Technologie de culture des champignons noirs

La culture des champignons noirs nécessite encore un certain niveau de technologie, sinon elle ne sera pas très productive. Je vais donc vous donner aujourd'hui une introduction détaillée à la technologie de culture des champignons noirs :

1. Saison de culture du champignon noir et préparation du matériel

1. Période de culture : Le choix de la période de culture est la clé du succès ou de l'échec de la culture du champignon noir et est étroitement lié au rendement et à la qualité. La fabrication des sacs doit être sélectionnée entre début octobre et novembre. Elle peut être plus tôt dans les zones montagneuses. Cette période est idéale. À cette époque, la température ambiante est comprise entre 28 et 15 ℃, l'humidité de l'air est d'environ 65 % et la température diminue progressivement. L'activité de diverses bactéries est à un niveau bas, ce qui est propice à la colonisation du mycélium du champignon noir pour absorber les nutriments, et est également propice à la croissance du champignon au début du printemps.

2. Rapport matière première : Le champignon noir est un champignon qui pourrit le bois. L'utilisation de sciure de bois comme milieu de culture contient des nutriments qui peuvent répondre aux besoins de croissance et de développement du champignon noir. Les espèces d'arbres adaptées à la culture des champignons shiitake et des champignons noirs sont toutes adaptées à la culture des champignons noirs cultivés en sac. Étant donné que le pin, le sapin, le cyprès, etc. contiennent des substances telles que des huiles, des alcools, des éthers, et que les espèces d'arbres de Lauraceae et les épices aromatiques contiennent également des substances aromatiques, la sciure de ces espèces d'arbres doit être traitée avant de cultiver le champignon noir, sinon elles ne doivent pas être utilisées.

Il est préférable de broyer la sciure en particules en une seule fois à travers un tamis de 8 mm. Les coques de graines de coton et la poudre de balle de riz sont également des matériaux de culture idéaux. Le milieu de culture est composé de matières auxiliaires telles que le son et le son de riz. Les matières premières doivent être fraîches et exemptes de moisissures. Sa formule est la suivante :

(1) 80 % de sciure de bois, 18 % de son, 1 % de poudre de gypse, 1 % de saccharose et une quantité appropriée d’eau.

(2) 68 % de sciure de bois, 15 % de poudre de balle de riz, 16 % de son, 0,5 % de chaux, 0,5 % de sucre et une quantité appropriée d'eau.

(3) 65 % de copeaux de bois, 24 % de coques de graines de coton, 15,5 % de son, 0,5 % de chaux et une quantité appropriée d’eau.

2. Processus de production de champignons noirs

La teneur en humidité des champignons noirs cultivés en sac lorsqu'ils sont mélangés est légèrement plus sèche que celle des champignons shiitake cultivés en sac, et 50 à 55 % sont appropriés. Étant donné que le mycélium du champignon noir est mince et que sa croissance est lente, le milieu de culture est légèrement sec, avec de grands espaces et une teneur en oxygène suffisante, ce qui peut accélérer considérablement la croissance du mycélium et est bénéfique pour le stade ultérieur (gestion du champ). L'ensachage et la stérilisation sont similaires à ceux des champignons en sachet (matériaux en tube 15×15). L'inoculation doit être effectuée dans une boîte d'inoculation dans des conditions stériles. Inoculer quatre trous dans chaque sac, augmenter le volume d'inoculation de manière appropriée et utiliser un morceau entier de bactéries pour permettre au mycélium du champignon noir de reprendre rapidement sa croissance et d'occuper le port d'inoculation. Après l'inoculation, fermez l'ouverture du sac et transférez-le dans la salle de culture pour la culture. La salle de culture doit être nettoyée au préalable et désinfectée par fumigation au soufre ou par pulvérisation de phénol à 5% ou d'acide peracétique sur les murs, l'espace et le sol. Une fois l'odeur du médicament dissipée, déplacez les sacs de champignons inoculés et empilez-les en piles parallèles ou en forme de « puits ».

Température de culture optimale : la température a une grande influence sur la croissance du mycélium du champignon noir. Afin que le mycélium du champignon noir se développe normalement, la température ambiante doit être contrôlée en fonction des différents stades de croissance. Les stades de croissance mycélienne sont divisés en :

Période de germination : dans les 15 jours suivant l'inoculation, la température intérieure doit être de 26 à 28 ℃ pendant les 10 premiers jours, afin que le mycélium puisse absorber les nutriments plus rapidement dans l'environnement le plus approprié, se déposer et se propager, occuper le milieu de culture, devenir dominant et réduire la contamination par d'autres bactéries. Cependant, elle ne doit pas dépasser 30 ℃. Après 10 jours, à mesure que le mycélium grandit et se développe, la température dans le sac augmente progressivement. En général, la température du sac sera de 2 à 3 ℃ supérieure à la température ambiante, donc la température ambiante doit être ajustée à 22-24 ℃.

Stade robuste : Après 20 jours, le mycélium atteint le stade le plus fort de décomposition et d'absorption des nutriments. Le mycélium est vigoureux et fort, le métabolisme est accéléré, la température du sac continue d'augmenter et la température ambiante doit être d'environ 22°C. À ce stade, une attention particulière doit être accordée au retournement du tas pour éviter une température anormale et augmenter les temps de ventilation.

