Méthodes et étapes de la technologie de transformation en profondeur du maïs

Le maïs ne peut être transformé en divers aliments délicieux qu'après une certaine technologie de transformation. Aujourd'hui, je vais donc vous parler de la technologie de transformation en profondeur du maïs :

1. Processus du maïs

Matières premières → tamisage → pelage, dégermage → ajout d'eau et agitation → moulage → refroidissement → séchage → tamisage → produits finis → conditionnement

2. Points clés de la culture du maïs

(1) Sélection des matériaux

Choisissez du maïs à grains entiers, sans moisissures ni infestation d'insectes et à teneur élevée en kératine comme matière première. Du maïs jaune ou blanc fera l'affaire.

(2) Nettoyage

Retirez les pierres, les fils, les bâtons de paille et autres impuretés du maïs, tamisez-le à travers un tamis de 6 mm de diamètre pour éliminer les petits grains de maïs et de terre, et obtenez du maïs avec une granulométrie uniforme. Il est préférable d’utiliser une machine de nettoyage pour ce processus, ce qui permet d’économiser du travail et de produire des grains de maïs de haute qualité.

(3) Pelage et dégermage

L'humidité du maïs nettoyé est d'abord ajustée en le trempant dans de la vapeur chaude ou de l'eau chaude à plus de 90°C pendant 3 à 5 minutes. Le maïs est ensuite broyé avec un moulin à riz ou un dégermeur horizontal, et les germes et les cosses de maïs tombent et sont éliminés avec une vanneuse. La farine de maïs est moulue en semoule de maïs fine à l'aide d'un moulin en acier.

(4) Ajoutez de l'eau et remuez

Ajoutez une quantité appropriée d’eau à la semoule de maïs et remuez uniformément dans un mélangeur pendant au moins 15 minutes pour permettre à l’eau de pénétrer complètement dans les granules d’amidon.

(5) Moulage

Il s’agit d’un processus clé dans le traitement du maïs. La semoule de maïs uniformément mélangée est directement introduite dans la machine de formation de riz et de maïs et est chauffée, extrudée et gonflée en forme. Au niveau du port de décharge de l'extrudeuse, le riz est coupé en continu en particules semblables à du riz par un couteau de coupe. La vitesse du couteau doit être réglée en conséquence, sinon le maïs sera soit trop long, soit trop court. Essayez de donner au maïs une forme similaire à celle du riz.

(6) Séchage

Le riz de maïs sortant de la machine de moulage a encore une teneur en eau élevée et se colle facilement en grumeaux. Il doit être refroidi pour séparer les grains de riz collants, puis placé dans le séchoir pour le séchage. La température dans le séchoir est contrôlée à environ 200°C et la teneur en humidité est séchée à moins de 5 %.

(7) Dépistage

Utilisez un tamis avec une taille de pores de 1,5 mm pour éliminer la poudre, le riz brisé, les grosses particules et les grains collants afin de rendre les grains de riz nets et uniformes.

(8) Emballage

Le maïs tamisé est immédiatement emballé dans des sacs en plastique en quantités quantitatives, et les spécifications d'emballage sont déterminées en fonction des besoins. Vous pouvez ajouter de la farine de blé, de la farine de haricots et d'autres farines de céréales à la farine de maïs pour faire du « riz nutritif » riche en divers nutriments.