asperges et blanchissez-les légèrement, puis sortez-les et gardez-les vertes.

3. Mettez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez les asperges, faites revenir légèrement et ajoutez une petite cuillère de pâte de haricots

4. Après avoir fait revenir uniformément, ajoutez le sucre et le glutamate monosodique et servez.

Xiaoshi

Les asperges sont une bonne chose. On dit qu'elles ont pour effet de prévenir le cancer, de guérir les maladies et de nettoyer l'estomac.

Une brève introduction aux bienfaits médicaux des asperges

L'asperge est riche en asparagine. La médecine moderne a prouvé que l'asparagine a de nombreux effets physiologiques particuliers sur le corps humain. Elle peut favoriser la miction et a certains effets sur les maladies cardiaques, les œdèmes, la néphrite, la goutte, le sable urinaire, etc. Elle a également un effet sédatif.

L'acide aspartique et ses sels peuvent améliorer la force physique humaine, éliminer la fatigue et peuvent être utilisés pour traiter les maladies suivantes : fatigue générale, perte d'appétit, troubles du métabolisme des protéines, dysfonctionnement hépatique (hépatite aiguë ou chronique, cirrhose, sécrétion biliaire incomplète), gueule de bois, intoxication à la nicotine, maladie cardiaque (insuffisance cardiaque, asthme, palpitations, œdème, pression), artériosclérose, névralgie, névrite, intoxication pendant la grossesse, hyperammoniémie, hypotension, dyscrasie glandulaire, éruption cutanée, dermatite, fatigue oculaire, perte auditive et tuberculose. L’acide aspartique peut également être utilisé comme complément nutritionnel.

De plus, les asperges contiennent de l'asperge, du mannane, de la choline et de l'arginine, qui sont efficaces contre les troubles hypertensifs (hypertension artérielle, hémorragie cérébrale, etc.).

L'asparaginase, qui agit comme catalyseur dans la réaction de l'asparagine et de l'eau pour générer de l'asparagine et de l'ammoniac, a été reconnue comme un traitement contre la leucémie et a des effets anticancéreux.

Les asperges ne sont pas seulement délicieuses, elles ont également de nombreuses valeurs nutritionnelles. C'est un légume qui vaut vraiment la peine d'être essayé.

Ingrédients : crevettes fraîches, asperges, sel, vin de cuisine, amidon, gingembre, oignon vert

Méthode 1. Lavez les crevettes et congelez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis retirez la carapace et déveinez les crevettes (laissez la dernière partie de la carapace de la crevette au niveau de la queue).

2. Faites mariner les crevettes décortiquées avec un peu de sel, du vin de cuisine et de la fécule, mettez-les au réfrigérateur pendant dix minutes et sortez-les pour une utilisation ultérieure.

3. Faites tremper et lavez les asperges, retirez la vieille peau et coupez-les en tronçons en diagonale.

4. Coupez le gingembre en lanières et les oignons verts en tronçons.

5. Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile, faites revenir le gingembre râpé et l'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez le gingembre râpé et l'oignon vert et jetez-les.

6. Mettez les crevettes dans la poêle à huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, ajoutez les asperges et faites sauter pendant un moment, ajoutez un peu de sel au goût et servez.

Conseils:

1. Beaucoup de gens me demandent comment éplucher facilement des crevettes vivantes. Ma méthode consiste à acheter des crevettes vivantes et à les congeler au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de les éplucher. À ce moment-là, vous constaterez que la carapace des crevettes est beaucoup plus facile à éplucher que lorsque les crevettes sont vivantes et en pleine forme.

2. Beaucoup de gens disent qu'il est difficile de rendre les asperges savoureuses. En fait, c'est très simple. À l'exception de la partie tendre de la tête d'asperge, il est préférable d'enlever la vieille peau de la partie inférieure. De plus, la méthode de coupe doit être diagonale, afin qu'elle soit tendre et facile à déguster.