Conservation et valeur nutritionnelle des carottes

Les carottes sont très nutritives. J’ai entendu dire qu’elles sont des plantes à ginseng. Apprenons-en plus sur elles.

carotte

Également connue sous le nom de carotte rouge ou carotte, c'est une herbe bisannuelle du genre Daucus de la famille des Apiacées. Il est originaire du sud-ouest de l’Asie et est cultivé depuis plus de 2 000 ans. Il a été introduit en Europe continentale depuis l'Iran au 10e siècle après J.-C. et a été découvert en Grande-Bretagne au 15e siècle. Il a été introduit aux États-Unis au XVIe siècle. Vers le XIIIe siècle, les carottes ont été introduites en Chine depuis l'Iran, cultivées dans l'écotype chinois, puis se sont répandues de la Chine au Japon au XVIe siècle.

La partie comestible de la carotte est la racine pivotante charnue et dodue. Il existe de nombreuses variétés de carottes, qui peuvent être divisées en plusieurs types selon leur couleur, comme le rouge, le jaune, le blanc et le violet. Les types les plus couramment cultivés dans mon pays sont les rouges et les jaunes. Selon la forme, il peut être divisé en conique et cylindrique. Les carottes ont une chair fine, une texture croquante, un goût sucré particulier et sont riches en carotène, en vitamines C et B.

Au 20e siècle, les gens ont reconnu la valeur nutritionnelle du carotène (provitamine A) et ont augmenté la valeur des carottes. Les carottes ont pour fonction de traiter la cécité nocturne, de protéger les voies respiratoires et de favoriser la croissance des enfants. On peut le manger cru ou cuit. Il peut également être mariné, mariné, séché ou utilisé comme aliment.

Les bienfaits de la carotte

1. Les carottes contiennent une grande quantité de carotène. Une fois dans l'organisme, elles sont traitées par les enzymes du foie et de la muqueuse de l'intestin grêle, et 50 % d'entre elles sont transformées en vitamine A, qui a pour effet de nourrir le foie et d'améliorer la vue. De plus, la vitamine A est une substance essentielle à la croissance et au développement normaux des os, favorise la prolifération et la croissance des cellules, est un élément de la croissance corporelle et est d’une grande importance pour favoriser la croissance et le développement des nourrissons et des jeunes enfants.

2. Les carottes contiennent des fibres végétales, qui se dilatent facilement dans les intestins et peuvent améliorer le péristaltisme intestinal, bénéficiant ainsi au diaphragme, élargissant les intestins, favorisant les mouvements intestinaux et prévenant le cancer.

3. Les carottes contiennent également des substances hypoglycémiantes et sont un bon aliment pour les diabétiques. Certains de leurs ingrédients, comme la quercétine et le kaempférol, peuvent augmenter le flux sanguin coronaire, réduire les lipides sanguins, favoriser la synthèse de l'adrénaline et avoir également des effets hypotenseurs et cardiotoniques. Elles constituent une excellente thérapie alimentaire pour les patients souffrant d'hypertension et de maladies coronariennes.

Conseils de conservation des carottes

Mettez les carottes dans des sacs en film plastique polyéthylène, 1 kg par sac, fermez bien les sacs et conservez-les à 1°C. Cette méthode a un bon effet de conservation. Si les carottes sont trempées dans une solution de cyanogène diluée à 80 à 150 fois, séchées, puis mises en sac et stockées pendant 5 à 6 mois, les carottes resteront aussi fraîches qu'avant.

Connaissances en cuisine de la carotte

1. Les carottes conviennent aux méthodes de cuisson telles que la friture, la torréfaction et le mélange, et peuvent également être utilisées comme ingrédient.

2. Lors de la cuisson des carottes, n'ajoutez pas de vinaigre pour éviter la perte de carotène. De plus, ne consommez pas en excès. Une consommation excessive de carotène peut modifier la pigmentation de la peau, la rendant jaune orangé.

Régime à base de carottes

1. Il est particulièrement adapté aux patients souffrant de cancer, d’hypertension, de cécité nocturne, de sécheresse oculaire, de malnutrition, de perte d’appétit et de peau rugueuse.

2. L'alcool et les carottes ne doivent pas être consommés ensemble, car cela entraînerait l'entrée simultanée d'une grande quantité de carotène et d'alcool dans le corps humain, produisant des toxines dans le foie et entraînant une maladie du foie. De plus, les radis sont laxatifs et les carottes sont toniques, il est donc préférable de ne pas manger les deux ensemble.

Ragoût de boeuf aux carottes

Ingrédients : 110g de bœuf, 1/2 carotte, 1-2 anis étoilés ;

Assaisonnement : 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel et de sucre chacun, 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Méthode : 1. Lavez le bœuf, coupez-le en morceaux, mettez-le dans de l'eau bouillante pour enlever le sang et retirez-le ; lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et réservez.

2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les assaisonnements et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Caractéristiques : Favorise la circulation sanguine, améliore la vue, résiste à l'oxydation et prévient les rides. Cette soupe a des effets bénéfiques sur la santé et sur la croissance des seins. La consommer pendant la période de puberté des jeunes filles peut constituer une bonne base pour leur développement. Le bœuf a pour effet de reconstituer le sang et peut être consommé pendant les menstruations ou en cas d'anémie.

Remarque : il est facile de prendre du poids pendant la période de croissance, ne choisissez donc pas de poitrine de bœuf à haute teneur en matières grasses pour faire de la soupe.

Des carottes pour soigner les maladies

1. Traitement de la cécité nocturne : 500 grammes de carottes et 200 grammes de viande d'anguille, coupées en morceaux, ajouter de l'huile, du sel, de la sauce et du vinaigre, faire revenir et manger une fois par jour. Une cure dure 6 jours.

2. Traitement de la kératomalacie : 100 grammes de carottes et 2 œufs. Tout d’abord, coupez les carottes en rondelles et mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Épluchez les œufs, faites-les cuire, assaisonnez-les au moment de les manger et buvez la soupe en mangeant les œufs. Prendre une fois par jour, pendant 7 jours en cure.

3. Traitement de la coqueluche : pressez le jus de 500 grammes de carottes, ajoutez la quantité appropriée de sucre candi, faites cuire à la vapeur et buvez chaud, deux fois par jour.

4. Traitement du manque de qi et de sang, des étourdissements, de la vision floue : 250 grammes de carottes, 300 grammes de mouton, 30 grammes d'igname, 20 grammes de gingembre et 5 dattes confites. Lavez le mouton, coupez-le en morceaux, ajoutez un peu d'huile et faites-le revenir avec un peu de gingembre ; lavez les carottes et coupez-les en rondelles ; lavez l'igname et les dattes confites, mettez-les dans la marmite avec le mouton et le gingembre, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter pendant 2 heures et assaisonnez pour servir.

Nutriments contenus dans les carottes (pour 100 grammes)

Grammes de graisse

Sucre ~ grammes

Fer mg

Carotène～mg

Vitamine B ~ mg

Vitamine B2～mg

Vitamine C 12 mg

Calories kilojoules