Étapes de la recette du gâteau de maïs au blé entier

Le gâteau de maïs au blé entier est délicieux, alors aujourd'hui je vais vous expliquer comment le préparer :

Introduction au gâteau de maïs

Le fagao est une sorte de pâtes très simple qui peut être préparée par n'importe qui, sans aucune compétence culinaire. C'est probablement la pâtisserie la plus simple de toutes, bien plus simple que les petits pains cuits à la vapeur et les autres pâtes.

Parmi eux, le gâteau de maïs est le plus courant et le goût sucré du maïs est très fascinant.

Si vous souhaitez un meilleur goût, vous pouvez utiliser une part de farine de maïs + deux parts de farine de blé, ce qui rendra la texture très douce. Vous pouvez également augmenter le ratio à 1:1.

Je préfère manger des céréales complètes et je n'avais pas de farine de blé ou de farine blanche à la maison, j'ai donc utilisé moitié farine de blé complet et moitié farine de maïs pour faire un gâteau cuit à la vapeur aux céréales complètes pures. Les céréales complètes affecteront un peu le pouvoir gonflant, mais elles sont très parfumées et saines.

Ingrédients pour le gâteau de maïs

Farine de blé entier 100g Farine de maïs 100g

230 g d'eau, 3 g de levure chimique

1,5 cuillère à café de levure sèche 1 cuillère à café de farine de gluten

2 cuillères à café de sucre Canneberges selon les besoins

Noix de coco râpée

Comment faire un gâteau de maïs

1. Prenez un grand bol et versez-y la farine de blé entier et une quantité égale de farine de maïs.

2. Ajoutez la levure chimique et la poudre de gluten et mélangez bien

3. Ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède et remuez bien. Laissez reposer deux ou trois minutes.

4. Versez l'eau de levure dans la poudre

5. Bien mélanger

6. Badigeonner une couche d'huile sur le moule pour éviter qu'il ne colle (6 pouces)

7. Versez la pâte mélangée dans le moule

8. Laissez fermenter jusqu'à ce que le volume double.

9. Saupoudrez quelques fruits secs pour la décoration selon votre goût personnel

10. Mettez-le dans le cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau froide et faites-le cuire à la vapeur à feu moyen pendant 1 heure.

Gâteau de maïs au blé entier

Conseils

1. Il n’y a aucun problème si la pâte est fermentée jusqu’à ce qu’elle soit deux fois plus grosse, sinon elle sera trop fermentée.

2. Le rapport de gouache n'a pas beaucoup d'importance, contrôlez-le vous-même, tant qu'il n'est pas trop fin.

3. Si vous voulez un meilleur goût, vous devez ajouter de la farine blanche, et la proportion doit être supérieure à celle des grains grossiers, sinon le goût sera rugueux.

4. La farine de gluten peut améliorer le goût de ce gâteau cuit à la vapeur.

5. Les matériaux pour la décoration de surface sont facultatifs, les raisins secs et les baies de goji sont tous acceptables, mais si vous n'en avez pas, ignorez-les.

6. L'utilisation de farine blanche rendra le pain plus moelleux et aura une texture relativement plus douce. Les grains grossiers purs affecteront son expansion.

7. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson à la vapeur. Attendez 5 minutes après la cuisson avant de l'ouvrir.

Recommandation de recette de maïs : Gâteau de maïs aux dattes rouges

Ingrédients : 100 g de semoule de maïs 100 g de farine ordinaire

10 g de dattes rouges et de sucre blanc

5 g de levure sèche 2 g de bicarbonate de soude

Eau chaude

pratique

1. Le rapport entre la semoule de maïs et la farine est de 1:1.

2. Mettez la semoule de maïs, la farine, le sucre et le bicarbonate de soude dans le récipient et mélangez uniformément.

3. Dissoudre la levure dans de l’eau tiède (ne dépassant pas 35 degrés) et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez lentement et remuez avec des baguettes

4. Utilisez des baguettes pour mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et uniforme (pas trop fine, sinon elle aura un goût collant)

5. Couvrez le bol (de préférence avec une pellicule plastique) et placez-le dans un endroit chaud pour le laisser fermenter jusqu'à ce qu'il atteigne plus du double de sa hauteur d'origine.

6. Préparez un récipient résistant à la chaleur de forme régulière et badigeonnez l'intérieur du récipient d'un peu d'huile de cuisson pour faciliter le démoulage. Si vous n'avez pas de récipient, vous pouvez l'étaler directement sur la grille. Versez la pâte fermentée dans le bol, égalisez-la et placez-y les dattes rouges. Retirez le film plastique, mettez-le dans un cuiseur vapeur avec de l'eau froide, faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis passez à feu vif pendant 15 minutes (si la quantité est importante, il faut ajouter plus de temps).

Conseils

1. Le bicarbonate de soude est facilement inefficace lorsqu'il entre en contact avec l'eau. Mélangez d'abord le bicarbonate de soude avec la semoule de maïs et la farine de manière homogène, puis ajoutez de l'eau ;

2. L'eau chaude utilisée pour faire fondre la levure ne doit pas dépasser 35 degrés, sinon elle deviendra inefficace ;

3. La pâte doit être épaisse, pas trop fine, sinon elle aura un goût collant après la cuisson à la vapeur. ;

4. Le gâteau à la semoule de maïs cuit à la vapeur a meilleur goût lorsqu'il est associé à des dattes rouges ;

5. Le cuiseur vapeur domestique est relativement petit, ne le rendez donc pas trop épais, sinon il ne sera pas facile de cuire à la vapeur.

6. Lorsqu'il fait froid et qu'il n'est pas facile de fermenter, vous pouvez mettre un bol d'eau bouillante au fond du filet de cuisson supérieur du four, afin qu'il soit facile de fermenter ;

7. Le temps de cuisson du gâteau cuit à la vapeur est relativement long, ajoutez-en donc davantage.