Valeur nutritionnelle du pourpier

Le pourpier est un légume riche en « antibiotiques naturels ». Il est également connu sous le nom de « légume de longévité » car il est riche en « antibiotiques naturels ».

purslane

Également connu sous le nom de pourpier, amarante et légume de longue conservation, c'est une plante de la famille des Portulacacées. Ses feuilles ressemblent à des dents de cheval et sont lisses comme celles de l'amarante, d'où son nom de pourpier. Il existe de nombreuses traces du pourpier dans la littérature médicale chinoise ancienne : le « Compendium of Materia Medica » lui a donné un nom retentissant : « légume de longévité ». Le Guide illustré des plantes médicinales chinoises l'appelle « légume de longévité ». Il porte également d'autres noms tels que « légume anle », « herbe des cinq éléments » et « herbe du lion à neuf têtes ».

Le pourpier est originaire d'Inde et s'est répandu dans le monde entier au fil des siècles. On le trouve à l'état sauvage en Europe, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient. Des espèces cultivées sont présentes depuis longtemps au Royaume-Uni, en France, aux Pays-Bas et aux États-Unis, tandis que dans mon pays, elles poussent principalement à l'état sauvage. En tant que légume sauvage, le pourpier est apprécié des gens. Il peut être consommé comme un plat froid délicieux, onctueux et savoureux, et peut également être utilisé pour faire des crêpes ou comme aliment cuit à la vapeur. Dans de nombreuses régions de notre pays, les gens ont encore l’habitude de laver, blanchir, hacher, sécher et conserver le pourpier comme légume d’hiver.

Le pourpier peut également être utilisé comme médicament car il contient une grande quantité de noradrénaline et de sel de potassium, ainsi que de nombreux nutriments tels que la dihydroxyéthylamine, l'acide malique, le saccharide, les vitamines B1 et B2. Des expériences pharmacologiques ont confirmé qu'il a un fort effet inhibiteur sur de nombreuses bactéries telles que Shigella dysenteriae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, etc., et il est connu comme un « antibiotique naturel ».

Les bienfaits du pourpier

1. Il a pour effet d'évacuer la chaleur, de refroidir le sang et de traiter la dysenterie. Il est principalement utilisé pour traiter la dysenterie sanglante due à la chaleur et à l'humidité.

2. Le pourpier est riche en acides gras ω-3, qui sont très efficaces pour réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires.

3. Le jus de pourpier a un effet significatif sur les muscles lisses et la boisson qui en est issue a pour effet d'améliorer la vue.

4. Le pourpier est également un aliment rare et naturel riche en potassium. Étant donné qu'une carence en potassium intracellulaire entraîne une diminution de la teneur en eau cellulaire et qu'une diminution de l'eau intracellulaire est positivement corrélée au vieillissement cellulaire, la consommation de pourpier peut maintenir le potassium sanguin et le potassium intracellulaire à des niveaux normaux.

Conseils de conservation du pourpier

Vous pouvez l'envelopper dans du papier journal et le placer dans un endroit sec et aéré, mais veillez à éviter l'humidité.

Connaissances culinaires

Il peut être mélangé avec du sel, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du gingembre, de l'ail, de l'huile de sésame et d'autres condiments et assaisonnements pour être consommé comme plat froid, ou transformé en crêpes, ou cuit à la vapeur comme farce. Le pourpier peut également être lavé, blanchi, haché, séché et conservé comme légume d’hiver.

Précautions alimentaires

1. Il est comestible pour la plupart des gens, mais il est interdit aux personnes ayant une rate et un estomac faibles, des selles molles et aux femmes enceintes.

2. Le pourpier ne doit pas être utilisé avec la carapace de tortue, sinon cela provoquera une indigestion gastro-intestinale, une intoxication alimentaire, etc.

Nourriture délicieuse

Pourpier et pousses de soja

Ingrédients : 150 grammes de pourpier frais, 150 grammes de germes de soja frais, 6 grammes de sucre, 2 grammes de vinaigre, 2 grammes de MSG, 3 grammes de sauce soja et 15 grammes d'huile de sésame.

Méthode : 1. Lavez le pourpier et les germes de soja séparément et égouttez-les ;

2. Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, retirez-les, égouttez-les et placez-les dans une assiette ;

3. Versez les assaisonnements ci-dessus dans le plat, mélangez bien et servez.

Œufs brouillés au pourpier

Ingrédients : 30 grammes de pourpier, 250 grammes d'œufs, 35 grammes de sel, 5 grammes de vin de cuisine, 15 grammes d'huile d'arachide, 2 grammes de MSG et 3 grammes de sauce soja.

Méthode : 1. Tout d'abord, retirez les impuretés du pourpier, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, lavez-le à l'eau claire, coupez-le en sections avec un couteau et réservez.

2. Battez les œufs, ajoutez le pourpier et mélangez bien, ajoutez un peu de sel, du vin de cuisine, de la sauce soja et du glutamate monosodique pour assaisonner.

3. Nettoyez le wok, ajoutez l'huile d'arachide, faites chauffer, versez le pourpier et les œufs dans le wok et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Pour le traitement de la dysenterie : 60 à 90 grammes de pourpier (le double de la quantité d'herbe fraîche), 3 à 12 grammes de fleur de lentille, décoctées dans de l'eau et ajoutées de cassonade, à prendre deux fois par jour. Ou brûlez du pourpier pour préserver ses propriétés, réduisez-le en poudre et prenez-le avec de l'eau sucrée. Prendre 6 grammes à chaque fois, deux fois par jour.

Traitement de la jaunisse : pressez du jus de pourpier frais, environ 30 grammes à chaque fois, buvez avec de l'eau bouillie, deux fois par jour.

Pour le traitement des infections des voies urinaires, des urines résiduelles, des mictions incomplètes, des jets d'urine fins et des urines de forme anormale : 150 grammes de pourpier et 90 grammes de cassonade, tremper dans l'eau pendant 2 heures, laisser mijoter pendant 30 minutes, prendre une dose trois fois par jour.