Étapes pour préparer une bouillie d'oignons verts et de haricots noirs fermentés

Ingrédients pour la bouillie d'oignons verts et de haricots noirs fermentés

Ingrédients : 1 tasse de riz blanc, 1 petit paquet de haricots noirs séchés (environ 4 cuillères à soupe), un peu d'oignon vert haché Assaisonnement : 8 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre

Étapes pour préparer une bouillie d'oignons verts et de haricots noirs fermentés

1. Lavez le riz, ajoutez 8 tasses d'eau et laissez tremper pendant 20 minutes, transférez sur le feu et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pour cuire la bouillie.

2. Lavez les haricots noirs séchés avec de l'eau, ajoutez-les à la bouillie et faites cuire ensemble, ajoutez du sel au goût, éteignez le feu après environ 5 minutes et ajoutez l'oignon vert haché et le poivre au moment de manger.

Notes de porridge

1. Les haricots noirs séchés sont plus parfumés, mais ne les laissez pas tremper trop longtemps dans l'eau pour éviter la perte de parfum. Lavez-les simplement brièvement.

2. Ajoutez les haricots noirs fermentés une fois que les grains de riz sont tendres. Ne les ajoutez pas trop tôt pour éviter que la bouillie ne noircisse.

Avantages thérapeutiques de la bouillie d'oignons verts et de haricots noirs fermentés

Bon pour l'estomac et la digestion, favorise la transpiration et détoxifie. Le goût des haricots noirs fermentés est principalement salé et parfumé. Il a une saveur forte, il n'a donc pas besoin d'être associé à trop d'assaisonnements. Il est particulièrement pratique et délicieux lorsqu'il est utilisé avec du poisson cuit à la vapeur. Les haricots noirs fermentés séchés doivent être trempés dans l'eau avant utilisation pour une meilleure texture et une meilleure saveur. Il existe également une sauce aux haricots noirs fermentés au choix, qui a une saveur plus parfumée mais rendra la couleur du plat plus foncée.

Mélangez 4 bols de koji de haricots noirs, 2 bols de sucre, 1 bol de sel, 1 bol de vin de riz, 2 tranches de réglisse et un peu de thé, remplissez la bouteille et laissez fermenter complètement. Cuisiner avec des fruits de mer ou de la viande peut rehausser la douceur du plat. On peut le transformer en poisson séché avec du radis dans des haricots noirs fermentés, du tofu dans des haricots noirs fermentés, des travers de porc cuits à la vapeur dans des haricots noirs fermentés, etc.

Ne vous laissez pas tromper par sa petite couleur noire. Comme il est fermenté, il a une certaine saveur et un certain goût salé. Si vous l'ajoutez à la sauce chili, il donnera à la sauce chili un léger goût sucré !