Période de maturité : Après 40 jours, le mycélium entre dans la phase de maturité physiologique et est sur le point de passer de la croissance végétative à la croissance reproductive. La température du sac diminue progressivement et reste à environ 20°C. Il est nécessaire d'observer les changements de température et de saisir le temps d'ouverture et de fermeture des portes et des fenêtres. Lorsque vous fermez la porte pour augmenter la température, veillez à faire attention à la température et à aérer à temps. La température peut encore augmenter après la fermeture de la porte, il faut donc veiller à disperser les tubes de champignons à temps pour éviter de « brûler les champignons ». Lorsque le mycélium remplit le sac, il peut être déplacé vers le champ de culture pour la gestion des épis.

3. Sélection de l'épi de champignon noir

Choisissez un terrain ou une pelouse avec une bonne ventilation, beaucoup de soleil, une source d'eau pratique, aucune source de pollution et une prévention de l'engorgement comme champ d'oreille. Le lit a la forme d'un dos de tortue, d'une largeur de 120 cm et d'une longueur illimitée, le fossé latéral servant de trottoir. Il est constitué de petits poteaux de bois ou de fils de fer, et la disposition est légèrement plus clairsemée que celle des tubes champignons. Le lit est recouvert de foin pour conserver l'humidité (ou recouvert d'un film de sol percé de trous) pour empêcher la boue et le sable d'éroder les épis, afin que les épis soient propres, exempts d'impuretés et de pollution. Après séchage, les épis n'ont pas besoin d'être recouverts d'un film et aucune ombre n'est construite. Ils sont évacués à l'air libre pour permettre à l'air de circuler en douceur.

4. Gestion de l'arrangement et de l'élimination des tubes de champignons noirs

Début février, transférez les tubes auriculaires développés dans le champ de culture des épis. Choisissez une journée ensoleillée ou nuageuse pour percer les tubes auriculaires en environ 180 trous d'oreille (utilisez une tête de clou de 0,5 mm d'épaisseur pour fabriquer un outil de perçage). Utilisez un sac non détachable. Une semaine après le perçage des tubes auriculaires, lorsque le mycélium dans les trous d'oreille semble se rétablir, vous pouvez pulvériser de l'eau fine pour la gestion. Pulvérisez une fois le matin et le soir, chaque fois pendant une demi-heure. Augmentez la quantité d'eau pulvérisée en fonction de la croissance du corps fructifère. Pulvérisez lorsque la température est basse, ne pulvérisez pas lorsque la température est élevée (pendant la journée) et pulvérisez davantage les jours ensoleillés et venteux (matin et soir). La gestion de l'eau est la clé du processus de culture du champignon noir. Lorsque le primordium est formé, l'humidité relative de l'air dans le champ de culture doit être de 90 à 95 %. Dans un environnement qui alterne entre sec et humide, lorsque la température est élevée, il faut pulvériser l'eau le matin et le soir. Lorsque l'air est sec, augmentez le nombre de pulvérisations. Arrêtez d'arroser 1 jour avant la récolte. Après la récolte, cultivez le champignon pendant 7 jours, pulvérisez-le avec de l'eau fine une fois tous les 8 jours pour humidifier le milieu de culture et continuez à pulvériser de l'eau après la formation de nouveaux bourgeons d'épi. Le champignon peut être récolté lorsqu'il est mûr à 80 ou 90 %. Cueillez deux lots de champignons et changez une fois la tête du tube du champignon pour que les épis poussent uniformément aux deux extrémités et favorisent la formation de fructifications par le mycélium. Cueillez 4 à 5 lots au total. Le traitement et le séchage du champignon noir sont relativement simples. Il peut être séché au soleil. Le stockage est également simple. Il peut être placé dans des sacs en film ou des sacs tissés et empilé dans un endroit sec et sombre.

5. Notez les points suivants

Le principal problème existant dans la culture de champignons noirs dans des sacs de sciure est la contamination par les moisissures. Cela est dû au fait que le tube auditif ne possède pas de couche protectrice comme l’écorce d’une bûche ou la couche de mycélium d’un tube de champignon, ce qui peut provoquer une infection bactérienne. De plus, le mycélium du champignon noir est fin et n'a pas la force et la résistance du mycélium du champignon shiitake. De plus, comme le champignon noir est un champignon colloïdal, si la température et l'humidité ne sont pas correctement gérées et si la ventilation est insuffisante pendant les stades du bourgeonnement et de l'épi, il est facile d'attirer des parasites et des maladies. Par conséquent, nous adoptons la méthode de culture en plein champ sans construire de hangars d'ombrage ni couvrir de film, ce qui est une mesure efficace pour résoudre le problème de la ventilation et de la réduction de l'humidité, et peut également éviter la reproduction de bactéries et de parasites.

Organisez correctement le temps de croissance du champignon. Les conditions favorables de température, d'humidité, d'air, etc. au début du printemps sont propices à la croissance du champignon noir, ce qui garantit un rendement élevé et une haute qualité du champignon, et fait des progrès décisifs dans la culture du champignon noir en sac et stabilise le rendement. Utilisez des méthodes scientifiques pour percer les trous dans le champignon afin que le tube du champignon soit stimulé mais pas endommagé, que le champignon pousse uniformément et proprement et que le champignon soit cueilli sans impuretés. Les pluies du début du printemps sont uniformément mélangées, les épis émergent tôt, la marée tourne rapidement, il n'y a pas de maladies ni de parasites, pas besoin de pulvériser de pesticides et la gestion est simple et facile. Le champignon a une bonne qualité, une couleur foncée et une chair épaisse, et la forme est comparable à celle du champignon de l'oreille de bois, ce qui peut répondre aux normes d'exportation du commerce extérieur.